"Hanoi Pho"nun kültürel miras haritasının oluşturulması

VHO - "Hanoi Pho", Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras listesine resmen kaydedildikten sonra, sadece tarihi ve kültürel değeriyle değil, aynı zamanda başkentin geleneksel mutfak özünün korunması ve sürdürülebilir gelişimi için de fırsatlar sunuyor. Birçok kültür ve mutfak uzmanı şu yorumu yaptı: "Pho, Hanoi'ye özgü özel bir lezzettir; sadece Hanoi'ye özgü olması değil, tam da bu yüzden sadece Hanoi'de bu kadar lezzetli olması da ayrı bir önem taşıyor."

Pho, hem yerli halk hem de turistler tarafından sevilen, tanıdık bir yemektir.

Hanoi mutfağının kendine özgü ve enfes lezzetleri, şehir için bir miras ve gurur kaynağı haline geldiğinde nasıl korunacak ve tanıtılacak?

Kültürel mirasın değerini korumak ve tanıtmak

2023 yılında Vietnam turnesi sırasında Hanoi'ye vardıklarında, kız grubu BlackPink pho ile unutulmaz bir deneyim yaşadı. Grubun üyesi Rosé, özellikle pho'yu çok beğendiğini ve bu ünlü yemeği yerken "son damlasına kadar höpürdetme" eylemini anlattığını söyledi.

Pho, Hanoi'yi ziyaret eden birçok turist için mutlaka denenmesi gereken bir yemek haline geldi. Pho'nun tadını çıkarmak, ziyaretçilere başkentin kendine özgü kültürünü takdir etmelerine yardımcı olan ve kalıcı izlenimler yaratan eşsiz bir mutfak deneyimi sunar. Pho'nun tarihi, başkentin iniş çıkışlarıyla iç içe geçmiş olup, birçok Hanoili'nin hafızasında yaşamaya devam etmektedir. Pho, 20. yüzyılın ikinci yarısında Vietnam genelinde ve özellikle Hanoi'de yaşanan tarihi değişimlerle birlikte evrim geçirmiş, hızla gelişmiş ve yaygınlaşarak Hanoi'de popüler ve sevilen bir yemek haline gelmiştir. Her pho restoranının ardında, ziyaretçilerin Hanoi'nin mutfağını, kültürünü ve insanlarını daha iyi anlamalarına yardımcı olan parçaları oluşturan eşsiz bir tarihi hikaye yatmaktadır.

Kültür, Spor ve Turizm Dairesi Müdürü Do Dinh Hong'a göre, "Hanoi Pho"nun resmi olarak Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dahil edilmesinin ardından Hanoi, önümüzdeki dönemde bu mirasın değerini korumak ve tanıtmak için kapsamlı önlemler alacaktır.

“Hanoi, mirasın korunması ve tanıtılması için toplumsal katkı ve desteği seferber ederken, propaganda, tanıtım ve kültürel mirasın yaygınlaştırılması biçimlerini güçlendirecek ve çeşitlendirecektir. Özellikle, ürün kalitesini iyileştirme, pho pişirme geleneğinin sürdürülebilir gelişimini bilinçli bir şekilde organize etme ve koruma ve Hanoi Pho markasını oluşturma konusunda insanların farkındalığını ve sorumluluğunu artırmaya odaklanıyoruz…” diye vurguladı Bay Do Dinh Hong. Araştırma, koleksiyon ve belgeleme de dahil olmak üzere, “Hanoi Pho” mirasının değerini tanıtmak için bir dizi çözüm uygulanacaktır. Pho'nun kökeni ve oluşum süreciyle ilgili konular hala birçok farklı görüşe sahiptir ve genel olarak ve özellikle Hanoi'de pho pişirme geleneğinin kökenini ve oluşum sürecini açıklığa kavuşturmak için daha fazla araştırma gerektirmektedir. Hanoi Kültür ve Spor Dairesi'ne göre, uzun yıllardır pho ustası olan, nesillerdir bu zanaatta deneyime sahip ailelerden gelen ve toplum tarafından saygın ve seçilmiş pho restoran sahipleriyle yapılan görüşmeler, ses kayıtları ve video kayıtları yoluyla mirasın belgelenmesi gerçekleştirilecektir. Aynı zamanda, pho üzerine seminerler ve atölye çalışmaları düzenleyecekler; bu çalışmalarda uzmanlar, pho yemeğinin somut olmayan kültürel mirasının değerini korumayı ve geliştirmeyi amaçlayan konuları ve Hanoi'de pho kullanımına ilişkin gelenekleri ele alacaklar.

Kültürel mirasın aktarılması, korunması ve eğitimi konusunda önerilen çözüm, pho pişirme sanatını bilen ve uygulayan zanaatkârları desteklemek, deneyimlerini, sırlarını ve becerilerini gelecek nesillere aktarmak; kültürel miras eğitimini çeşitli derslere entegre etmektir… Özellikle, zanaatı korumaya ve genç nesillere aktarmaya katkıda bulunan zanaatkârları onurlandırmak ve ödüllendirmek için politikalar oluşturulacaktır. Pho pişirme ve pho eriştesi yapma bilgi ve becerisine sahip olanlara, somut olmayan kültürel miras alanında Ulusal Zanaatkâr ve Üstün Zanaatkâr unvanlarının verilmesi önerilmektedir. Kamuoyunun dikkatini çekmek için önemli bir çözüm, lezzetli pho restoranlarına özel öneriler ve yönlendirmeler sağlayan bir "Hanoi Pho Haritası" oluşturmaktır. Eş zamanlı olarak, özellikle mutfak sanatları sektöründe, başkentin kültür endüstrisi geliştirme stratejisinin uygulanmasına katkıda bulunacak kültürel miras uygulamaları için planlama konusunda araştırmalar yapılacaktır.

