Günümüze kadar korunmuş bazı halk şarkıları, atasözleri ve kafiyeli sözler aracılığıyla, dağ sakinleri arasında canlı bir kültür katmanı görülebilir; burada yemek, ormanla, sevgiyle ve aile gelenekleriyle bağlantılıdır.
Topluluk kültürü
Co Tu halkının yaşamında, halk deyimleri her zaman günlük yaşamın bir parçası olarak mevcuttur ve insanların davranış biçimleri, çalışma şekilleri ve topluluk yaşamını organize etme biçimleriyle bağlantılıdır. Deyimler, atasözleri, halk şarkıları ve tekerlemeler nesilden nesile aktarılarak, topluluğun yemek yeme, paylaşma ve insanlar arasındaki ilişkileri sürdürme konusundaki görüşlerini açıkça yansıtır. Bu halk deyimleri hazinesine bakıldığında, yemeğin sevgi ve yaşam biçimiyle iç içe geçtiği dağlık bir topluluğun mutfak kültürünü tanımak mümkündür.
Ürünleri paylaşma ve yemek yoluyla topluluk bağlarını güçlendirme ruhu, birçok bilindik atasözünde açıkça görülmektedir. Köy büyüğü C'Lâu Nhím'e (Gừng köyü, Đông Giang beldesi) göre, geçmişte ulaşım zor olduğunda, insanların yaşamı esas olarak ormana, yakıp-kesme tarımına ve iç ticarete bağlıydı. Muz, şeker kamışı, manyok, av eti veya ipek kumaşlar gibi ürünler, karşılıklı anlaşma ve güvene dayalı basit ama kalıcı bir şekilde takas ediliyordu.
"May đoong aku prí, aku đoong amay atao" yani "Sen bana muz ver, ben sana şeker kamışı vereyim" gibi atasözlerinin, toplum içindeki eşit alışverişi açıkça yansıttığı görülüyor. Bunun ardında, ilişkileri önemseyen, paylaşmaya alışkın ve kazanç-kayıp hesaplamalarıyla daha az ilgilenen bir yaşam biçimi yatıyor. Köyün ileri gelenlerinden C'Lâu Nhím, "Halk şarkıları, atasözleri ve kafiyeli sözler aracılığıyla, yemeğin her zaman sosyal yaşamla ve toplulukların insanlar arasındaki ilişkileri düzenleme biçimiyle bağlantılı olduğunu, yemeğin paylaşma, eğitim ve kimliği koruma aracı haline geldiğini görebiliriz" dedi.
Muz salkımlarını ve şeker kamışı parçalarını paylaşmaktan, av eti porsiyonlarına veya taze hasat edilmiş pirinç sepetlerine kadar, yemek doğal olarak komşular, akrabalar ve kayınpederler arasındaki ilişkilerin ayrılmaz bir parçası haline geldi.
Yılın farklı mevsimlerinde, insanlar yeni yıl hediyesi olarak yiyecek getirmek veya kışın yakacak odun bağışlamak gibi, ziyaretleşme ve ürün paylaşımıyla ilgili geleneklere sahiptir. Bu eylemler toplumsal uyumu korur ve herkesin birbirine karşı sorumlu olduğu ortak bir yaşam biçimi yaratır. Bu bağlamda, yiyecek kültürel yaşamın ayrılmaz bir parçası haline gelmiş ve topluluğun nesiller boyunca istikrarlı ve kalıcı işleyişine katkıda bulunmuştur.
Halk bilgisinin hazine sandığı
Co Tu halkının halk dili, malzemeler ve pişirme yöntemleri hakkında zengin bir yerel bilgi hazinesini korumaktadır. Büyük ölçüde ormanlara, akarsulara ve yakıp-kesme tarımına bağımlı yaşayan halk, her tür yabani sebze, kök, meyve, böcek veya yerel baharat hakkında özel bilgiler biriktirmiş ve bunları kısa, kolay hatırlanabilir atasözleri aracılığıyla gelecek nesillere aktarmaktadır.
