Binh Dinh'e gidin, domuz sakatatıyla pirinç eriştesi yiyin

Binh Dinh'de Tet veya özel günlerde vazgeçilmez yemeklerden biri de domuz sakatatlı pirinç eriştesidir; bu, dövüş sanatları kahramanlarının diyarının izlerini taşıyan bir mutfak örneğidir.

Domuz sakatatıyla yapılmış, birçok farklı lezzete sahip pirinç eriştesi tabağı oldukça göz alıcı görünüyor.

Kuzey bölgesi yeşil banh chung ile övünürken, Güney bölgesi banh tet ile ünlüdür, Orta bölge ise -özellikle Binh Dinh- rustik ama çekici bir tada sahip banh hoi ile ünlüdür.

Binh Dinh mutfağının özü

Quy Nhon'a, özellikle de Phu Tai kavşağı bölgesine gelen ziyaretçiler, yerli halkın ve turistlerin meşhur "pirinç lapası ve pirinç eriştesi"nin tadını çıkardığı kalabalık lokantalarla kolayca karşılaşacaklar.

Efsaneye göre, banh hoi uzun zamandır varlığını sürdürüyor. "Banh hoi" ismi ilginç bir hikâyeyle de ilişkilendiriliyor: Geçmişte, bu tür kek ilk ortaya çıktığında, herkes merakla birbirine "Bu ne tür bir kek?" diye sorarmış. Bu soru sürekli tekrarlanmış ve ardından "banh hoi" ismi doğmuş.

Binh Dinh'in çok özel bir spesiyalitesi olan pirinç eriştesini sergilemek için yarışma

Biraz rustik ismine rağmen, kekin tadı son derece narin. Pirinç unundan yapılan minik, beyaz, yumuşak, ipeksi erişteler buharda pişirilip üzerine yeşil frenk soğanı serpiliyor. Banh Hoi sadece güzel görünmekle kalmıyor, aynı zamanda keyifle yendiğinde zarafet ve hafiflik hissi de veriyor.

Pirinç eriştesi yapımı adeta bir dövüş sanatı kadar karmaşık bir iştir.

Lezzetli bir banh hoi yapmak için fırıncının birçok titiz adımdan geçmesi gerekir. İyi pirinç iyice yıkanır, bir gece suda bekletilir, ardından öğütülür, buharda pişirilir ve pürüzsüz, yapışkan bir kütleye yoğurulur.

Hamur belirli bir elastikiyete ulaştığında, işçi bir kalıp kullanarak hamuru küçük, eşit şeritler halinde bastırır. Pastayı bastırma işlemi, tıpkı bir dövüş sanatçısının yumuşak ama güçlü yumruklar denemesi gibi, el becerisi ve hassasiyet gerektirir.

Pirinç eriştesi, yumuşaklığını koruması için bir kez daha buharda pişirilir ve ardından taze muz yapraklarıyla kaplı bir bambu tepsiye yerleştirilir. Muz yapraklarının hafif aroması pirinç eriştesiyle birleşerek, bir kez yiyen herkesin asla unutamayacağı özel bir lezzet yaratır.

Üzerine genç yeşil soğanların serpiştirildiği beyaz pirinç eriştesi yemeği oldukça göz alıcı görünüyor.

Domuz sakatatlı pirinç eriştesi - mükemmel bir ikili

Banh hoi, sıcak domuz bağırsaklarıyla birlikte en iyi şekilde yenir. Yeşil frenk soğanıyla süslenmiş beyaz pirinç erişteleri, zengin bir hindistancevizi yağı tabakasıyla kaplanır ve çıtır domuz bağırsakları ve buharı tüten sıcak yulaf lapasıyla birleştirilerek mükemmel bir kahvaltıya dönüşür.

Bir parça sakatatı zengin sarımsaklı acı balık sosuna batırın, çiğ sebzelerle birlikte yiyin; yağlı, zengin, taze, ekşi, baharatlı tatların uyumunu hissedeceksiniz - hepsi unutulmaz bir lezzet senfonisine dönüşüyor.

Banh hoi long heo sadece bir kahvaltı yemeği değil, düğünler, ölüm yıldönümleri, festivaller veya Tet gibi özel günlerde de karşımıza çıkıyor.

Binh Dinh halkı için bu sadece lezzetli bir yemek değil aynı zamanda kültürel bir özellik, uzaklara giden herkesin hatırlayacağı çocukluk anılarının bir parçası.

Binh Dinh pirinç eriştesi sadece domuz sakatatıyla birleştirilmiyor, aynı zamanda ızgara etli pirinç eriştesi, börek pirinç eriştesi, karides ezmeli pirinç eriştesi, ızgara tavuklu pirinç eriştesi veya hatta kızarmış domuz pirinç eriştesi gibi birçok başka çekici yemekle de çeşitlendiriliyor.

Her kombinasyon yeni bir deneyim sunarken, geleneksel pirinç eriştesinin ruhunu da koruyor.

Yazarın Quang Nam'da tatma fırsatı bulduğu, birçok lezzetli ve çekici aromaya sahip ızgara domuz pirinç eriştesi tabağı

İnsanlar sık ​​sık şöyle der: "Frenk soğanı olmadan banh hoi, trompetsiz cenaze gibidir." Gerçekten de, yeşil frenk soğanı yemeğin sadece öne çıkan özelliği değil, aynı zamanda Binh Dinh banh hoi'nin de ruhudur. Frenk soğanıyla bezeli bembeyaz bir banh hoi tabağını, yanında sıcak domuz bağırsağı tabağıyla bir arada görünce, kimse bu lezzete karşı koyamaz.

Binh Dinh'e geldiğinizde pirinç eriştesi yemeyi unutmayın.

Her Vietnam kırsalının, o toprakların ruhunu yansıtan kendine özgü spesiyaliteleri vardır. Phu Yen ton balığı gözleriyle, Quang Ngai don'uyla, Binh Dinh ise sade ama kimlik dolu bir yemek olan banh hoi long heo'suyla gurur duyar.

Dövüş sanatları diyarına, deniz ve dağların uyumlu alanına, ılık bahar havasında, domuz bağırsaklı sıcak pirinç eriştesinin yanında oturup, yumuşak kekin her bir parçasının tadını çıkarırken, domuz bağırsaklarının tatlılığını, sosun zengin tadını hissederken, bu yemeğin Binh Dinh halkı tarafından neden bu kadar değerli olduğunu kesinlikle anlayacaksınız.

Bu Tet'te, dövüş sanatları diyarına seyahat etme fırsatınız olursa, küçük bir yol kenarı restoranında durup domuz bağırsaklı sıcak bir kase pirinç eriştesi sipariş etmeyi unutmayın; Binh Dinh mutfağının özünü deneyimleyin - her yemeğin vatanın, insanlığın, neşeli Tet bayramlarının lezzetini içerdiği yer.

Kaynak: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm