Sınır bölgesinden gelen hurma şekerinin tatlı lezzeti.

Bayan Chau Ngoc Diu, hem yurt içinde hem de yurt dışında düzenlenen ticaret fuarlarında ürün tanıtımı yapıyor. Fotoğraf: Hanh Chau

Bay Nui bölgesindeki Khmer halkının geleneksel hurma şekeri ürünlerinin değerinin artırılmasına katkıda bulunan Tri Ton beldesi 1. köyünde ikamet eden Bayan Chau Ngoc Diu, uzun yıllardır ABD Tarım Bakanlığı (USDA), Kanada Organik (USCOEA) ve AB Organik sertifikalı hurma şekeri şurubu üretmekte ve yıllık 2 milyar VND'yi aşan ihracat geliri elde etmektedir. Yoğun kıvamlı hurma şekeri şurubu, 4 yıldızlı OCOP (Bir Belde Bir Ürün) derecesine ulaşmıştır. Ürünlerinin benzer ürünlere göre rekabet avantajını korumasının sırrı, gıda katkı maddesi veya karıştırma olmadan, gül ağacı kullanarak hurma şekeri şurubunu geleneksel yöntemle pişirmesidir. Ürünler tamamen saf, doğal, hoş kokulu ve hafif tatlıdır; özellikle hurma şekeri şurubunun tüm aromasını, kendine özgü lezzetini ve değerli özelliklerini korur.

Bayan Dịu şunları anlattı: “Küçük bir işletme olarak yola çıktık. 2017 yılında iki arkadaşımla sermayemizi birleştirerek Palmania Anonim Şirketi'ni kurduk ve sıvı, toz ve granül formda hurma şekeri şurubu ve konserve taze hurma şekeri suyu gibi birçok hurma şekeri ürünü geliştirdik. 2020 yılında, İngiltere'de düzenlenen Great Taste Awards yarışmasına hurma şekeri şurubumuzla katıldık ve gururla 2 yıldızlı bir ödül kazandık; böylece ödül kazanan ilk Vietnamlı toz hurma şekeri şurubu ürünü olduk. Bundan sonra, An Giang eyaleti yaratıcı girişim fikri yarışmasında birincilik ödülü, Startup Wheel girişim yarışmasında üçüncülük ödülü ve Mekong Deltası bölgesi girişim yarışmasında üçüncülük ödülü gibi bir dizi ödül kazandık.”

Bayan Dịu, yakın zamanda 15 çiftçi ailesinden yaklaşık 300 palmiye ağacından elde edilen tüm saf palmiye özsuyunu satın almak için bir sözleşme imzaladı. Özsuyu piyasa fiyatının iki katına satın alarak, çiftçiler için pişirme ekipman ve aletlerine yatırım yapıyor ve bunları geliştiriyor. Çiftçiler her gün özsuyu iki kez hasat ederek, satın alan şirkete ortalama 1200 litre taze özsuyu sağlıyor. Hasat edilen palmiye özsuyu hemen koyu bir palmiye şurubuna dönüştürülüyor.

Ô Lâm beldesi, Ninh Thuận köyünde yaşayan Bayan Neáng Chen şunları paylaştı: “Ailemizin 55 palmiye ağacı var ve Bayan Dịu'ya günde ortalama 160 litre palmiye özü sağlıyoruz. Bu da aile gelirimizin artmasına ve istikrarlı bir pazarın sağlanmasına yardımcı oluyor.” Sözleşmeye katılan bir hane halkı üyesi olan Bay Chau Ra ise şunları söyledi: “Şirket ayrıca palmiye özü hasadı ve üretimi için gerekli aletlerle de bize destek oluyor ve özellikle üretim sezonuna hazırlanmamıza veya yaşamımıza ve sağlığımıza yatırım yapmamıza yardımcı olmak için faizsiz krediler sağlıyor… Bu miktar, palmiye özü veya şeker tedarik ettiğimizde kademeli olarak geri ödeniyor. Ödemeler küçük miktarlara bölünerek üretim sezonu boyunca eşit olarak dağıtılıyor, bu da çiftçiler için çok uygun.”

Hurma şekerinin potansiyelini fark eden birçok işletme, ürünün değerini artırmak için güçlerini birleştirdi. Long Xuyen mahallesinde bulunan An Giang Meyve ve Sebze Gıda Anonim Şirketi (Antesco), iç tüketim ve ihracat için konserve hurma şekeri ürünleri piyasaya sürdü. Tinh Bien mahallesinde bulunan Bay Nui Kuş Yuvası Şirketi Limited, hurma şekeri reçeli, hurma şekeri nektarı, hurma şekeri şurubu vb. ürünler sunuyor. Thoi Son mahallesinde ise Ngoc Trang Hurma Şekeri Üretim Tesisi çok erken bir dönemde kuruldu ve 12 yıl sonra Ngoc Trang Limited Şirketi haline geldi. Şirketin müdürü Bayan Pham Thi Ngoc Trang şunları söyledi: "1997 yılından beri ailem, büyük bir potansiyel görerek, çevredeki çiftçilerden büyük miktarlarda hurma şekeri satın alıp dağıtan bir hurma şekeri üretim tesisi kurdu."

Bugüne kadar Ngoc Trang Limited Şirketi, toz, paket, macun ve tablet formlarında birçok hurma şekeri ürünü üretmektedir. 1 kg'lık macun hurma şekeri ürünleri OCOP 3 yıldız derecesini almıştır. Bayan Trang, "Şeker üretim alanındaki eski ekipman ve makineleri yeni 304 paslanmaz çelik ekipmanlarla değiştirdik, süreci manuelden makine tabanlıya dönüştürerek hem üretim hacmini hem de kaliteyi artırdık" dedi.

Şu anda organik palmiye ağaçlarından elde edilen ürünlerin %80'i şirketle ortaklık kuran işletmeler tarafından tüketiliyor. Organik ürünlerden elde edilecek kârın, geleneksel hasat yöntemlerine göre 1,5 ila 2 kat daha yüksek olması bekleniyor.

HANH CHAU

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-thot-not-vung-bien-a469732.html