Avrupa'nın ortasındaki Vietnam sebze bahçesi

"Evimin yakınındaki süpermarkette ekşi çorba için fesleğen, limon otu ve Vietnam kişnişi satılıyor. İhtiyacı olan varsa bana haber versin, gidip hepsini bir kerede alayım." Yaşadığım Fransa'nın Savoie bölgesinde, Vietnamlı kadınlardan oluşan bir gruptaki bir arkadaşımın mesajı coşkuyla karşılandı.

Fiyatı ucuz değil ama herkes 1-2 çeşit almanızı istiyor, çünkü büyük şehirlerde yaşamıyorsanız saf Vietnam yemekleri pişirmek için bu sebzeleri bulmanız zor olacaktır.

Amatör çiftçi

Ilıman bölgelerdeki aileler için ilkbahar ekim mevsimidir. Genellikle marul, patates, havuç ve domates yetiştiren Batılıların aksine, Vietnamlılar kabak, balkabağı, acı kavun, chayote, su ıspanağı ve kişniş, kişniş otu, perilla, Vietnam nanesi, Vietnam nanesi, Vietnam fesleğeni, limon otu vb. gibi vazgeçilmez otlar yetiştirir.

Yaz başında Fransa'nın Bauges kentindeki Thien Y'nin evini ziyaret ettiğimde, yemyeşil Vietnam sebze ve meyve bahçesine hayran kalmamak elde değildi. Thien Y, acı kavundan kabak ve chayote'ye kadar her türlü bitkiyi yetiştiriyor.

Aslen şehirde yaşayan Thien Y, Fransa'ya yerleştikten sonra bahçeciliğe gerçekten ilgi duymaya başladı. "İlk başta hiçbir şey bilmiyordum, sonra dernek ve grupların deneyimlerinden ders çıkardım. Herkesin coşkulu rehberliğiyle artık "çiftçilik" işine biraz aşinayım." diye esprili bir şekilde paylaştı Y.

Eski meslektaşım Phuong Hien, Hollanda'daki evinde meyvelerle dolu bir kabak çardağının fotoğrafını gösterdiğinde beni daha da şaşkına çevirdi. Hien, Vietnam'dayken Ateş elementine mensup olduğunu ve bitki yetiştiremediğini iddia ediyordu. Ama şimdi, kabak, su kabağı ve çeşitli otların yetiştiği yaklaşık 20 ^metrekarelik bir bahçesi var.

Bayan Phuong Hien ve meyve dolu kabak kafesi

Bayan Phuong Hien'in bahçesindeki "dev" kabak

"Kocasının peşinden gidip avı bırakıp" yabancı bir ülkede gelin olduktan sonra çiftçiliğe adım atan Hien, "Yetiştirmek, memleket özlemimi gidermeme yardımcı oluyor ama tüm yiyecekleri yiyemiyorum. Yetiştirirken her türlü sebzeyi yetiştirmek istiyordum ama sebzeler yaz ortasında çiçek açtığında, yakınlarda yaşayan akraba ve tanıdıklarıma gelip bana yemeleri için yalvarmak zorunda kalıyordum." diye itiraf etti.

Bugünlerde sosyal medyada neredeyse her gün bahçe işleriyle ilgili fotoğraflar görüyorum. Sıradan sebzelerin ne kadar kıymetli olduğunu ancak evimden uzakta yaşadığımda anlayabiliyorum. Ekşi balık pişirmek için Vietnam kişnişi ve dereotu gerekir; perilla ve Vietnam balsamı olmadan bun cha yemek ise... sıkıcı olacaktır.

Bu sebzeleri Batı süpermarketlerinde bulmak neredeyse imkansız. Bulabilseler bile, küçük ve şık kutularda birkaç dal kişniş veya dereotu, Batı'ya özgü fiyatlarla sunuluyor. Su ıspanağı ve chayote ise ara sıra bazı özel sebze marketlerinde bulunabiliyor, ancak fiyatları fahiş.

...ve Bayan Phuong Hien'in "herkesin sevdiği" kabak

Endişelenilecek yüzlerce şey

Yemyeşil bir bahçeyi kim sevmez ki? Ancak böyle sonuçlara ulaşmak için günlerce öğrenme, araştırma ve hatta çok fazla çaba gerekir. Batı'daki çoğu Vietnamlı, bahçeciliğe sıfırdan başlıyor ve iklim ve toprak koşulları memleketlerinden farklı olduğu için bu büyük bir zorluk.

"Avrupa'da yazlar çok kısa, bu yüzden yanlış mevsimde ekim yaparsanız her şeyinizi kaybedersiniz ve bir sonraki mevsimi beklemek zorunda kalırsınız," diye açıklıyor Thien Y. Ayrıca havanın dengesiz olduğu, Mayıs ortasına kadar havanın hala soğuk olduğu ve bitkilerin büyüyemediği yıllar da var.

