Uluslararası bir çay festivalinin Hue'de düzenlenmesi tesadüf değil. Vietnam'ın ünlü çay spesiyaliteleriyle bilinen Thai Nguyen (kuzeyde) veya Da Lat (güneyde) gibi şehirler kadar ünlü olmasa da, bu eski Vietnam başkenti çay hakkındaki hikayeleriyle birçok insanı cezbediyor. Nguyen Hanedanlığı döneminde Hue'nin kendine ait kraliyet çayı vardı. Efsaneye göre, imparator için çay hazırlamak için, akşamları saray hizmetçileri Tinh Tam Gölü'ne kayıklarla gider, çay yapraklarını nilüfer tomurcuklarının arasına yerleştirir ve ertesi sabah erkenden göle geri dönerek nilüfer kokulu çayı imparatora sunarlardı.

Tüm sanat ve eğlence biçimlerinde olduğu gibi, saray gelenekleri ve halk gelenekleri de vardır ve bu, bir zamanlar başkent olan Hue gibi bir bölgenin eşsiz bir özelliğidir. Geleneksel olarak Hue'de, seyyar arabalardan midye pilavı satanlar da dahil olmak üzere yiyecek tezgahları, müşterilerine her zaman bir demlik yeşil çay sunar. Hue'de insanlar genellikle güne sıcak bir demlik çayla başlarlar ve Hue çayı pahalı olmak zorunda değildir; sadece tepelerden toplanan birkaç yeşil çay yaprağı toprak bir demlikte demlenir. Çayın aroması, sabah sisinin ve kuş seslerinin karışımıyla birleşerek günün başlangıcında ruhu yatıştırmaya yeter.

Doğrusunu söylemek gerekirse, Hue halkı da ünlü Truoi çaylarıyla çok gurur duyuyor. Hue'de çay uzmanları, taze, yeşil Truoi çay demetlerini bulmak ve tadını çıkarmak için genellikle erkenden pazara giderler. Truoi çayının yaprakları küçük, sarı, kalın ve gevrek olup kırıldığında çıtırdar... Çay demlemesi berrak ve yeşildir, acılık veya burukluk içermez. İçtikten sonra boğazda tatlı bir tat bırakır ve tadına bakan herkesin onu sevgiyle hatırlamasını sağlar. Demleme sırasında zencefil eklenmemelidir, çünkü çayın orijinal aromasını kolayca bozar.

Uzun yıllardır, "Hue'nun Da Lat'ı" olarak bilinen Thien An turistik bölgesinde bulunan Vu Di Çay Evi'nde sevgili eski öğretmenimle düzenli olarak buluşuyorum. Vu Di Çay Evi, dünyanın dört bir yanından gelen birinci sınıf çaylardan oluşan bir koleksiyona sahip. Ancak, öğretmenimi, beni ve diğer gezginleri gerçekten büyüleyen şey, altı kelimede özetlenen Hue çayının ruhudur: "Değerli çay, değerli insanlar, değerli sevgi." Burada çay aceleyle veya büyük miktarlarda içilmez; tadını çıkarmak, dinlemek ve düşünmek için içilir. Vu Di Çay Evi ayrıca, gerçekten lezzetli bir fincan çay yaratmak için "cennet, yeryüzü ve insanlar"ın (hava, çay kaynağı, çay ustası, mekan ve içenin zihniyeti) uyumunu da bünyesinde barındırır.

Hue'nun çay kültürünün Vietnam çay içme sanatının zirvesi olduğu öne sürülmüştür. Hanoi çayı sade, Saigon çayı özgür ruhlu iken, Hue çayı rafine, özenli, zarif ve kraliyet sarayının, Zen felsefesinin ve şiirin özüyle yoğrulmuştur. İmparatorluk Kalesi'ndeki Truong Sanh Sarayı'nda her çay öyküsünün ilham, gençlik ve canlılıkla anlatıldığı 2025 Uluslararası Çay Festivali'nin, Hue çayının kültürel değerlerini onurlandırmak ve yaymak için de bir fırsat olduğuna inanıyorum.

Dan Duy

Kaynak: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/van-hoa-tra-hue-160937.html