Yabani sebzelerin farklı türlerini ayırt edebilme yeteneği bile, yerel halkın yüksek düzeyde bilgi birikimini ortaya koymaktadır. Co Tu halkı, adhac ve bhabhang gibi yabani sebzeleri açıkça tanımlayabilmekte, hangilerinin kokulu, hangilerinin lezzetli ve hangilerinin av etiyle veya geleneksel yemeklerde kullanılmaya uygun olduğunu bilmektedir. Bu deneyimler yazılı olarak kaydedilmemiştir, ancak günlük konuşmalarında, gelenekleri, yaşam tarzları ve yaşam ortamlarıyla iç içe geçmiş bir şekilde varlığını sürdürmektedir.
Basit gibi görünen ama hayatta kalmanın tüm senaryolarını ortaya koyan atasözleri vardır. "Char riah pazấc tu" yani "kökleri pirinç için, yaprakları yemek için kullanılır" atasözü, insanların manyok yumrularını temel besin maddesi olarak kullandığı, manyok yapraklarının ise yemeklerinin ana kaynağı haline geldiği zor bir dönemi hatırlatır. Dağ sakinleri, tek bir bitkiden birçok farklı parçayı nasıl kullanacaklarını biliyorlardı ve dağlık bölgenin eşsiz izlerini taşıyan yemekler yaratıyorlardı.
Lương Thế Vinh Lisesi'nden (Điện Bàn Đông mahallesi) öğretmen Alăng Thị Công, Cơ Tu halkının atasözlerinin sadece yiyecek ve yaşam ortamı arasındaki ilişkiyi yansıtmakla kalmayıp, aynı zamanda etkili bir öğretim yöntemi olarak da hizmet ettiğine inanıyor. Yaşlılar çocuklarına ve torunlarına yabani sebze türlerini nasıl tanıyacaklarını, cırcır böceklerini nasıl yakalayacaklarını veya balık tutarken hangi yasaklara uymaları gerektiğini öğretirken, topluluk yaşamıyla birlikte hayatta kalma bilgisini de aktarıyorlar. Bu dersler, özlü, kolay hatırlanabilir kelimelerle, gerçek hayata yakından bağlı olarak aktarılıyor ve bu nedenle kalıcı bir değere sahip.
"Co Tu halkının mutfağı, düğünler, nişanlar ve misafir ağırlama törenlerinde halk şarkıları söyleme ve okuma sanatıyla da bağlantılıdır. Bu vesilelerle, ev sahibi tarafından yapılan davetlere, selamlamalara ve sevgi ifadelerine yemek eşlik eder. Ev sahibi genellikle misafirleri davet etmek için şarkılar kullanır, bu da alçakgönüllülük gösterir ve ziyaretçilere içten duygularını iletir. Yemekler sırasında porsiyonlama ve paylaşmadan oturma düzenine ve içme alışkanlıklarına kadar görgü kuralları da titizlikle korunur ve nesiller boyunca korunmuş bir kültürel model oluşturur," diye paylaştı öğretmen Alang Thi Cong.
Co Tu halkının yaşamında mutfağın, topluluğun ilişkilerini sürdürme, bilgiyi aktarma ve kimliğini koruma biçimiyle yakından bağlantılı olduğu açıktır. Nesilden nesile aktarılan her söz ve deneyim, doğayla ve insanlarla nasıl etkileşim kurulacağına dair bir değerler sistemi içerir. Halk dilini ve geleneklerini korumak, aynı zamanda mutfağın ve yaşam biçiminin özünü korumak anlamına gelir; bu da Co Tu topluluğunun bugün ve gelecekteki canlılığını yaratan kalıcı değerlerdir.
Kaynak: https://baodanang.vn/van-hoa-am-thuc-trong-ung-xu-3333162.html
Yorum (0)