Kültürel mirası dünyaya tanıtma yolculuğu.

Ulusal Meclis Kültür ve Eğitim Komitesi Daimi Üyesi Doçent Bui Hoai Son'a göre, Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı'nın Hanoi mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan pho'yu ulusal somut olmayan kültürel miras listesine dahil etmesi, sadece başkent için değil, tüm ülke için de derin bir öneme sahip. Bu, sadece bir yemeğin kültürel ve tarihi değerlerinin kabul edilmesi değil, aynı zamanda küreselleşme bağlamında ulusal mirası korumanın ve tanıtmanın öneminin de bir teyididir.

Hanoi'nin mutfak mirasının özünü yansıtan ve Hanoi halkının zengin kültürünü, becerisini ve inceliğini ortaya koyan pho hazırlama ve yeme süreci, Hanoi'nin basit, günlük bir yemek, popüler bir atıştırmalıktı. Bugün ise Hanoi'nin her sokağında ve ara sokağında, ayrıca lüks restoran ve otellerde de bulunabiliyor. Hanoi'yi ziyaret eden ve seven uluslararası turistler, pho'nun başkenti ziyaret ederken mutlaka denenmesi gereken bir yemek olduğunu söylüyor. Pho'nun tadını çıkarmak, eşsiz lezzet deneyimleri sunarak Hanoi'nin kendine özgü kültürüne daha derin bir takdir kazandırıyor ve ziyaretçilerin şehir hakkındaki izlenimlerini güçlendiriyor. Bay Bui Hoai Son'a göre, "Hanoi Pho"nun somut olmayan kültürel miras olarak tanınması, başkentin turizm ve ekonomisinde güçlü bir gelişme için de fırsatlar yaratıyor. Daha da önemlisi, "Hanoi Pho"nun tescil edilmesi, ulusun ruhunun ve kimliğinin bir parçasını korumak ve geleneksel değerlerin gelecek nesillere aktarılmaya devam etmesini sağlamakla da ilgili. "Hanoi Pho'nun halk bilgisinin ulusal somut olmayan kültürel miras listesine kaydedilmesi, gelecekte geleneksel mutfak kültürünün korunması ve geliştirilmesi üzerinde derin ve olumlu etkiler yaratacaktır..." diye vurguladı Bay Bui Hoai Son.

Pho'nun somut olmayan kültürel miras olarak tanınması, şefler, mutfak ustaları ve işletmeler için kaliteyi sürekli olarak iyileştirme ve geleneksel lezzetleri koruma konusunda güçlü bir ivme yaratmaktadır. Pho'nun kültürel miras olarak tanınması büyük bir sorumluluk getirir: standartları korumak ve orijinal değerlere saygı göstermek, pho'nun bozulmamasını veya ticarileştirilmemesini, her zaman Vietnam mutfağının özünü korumasını sağlamak. Özellikle "Hanoi Pho"nun ulusal somut olmayan kültürel miras listesine dahil edilmesi, Vietnam kültürünün dünyaya tanıtılmasında da önemli bir rol oynamaktadır. Pho sadece bir yemek değil, aynı zamanda Vietnam halkının, tarihinin ve kültürünün öyküsünü taşıyan bir kültür elçisidir. Bu tanınma, uluslararası turistlerin Vietnam mutfağına olan ilgisini artıracak, böylece daha derin kültürel bağlar kuracak ve küresel entegrasyon bağlamında geleneksel değerlerin korunmasına katkıda bulunacaktır.

29 Kasım - 1 Aralık tarihleri ​​arasında düzenlenecek olan Hanoi Yemek ve Kültür Festivali 2024 sırasında, Kültür ve Spor Dairesi Müdürü Do Dinh Hong, ulusal somut olmayan kültürel miras "Hanoi Pho"nun tanıtımı için birçok faaliyetin gerçekleştirileceğini belirtti. Do Dinh Hong, "'Beş Kıtayı Birleştiren Hanoi' temalı festival, 'Hanoi Pho'nun mirasını, bu mirasın değerini sadece yurt içinde değil, uluslararası alanda da yaygınlaştırmayı ve geliştirmeyi amaçlayan birçok mesajla öne çıkaracak. Bunlar arasında, 'Hanoi Pho'nun insanlığın somut olmayan kültürel mirası listesine dahil edilmesi için UNESCO'ya sunulacak bir dosya oluşturulması da yer alıyor..." dedi. 29 Kasım 2024 akşamı Thong Nhat Parkı'nda (Hanoi) düzenlenecek açılış töreninde, Hanoi Halk Komitesi, 'Hanoi Pho'nun Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tescil edilmesi kararını resmen açıklayacak.

İstatistiklere göre, 2023 yılı itibariyle Hanoi'de yaklaşık 700 pho restoranı bulunmaktaydı ve bunların büyük çoğunluğu Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan ve Long Bien bölgelerinde yoğunlaşmıştı. Bunlar arasında, geleneksel aile işletmesi pho restoranları ağırlıklı olarak Hoan Kiem, Ba Dinh ve Hai Ba Trung bölgelerinde yer almaktadır.

Kaynak: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html