Özel Mong tavuğunun değeri neden tam olarak değerlendirilmiyor?

Tien Son komünü (Duy Tien kasabası) olan Mong tavuğu, nadir bir yerel spesiyalitedir. Bu tavuk ırkı genetik olarak korunmuştur, coğrafi işaretler alınmıştır ve pazara erişim için birçok ticari tanıtım programı mevcuttur. Ancak, bazı nedenlerden dolayı, Mong Tien Son tavuğu şimdiye kadar değerini yeterince gösterememiştir.

Daha önce nadir bulunan yerli ırk genlerini korumak için seçilen Bay Nguyen Van Tham'ın Mong tavuk çiftliğinde hâlâ toplam 8.000 tavuk bulunuyor. Bunların yaklaşık 2.000'i ana tavuk, geri kalanı ise etlik tavuk. Bay Tham her ay pazara ortalama 1.000'den fazla ticari Mong tavuğu satıyor.

Bay Tham'ın çiftliğinde Mong tavuğu yetiştirme ölçeği oldukça büyük olmasına rağmen, ürünler hem tüketim hem de fiyat açısından hâlâ istikrarsız. Bay Tham şu anda 6 ay yetiştirilen Mong tavuklarını 120.000 VND/kg, 8 ay ile 1 yaş arasındaki tavukları 150.000 VND/kg, 1 ile 2 yaş arasındaki tavukları ise 180.000 - 200.000 VND/kg fiyattan satıyor. Bu satış fiyatlarıyla, her türden Mong tavuğunun her bir kilogramı yalnızca 10.000 - 20.000 VND/kg kâr sağlıyor. Bay Tham'ın yetiştirme süreci boyunca tüketim pazarları bulma konusunda oldukça aktif olduğu, bunları birçok il ve şehirde, özellikle de Hanoi'de , mağaza zincirlerine, restoranlara ve tavuk ürünleri işleme konusunda uzmanlaşmış işletmelere ulaştırdığı bilinmektedir. Bunun yanı sıra, kesilmiş, vakumlu paketlenmiş ve tam etiketli özel Mong tavuklarına olan ihtiyacı karşılamak için de yatırım yaptı... Bay Tham, şunları söyledi: Mong tavuklarının iyi et kalitesi ve yavaş kilo alımı için uzun süre yetiştirilmesi gerekiyor. Yetiştiriciler, istikrarsız piyasa fiyatları nedeniyle kayıplara karşı çok hassas...

Özel tavuk Mong'un değeri neden tam olarak değerlendirilmiyor? — **Bay Nguyen Van Tham, çiftlikteki ana Mong tavuklarını kontrol ediyor.** Fotoğraf: Thanh Nam

Bay Tham ile birlikte, Tien Phong bölgesindeki çoğu hane, Tien Son komününde hâlâ yerel özel Mong tavuğu yetiştirmeye devam ediyor. Ancak çoğu kişi küçük gruplar halinde, her hanede yaklaşık 30-100 tavuk olmak üzere, bazı haneler ise çoğunlukla ev bahçelerindeki alandan yararlanarak 100'den fazla tavuk yetiştiriyor. Özel Mong tavuğu yetiştirenler, yalnızca Ay Yeni Yılı'ndaki tüketim talebini karşılamaya odaklanıyor. Çiftçiler, üremek için ılık baharı bekliyor ve tavukların 8-10 aylık olana kadar, yani kaliteli olmaları için yeterli olan Tet'e kadar yetiştiriyorlar. Yerel Mong tavuğu sürüsünün toplam sayısı genellikle yaklaşık 30 bin tavuk civarında.

Mong Tien Phong Tavuğu Üretim ve Tüketim Derneği Başkanı Bay Le Duc Thuy şunları söyledi: Mong tavuğu, yerel halk tarafından yetiştirilen başlıca hayvan olmaya devam ediyor. Ancak, sürü sayısı yalnızca belirli zamanlarda yoğunlaşıyor ve ticari üretimin yönünü net olarak göstermiyor. Çoğu insan, tatillerde ve Tet dönemlerinde ailelerinin ihtiyaçlarını karşılamak için tavuk yetiştirmeye devam ediyor ve fazla tavukların yalnızca bir kısmını dışarıda satıyor...

Aslında, özel Mong tavuğu yetiştirmek çok zaman ve maliyet gerektirir. Ticari Mong tavuğu yetiştirmek için minimum süre 6 ay veya daha fazladır, kaliteli tavuklar 8 ay - 1 yıl ve daha uzun süre yetiştirilir. Bu yetiştirme süresi diğer tavuk türlerine göre 1,5 ila 2 kat daha uzundur. Özellikle daha sonra (genellikle 6 aydan sonra) tavuklar çok yavaş kilo alır, bu aşama esas olarak kalitenin iyileştirilmesine yardımcı olur: sert, tatlı, çıtır et... Tavuklar kiloya ulaştığında, günlük yem rasyonu da artar, özellikle pirince odaklanır. Mevcut yüksek pirinç fiyatı aşamasında, Mong tavuğu yetiştirmenin maliyeti artar. Ancak, Mong tavuklarının satış fiyatı normal tavuklardan çok farklı değildir, sadece yaklaşık 10-20 bin VND/kg (kitlesel ticari tür). Mong tavukları pazarda satılırsa, fiyatı diğer tavuk türleriyle aynı olacaktır: Çapraz dövüş, çapraz Dong Tao... Tien Phong bölgesindeki çoğu Mong tavuk çiftçisi, serbest pazarda hala Mong tavukları tüketiyor. Mong tavuk ürünlerini restoranlara getirmenin bile belirli riskleri var. Restoranların ithal edip özel Mong tavuğu satan tabelalar astığı, ancak bir süre sonra daha ucuz ithalat fiyatına sahip oldukları için başka tavuk türlerini de satışa sunduğu durumlar oldu. Bay Tham'a göre, bazı restoranlar başlangıçta müşteri çekmek için yalnızca Mong tavuk ürünleri ithal ediyor, ardından tüketicilerin kolayca karıştırabileceği diğer tavuk türlerine geçiyor.

Mong tavuk etinin kalitesinin piyasadaki diğer birçok ünlü tavuktan daha iyi olduğu ve daha düşük olmadığı belirtilmelidir. Bu nedenle, halkın çabalarının yanı sıra, tüm kesimler ve sektörler, Mong tavuk ürünlerinin etkili bir şekilde tanıtılması için gerekli desteğe sahip olmaya devam etmektedir.

Manh Hung

Kaynak