Phu Bong pirinç keklerinin tüketimiyle ilgili olarak:

Turistler, Bay Nguyen Van Thanh'ın evini ziyaret ederek Phu Bong pirinç keklerinin yapımını deneyimliyorlar. Fotoğraf: NV

Bayan Nguyen Thi Van'ın banh beo (buharda pişirilmiş pirinç keki) tezgahı Phu Bong pazarının ortasında yer alıyor ve her zaman müşterilerle dolu. Alçak bir masanın üzerinde, küçük kaselerde banh beo'lar üst üste dizilmiş durumda. Yanlarında ise ezilmiş kavrulmuş fıstık, soya sosu, yağ, balık sosu vb. kavanozlar düzenli bir şekilde yerleştirilmiş. Müşterilerin uzun süre beklemesine gerek yok; oturdukları anda önlerine dört kase banh beo hızla konuluyor.

Yumuşak ve çiğnenebilir dokusunun yanı sıra, Bayan Van'ın buharda pişirilmiş pirinç kekleri, bol iç harcı ve şaşırtıcı derecede düşük fiyatıyla da etkileyici: 4 kase için 10.000 VND. Lezzetli, besleyici ve uygun fiyatlı – bu kriterler bu yemeği mükemmel bir şekilde tanımlıyor.

Bayan Nguyen Thi Van (Dien Ban ilçesi, Dien Phong beldesi, Cam Phu köyü), 10 yılı aşkın süredir banh beo (buharda pişirilmiş pirinç keki) yapımı ve satışı ile uğraşıyor. Başlangıçta sadece birkaç düzine kase satarak geçimini sağlıyordu, ancak ünü yayılınca sayı yüzlere, ardından binlere ulaştı... Phu Bong banh beo markası da buradan doğdu.

Dien Ban ilçesi, Dien Phong beldesinde bulunan Phu Bong öğleden sonra pazarı, köyün kenarında yer alıyor ve içten dışa birkaç yüz metrekarelik bir alanı kaplıyor. Küçük bir yolun karşısında, diğer tarafta, Duy Xuyen ilçesine bağlı huzurlu Van Buong köyü bulunuyor. Saat 15:00 civarında pazar hareketlenmeye başlıyor. Quang Nam eyaletindeki birçok kırsal pazar gibi, Phu Bong pazarı da yerel halk arasında takas ve toptan ticaretin yapıldığı bir yer.

Bánh bèo (buharda pişirilmiş pirinç kekleri) birçok yerde bulunsa da, Phú Bông'un bánh bèo'su kendine özgü bir lezzete ve çekiciliğe sahip. Fotoğraf: NV

Cam Phu köyü aslında Phu Bong ve Cam Lau olmak üzere iki köyün birleşmesiyle oluşmuştur. Phu Bong köyü, yüzlerce yıldır dut yetiştiriciliği, ipekböceği yetiştiriciliği, ipek iplikçiliği ve dokumacılığı ve özellikle de halkın tarımsal yaşamıyla bağlantılı geleneksel yemekleriyle ünlüdür.

Hue usulü veya diğer banh beo çeşitlerinden farklı olarak, Phu Bong banh beo, yapışkan pirinçten yapılan, kalın ve lezzetli bir iç harcıyla hazırlanır ve taze karides ve domuz göbeği ile servis edilir. Önemlisi, iç harcında Go Noi'nin Go Mo Coi bölgesinde yetişen frenk soğanı mutlaka bulunmalıdır...

Vietnam usulü buharda pişirilmiş pirinç kekleri (bánh bèo) ile de bağlantılı olan Bay Nguyen Van Thanh, Bayan Van'ın küçük kardeşi, evinde bir tezgah işletiyor. Tezgah sabahları en yoğun oluyor. Yerlilerin yanı sıra, hafta sonları Da Nang , Hoi An ve Duy Xuyen'den ziyaretçiler geliyor ve zaman zaman bazı tur şirketleri de müşterilerini un öğütme ve bánh bèo yapma sürecini deneyimlemeleri için getiriyor. Bay Thanh, yerli veya yabancı ayrımı gözetmeksizin herkese aynı fiyatı uyguluyor.

Phu Bong pirinç kekleri, evde satılmasının yanı sıra, Dien Ban kasabasının merkezine yakın müşterilere ve hatta Tam Ky ve Da Nang'a bile gönderiliyor. Ortalama olarak, Phu Bong günde 2.000'den fazla kase pirinç keki satıyor. Basit bir geçim kaynağından yola çıkan Bay Thanh ve kız kardeşlerinin yaptığı pirinç kekleri, geniş bir alana yayılan bir lezzet haline geldi.

Gò Nổi bölgesindeki bir köyün adını anımsatan bu isim, Phú Bông pirinç keklerinden esinlenerek verilmiştir...

Kaynak