Çiçek şeklinde yaprakları olan yapışkan pirinç

Bayan Hờ Thị Súa, ailesinin kahvaltısı için çiçek şeklinde yapraklarla yapışkan pirinç hazırlıyor.

Na Hy beldesine bağlı Huoi Hoi köyünden Mong etnik grubuna mensup Bayan Giang Thi Sau şunları anlattı: "Bu bophon bitkisinin ne zamandır var olduğunu bilmiyorum. Küçükken, Mart ayında hasat mevsiminde annemle tarlalara giderdim. Bophon çiçekleri kayalıklarda ve yamaçlarda beyaz beyaz açar, her yere güzel kokular yayardı. Annem onları toplar, kız kardeşlerim ve benim yememiz için sarı yapışkan pirinç yapardı. Şimdi, toplumun gelişmesiyle birlikte, ben ve köylüler bophon çiçeklerini toplayıp pazarda satıyor ve herkese tanıtıyoruz."

Yapışkan pirinci sarıya boyamak için boya olarak kullanılmasının yanı sıra, bo phoenix ağacının çiçeklerinin kaynatılarak içecek haline getirildiğinde karaciğeri serinletici ve kanı güçlendirici etkileri olduğuna inanılıyor. Bo phoenix ağacı her yıl sadece bir kez, Şubat sonundan Mart ayına kadar ilkbaharda çiçek açar. Yeni açan çiçekler küçük, beyaz ve kümeler halinde olup kendine özgü bir koku yayarlar. Çiçekler açtığında, dağ yamaçlarını hoş kokularıyla doldururken, yerel halk onları toplamak için ormana gider, küçük demetler halinde bağlar ve daha sonra kullanmak üzere kurutmak ve saklamak için mutfak tavanına asar. Son yıllarda, bu eşsiz yapışkan pirinç yemeğine olan talep nedeniyle, köylüler bo phoenix çiçeklerini pazarda satmaya başladılar; her demet 10.000 dong'a satılıyor ve böylece yerel halk ve turistler onları satın alıp tercihlerine göre hazırlayabiliyorlar.

Cha Cang beldesi Huoi Cha köyünden, "xoi bo phon" (çiçekli yapışkan pirinç çeşidi) seven Bayan Ho Thi Sua şunları söyledi: "'Xoi bo phon' hazırlamak için öncelikle kokulu dağ pirinci ve 'xoi phon' çiçeklerini seçmeniz gerekiyor; 2 kg yapışkan pirinç için 200 gram 'xoi phon' çiçeği oranında karıştırın. 'Xoi phon' çiçeklerini suyla yıkadıktan sonra, renklerini çıkarmak için yaklaşık 10 dakika yeterli suda kaynatın, ardından yab impuritiesleri süzün. Yaklaşık 30 dereceye kadar soğuduktan sonra, pirinci çiçek suyunda 8-10 saat bekletin, böylece her pirinç tanesi çiçek suyuyla iyice ıslansın. Daha sonra pirinci buharda pişirin ve yapışkan pirinç pişene kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirin. Bu aşamada yapışkan pirinç sarı, çiğnenebilir ve 'xoi phon' çiçeklerinin kendine özgü aromasını taşır." Kuzeybatı dağlık bölgesinin karakteristik bir yemeği olan "Xoi bo phon", Nam Po bölgesindeki etnik grupların sofralarında her zaman yer alır. Eğer ilkbahar veya yaz aylarında Nam Po'yu ziyaret etme fırsatınız olursa, bu bölgedeki etnik grupların zengin ve eşsiz mutfak lezzetlerini deneyimlemek için "hoa phon" çiçekleriyle yapılan yapışkan pirinci mutlaka denemelisiniz.

Kaynak