Sınır bölgesinde palmiyenin tatlı tadı

Bayan Chau Ngoc Dieu, yurt içi ve yurt dışındaki fuarlarda ürünlerini tanıtıyor. Fotoğraf: HANH CHAU

Bay Nui bölgesindeki Khmer halkının geleneksel palmiye ürünlerinin değerinin artırılmasına uzun yıllardır katkıda bulunan, Tri Ton komünü, Hamlet 1'de yaşayan Bayan Chau Ngoc Dieu, USDA (ABD), Kanada (USCOEA) ve AB Organik sertifikalı palmiye balı üretiyor ve yıllık 2 milyar VND'nin üzerinde ihracat geliri elde ediyor. Palmania koyu palmiye balı, 4 yıldızlı bir OCOP ürünüdür. Ürünü benzer ürünlerden daha avantajlı kılan sır, palmiye balını geçmişte olduğu gibi doğal yöntemlerle, hiçbir gıda katkı maddesi veya karışım kullanmadan, sen ağacı ile pişirmesidir. Ürünler tamamen saf, doğal, hoş kokulu ve tatlıdır ve özellikle palmiye balının aromasını, lezzetli tadını ve değerli özelliklerini tam olarak korur.

Bayan Diu şunları söyledi: "Küçük bir işletmeden, 2017'de iki arkadaşımla birlikte sermayemizi bir araya getirerek Palmania Joint Stock Company'yi kurduk ve kalın, toz ve granül formlarda palmiye şekeri şurubu ve kutularda taze palmiye suyu gibi birçok palmiye ürününü başarıyla geliştirdik. 2020'de, Birleşik Krallık'ta düzenlenen Great Taste Awards yarışmasına katılmak için palmiye şekeri şurubu getirdim ve ödülü kazanan ilk Vietnam palmiye şekeri şurubu tozu ürünü olarak 2 yıldız kazanmanın onurunu yaşadım. Ardından, An Giang eyaleti yaratıcı girişim fikri yarışmasında birincilik, Starup Wheel girişim yarışmasında üçüncülük ve Mekong Deltası girişim yarışmasında birincilik gibi bir dizi ödül kazandım."

Bayan Diu, yakın zamanda yaklaşık 300 palmiye ağacının bulunduğu 15 haneden tamamen saf palmiye suyu satın almak için bir sözleşme imzaladı. Suyu piyasa fiyatının iki katına satın alıyor, halk için pişirme fırını ve aletlerine yatırım yapıyor ve geliştiriyor. Haneler her gün iki kez nektar toplayarak, alıcı şirkete ortalama 1.200 litre taze meyve suyu sağlıyor. Palmiye suyu toplandıktan sonra hemen koyu kıvamlı palmiye suyuna dönüştürülüyor.

O Lam komününe bağlı Ninh Thuan köyünde yaşayan Bayan Neang Chen şunları söyledi: "Ailemin 55 palmiye ağacı var ve bu da Bayan Diu'ya günde ortalama 160 litre bal sağlıyor. Bu da ailenin gelirini artırmaya ve üretimi istikrara kavuşturmaya yardımcı oluyor." Sözleşmenin imzalanmasına katılan hanelerden biri olan Bay Chau Ra, "Şirket ayrıca hasat ve palmiye balı üretimi için bize araçlar sağlıyor, özellikle de üretim sezonuna hazırlanmamıza veya yaşam, sağlık vb. yatırımlar yapmamıza yardımcı olmak için faizsiz krediler veriyor. Bu miktar, palmiye suyu veya şeker tedarik ettiğimizde kademeli olarak geri ödeniyor. Ödeme tutarı, üretim sezonuna eşit olarak dağıtılan küçük miktarlara bölünüyor ve bu da çiftçiler için oldukça uygun," dedi.

Palmiye şekerinin potansiyelini fark eden birçok işletme, ürünün değerini artırmak için el ele verdi. Long Xuyen Mahallesi'ndeki An Giang Meyve ve Sebze Gıda Anonim Şirketi (Antesco), iç tüketim ve ihracat için konserve palmiye şekeri ürünleri piyasaya sürdü. Tinh Bien Mahallesi'ndeki Bay Nui Bird's Nest Limited Şirketi, palmiye şekeri reçeli, palmiye şekeri nektarı, palmiye şekeri nektarı şurubu... üretiyor. Thoi Son Mahallesi'ndeki Ngoc Trang Palmiye Şekeri Üretim Tesisi çok erken kuruldu ve 12 yıl sonra Ngoc Trang Limited Şirketi oldu. Şirketin Müdürü Bayan Pham Thi Ngoc Trang şunları söyledi: "Potansiyelin farkına varan ailem, 1997'den beri bir palmiye şekeri üretim tesisi kurdu ve bölgedeki çiftçiler için büyük miktarlarda palmiye şekeri satın alıp tüketiyor."

Ngoc Trang Limited Şirketi bugüne kadar toz, paket, macun ve pelet formlarında birçok palmiye şekeri ürünü üretti... 1 kg'lık palmiye şekeri macunu ürünü 3 yıldızlı OCOP'a layık görüldü. Bayan Trang, "Şeker üretim alanındaki eski ekipman ve makineleri yeni 304 paslanmaz çelik ekipmanlarla değiştirdik, manuelden makineye geçişi iyileştirdik ve üretim ile kaliteyi artırdık," diye paylaştı.

Günümüzde organik palmiyeden üretilen ürünler, ilgili işletmelerin %80'i tarafından tüketilmektedir. Organik ürünlerden elde edilen kârın, geleneksel üretime göre 1,5-2 kat daha fazla olması beklenmektedir.

HANH CHAU

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-thot-not-vung-bien-a469732.html