Kieu Moc yeşil pirinç keki, Doai bölgesinden sade ve zarif bir tariftir.

Hanoi'de genç pirinç dendiğinde, birçok kişi Vong köyü veya Me Tri gibi genç pirinç üreten ünlü yerleri düşünür. Genç pirinç ayrıca genç pirinç tatlı çorbası, genç pirinç sosisi, genç pirinç keki ve genç pirinç yapışkan pirinci gibi birçok lezzetli yemeğe de dönüştürülür.

Belki de birçok kişi, Kieu Moc köyünün (Co Do komünü, Ba Vi bölgesi, Hanoi) adıyla özdeşleşen yapışkan pirinç yemeğini bilmiyordur. Başka hiçbir yerde benzeri olmayan bir yapım yöntemiyle hazırlanan Kieu Moc yapışkan pirinç, tek bir tadımla bile insanların aklında kalıcı oluyor.

Kieu Moc yeşil pirinç yapışkan pirinç

Le Ha

Aslen Kieu Moc'lu olan ve şimdi Hanoi'de yaşayıp çalışan bir üniversite arkadaşım var. Her sonbahar, ne kadar meşgul olursa olsun, işini büyükanne ve büyükbabasını ve anne babasını ziyaret etmek için ayarlıyor. Getirdiği hediyeler her zaman hafif zencefil aroması, pandan yaprakları kokusu ve genç pirincin serinliğiyle harmanlanmış, çok lezzetli ve yemesi sıkıcı olmayan yapışkan pirinç paketleri oluyor.

"Büyükannem beni çok seviyor, sonbahar başında memleketine her döndüğünde, yanımda götürmem için yapışkan pirinç pişiriyor. Sadece sevdikleri, kendisi için en önemli insanlar için yapışkan pirinç pişirdiğini söyledi. Her eylül başında, memleketimden yapışkan pirinç yemeklerinin tadını çıkarmak ve sana getirmek için büyükanneme geri dönmek istiyorum. Sen de yemelisin, tıpkı Doai bölgemizdeki insanlar gibi sade ve zarif."

Kieu Moc yeşil pirinci, "süt" nedeniyle genç ama dolgun sarı yapışkan pirinç kullanır. Kieu Moc halkı her pirinç çiçeğini demetler halinde kesip eve getirir. Küçük bir kase kullanarak dikkatlice pirinç saplarını örter ve taneleri ezmeden nazikçe ayırırlar.

Soyulmuş pirincin kavrulup dövüldüğü Com Lang Vong veya Me Tri'nin aksine, Kieu Moc'ta pirinç kaynatılır, kurutulur ve kabuğunu ayırmak için havanda dövülür. Elde edilen ürün, uzun, düz taneli, tatlı bir pirinç sütü aromasına sahip fildişi yeşili pirinçtir. Ardından, Kieu Moc köylüleri zencefil ve pandan yapraklarından oluşan bir karışımı döver, suyla karıştırır ve pirinci 1-2 saat suda bekletirler. Pirinç belirli bir renk aldığında, buharda pişirip yapışkan pirinç haline getirmek için ocağa koyarlar.

Yeşil pirinçle yapışkan pirinç, Kieu Moc halkı tarafından her sonbahar başında, Lac Long Quan ve Au Co'nun en küçük oğlu olduğuna inanılan Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong'a sunmak için yapılır.

Efsaneye göre, insanları her zaman koruyan ve onlara barış ve bereketli hasatlar bahşeden bir tanrıdır. Üstelik yapışkan pirinç, Kieu Moc halkının büyükanne ve büyükbabalarına, ebeveynlerine ve önemli kişilere hediye etmek için sıklıkla yaptığı bir spesiyalitedir. Bu, Kieu Moc köylülerinin nesillerdir koruduğu geleneksel geleneklerden biridir.

Kieu Moc yeşil yapışkan pirinç tamamlandığında açık yeşil bir renge, pirinçten gelen hafif bir kolostrum tatlılığına ve zencefilin serin aromasına, pandan yapraklarının zengin aromasına sahip olacaktır... Yapışkan pirinç, diğer yerlerde olduğu gibi lotus çekirdeği veya şeker eklemez, ancak yeşil pirincin orijinal lezzetine saygı duyar.

Kieu Moc köyünden gelen özel yapışkan pirinçte fark yaratan şey bu rustik lezzettir; Doai bölgesinin kültürüne özgü, sade ve zarif bir hediye.