Fransa'nın Haute Savoie bölgesinden Bayan Thoa Hoang şöyle diyor: "Yılda yalnızca birkaç sıcak ay var. Sıcak aylar gecikirse, hava tekrar soğuyana kadar bitkilerin büyümesi için zamanları olmayacak ve tüm çaba boşa gidecek."

Nisan ayında, hava daha az soğuk olduğunda, hava koşullarına ayak uydurmak için evde bol ışık alan yerler tohum ekmeye ve bitki yetiştirmeye uygundur. Sıcak ve güneşli günlerde dışarı çıkarılır, soğuk ve yağmurlu günlerde ve geceleri ise içeride tutulur ve fideler bahçeye dikilene kadar bu şekilde devam edilir.

Toprak gömüldükten sonra, böceklerle mücadele başlar. Genç bitki yatağında gece boyunca hiç dal kalmadığında sabahleyin ağlayışınızı bir düşünün. Salyangozlar "ölümcül düşman" çünkü yollarına çıkan tüm genç sürgünleri yiyorlar, ardından böcekler genç tomurcuklara saldırarak ağacın çiçek açmasını ve meyve vermesini engelliyor ve yavaş yavaş ölüyor.

Thien Y'nin memleket sebzelerinden oluşan sepeti (Fotoğraf karakter tarafından sağlanmıştır)

"Vietnam standardı" otlar

Bahçıvanlar, sebze ve meyvelerin kalitesini etkilemeden zararlı böcekleri öldürmenin yollarını ararken sürekli baş ağrısı çekerler. Piyasada birçok biyolojik ürün olmasına rağmen, fiyatları oldukça yüksek ve etkililikleri de oldukça sınırlıdır.

Dolayısıyla forumlarda haşere kontrolü konusu her zaman çevre dostu girişimlerle gündemde. Sarımsak, acı biber, sert alkol, sirke... hepsi kullanılıyor.

Salyangozlara gelince, kadınlar her gece, özellikle yağmurdan sonra, hepsini arar, evlerinin yolunu göremeyecekleri kadar uzağa atar ve sonra huzur içinde uyurlardı. Phuong Hien ayrıca salyangozların sebze yataklarına yaklaşmasını önlemek için ayrıntılı bir "kale" inşa etti: dış halka, salyangozları kovucu bir dizi bitkiden oluşuyordu, ardından sert kıllı süpürgeler geliyordu ve iç halka ise yere yumurta kabuklarıyla kaplanmıştı - hepsi salyangozların üzerinden geçmesini önlemek içindi.

İnternet forumlarından bitki veya tohum satın alan kişilerin sıklıkla karşılaştığı komik bir hikaye de şudur: Bitkileri yetiştirmek için çok zaman ve emek harcıyorlar, ancak bitkiler büyüdüğünde istedikleri meyve veya sebze olmadığını fark ediyorlar.

Sebebi ise hem satıcıların hem de alıcıların ağaç tespiti konusunda deneyimlerinin olmaması, fidanların kaynağının birçok yerden alınması ve her dilde açıklamaların bulunması, Google Translate'in bile işe yaramamasıdır.

Tüm sıkı çalışmalar ödüllendirildi

Hava güzel olduğunda, Avrupa'daki Vietnam sebze ve meyve bahçeleri beklentilerin ötesinde bir büyüme gösteriyor. Phuong Hien, 4 kg'dan fazla ağırlığa sahip kabaklar, bir kerede yenemeyecek kadar çok meyve veren acı biberler yetiştiriyor, bu yüzden yavaş yavaş sirkeye batırılarak yeniyor ve dondurulamayan sebzeler komşulara ve arkadaşlara veriliyor.

Vietnam kabağı, balkabağı, sakız kabağı ve acı kavunla pek aşina olmasalar da, Phuong Hien'in kocasının ailesi özellikle otları seviyor. "Sıcak tencere ve ekşi çorba pişirmek için kullanılan beyaz fesleğeni, hoş bir kokusu olduğunu söyleyerek soğuk suya koyup içiyorlar. Yaptığım soğuk limon otu suyuna gelince, kocamın ailesi çok mutlu oldu!" - Hien, başarılarını mutlulukla sergiledi.

Thien Y içinse en büyük mutluluk, bahçedeki lezzetli ve temiz sebzelerin ve Batı yemeklerinin yanında menüyü zenginleştiren lezzetli Vietnam yemeklerinin tüm aileyi heyecanlandırması.

[reklam_2]
Kaynak