За ціною 100 000 донгів за порцію, заклад все ще переповнений клієнтами.

Страва, яка нагодує всю родину.

О 18:30 я відвідав кіоск зі смаженими устрицями та яйцями родини пана Віня, що захований на розі вулиць Хай Тхуонг Лан Онг та Фунг Хунг (5-й район). У цей час четверо братів пана Віня тільки починали облаштовувати свій кіоск та вітати перших покупців. Хоча вони щойно відкрилися, кіоск вже був переповнений покупцями, які їли та брали їжу на винос.

Брати та сестри пана Вінха успадкували ресторан свого батька.

Пан Вінь допомагав своєму батькові з юних років.

Пан Та Вінь, другий з п'яти дітей у родині, розповів, що його батько відкрив цей ресторан у 1967 році, щоб заробляти на життя. Спочатку він працював шеф-кухарем у відомому китайському ресторані, але помітив, що ця страва зі смажених устриць з яйцем була дуже смачною, мала унікальний смак і не продавалася більше ніде в цьому районі, тому він вирішив залишитися тут.

Завдяки їхнім чудовим кулінарним навичкам та хисту до бізнесу, їхній візок зі смаженими устрицями був дуже популярним серед клієнтів того часу. Дитинство п'ятьох братів і сестер пройшло з навчання в школі та допомоги батькові у веденні кіоску. Образ закусочної поступово глибоко вкорінився в їхній підсвідомості та став незабутньою частиною спогадів цих китайсько-в'єтнамських братів і сестер.

Кіоск зі смаженими устрицями та яйцями працює з 18:30 до 23:30.

Свіжі, смачні устриці.

Його батько літній і має слабке здоров'я. Понад 40 років тому його брати і сестри також почали успадковувати ресторан, який передав їм батько, і це продовжується й донині. Спостерігаючи за тим, як четверо братів і сестер працюють у ресторані, коли сутеніло, пан Вінх розповів:

«Моя сестра залишається вдома, займається роботою, готує інгредієнти та займається постпродакшном, вона не виходить продавати. Ми з чотирма братами та сестрами приходимо сюди, розподіляючи обов’язки: один смажить устриці, інший робить тісто, ще один готує овочі та соуси для обслуговування клієнтів, а ще один зустрічає та обслуговує клієнтів». Так було десятиліттями; усі ми, брати та сестри, звикли до цієї роботи.

Пан Та Куонг (47 років, третій наймолодший у родині), почувши слова старшого брата, доброзичливо посміхнувся та зізнався, що цей ресторан — це водночас і справа любові, залишена їхнім батьком, і джерело доходу для всієї родини, тому він має для нього особливе значення. Ось чому він пишається цим і прагне успадкувати та розвивати ресторан, пропонуючи клієнтам найщиріші страви.

Окрім основної страви – смажених устриць, ресторан також продає смажене тісто по 40 000 донгів за порцію.

«П’ятеро братів і сестер разом керують цим кіоском, то як нам поділити гроші?» — спитав я пана Куонга. Поки ми смажили устриці, чоловік щиро посміхнувся і сказав, що вони поділять щоденний дохід порівну, оскільки всі п’ятеро братів і сестер працюють однаково наполегливо. Однак гроші та дохід — не найважливіше; саме спільний бізнес і спільний досвід зустрічі з клієнтами приносить їм щастя та мотивує їх залишатися в ньому десятиліттями.

Незважаючи на високу ціну в 100 000 донгів за порцію, чому ж досі так багато клієнтів?

Цю страву досить просто приготувати. Пан Куонг кладе пухкі, соковиті устриці в невелику миску, додає два курячі яйця, приправи, нарізану зелену цибулю, а потім все добре перемішує. Він додає трохи олії у увігнуту сковороду, ополоником викладає тісто та посипає ним всю сковороду, створюючи хрусткий, золотисто-коричневий килимок з тіста.

Зачекавши деякий час, поки тісто застигне, зверху виливають суміш устриць та яєць. Пан Куонг постійно помішує, щоб все злиплося. За мить золотисто-коричневі, хрусткі смажені шматочки устриць перекладають на тарілку та прикрашають листям салату та кінзою.

Страва проста у приготуванні, але смачна.

Ця страва має хрустку скоринку з кляру, а всередині м’яка, кремова та насичена устрицями та яйцями. Під час подачі власник ніколи не забуває додати ідеально приправлений солодкий, кислий та гострий соус, створюючи справді вибуховий смаковий досвід для гостей.

За словами пана Куонга, він починає готувати страву лише тоді, коли клієнт замовляє, гарантуючи, що смажені устриці з яйцем подаються гарячими та хрусткими. Це становить половину успіху страви. Пан Вінь, навпаки, каже, що інша половина — це секретний рецепт тіста та приправ, який він передав від батька; клієнти не знайдуть цей смак у жодному іншому ресторані Хошиміна.

Вартість обіду становить 100 000 донгів.

Устриці, смажені з яйцем, подаються зі свіжими овочами та ароматним соусом.

Відповідно, кожна порція смажених устриць тут коштує 100 000 донгів. Ціна висока, але пані Діеп Нгок Бао (54 роки, мешкає в 5-му районі) не скаржиться; насправді, вона є постійною клієнткою ресторану вже понад 30 років. Вона зізналася, що з першого разу, коли спробувала смажені устриці з яйцем у цьому ресторані, вона була одразу вражена смаком і залежна від нього, навіть не усвідомлюючи цього.

«Магазин працює з 18:30 до 23:30. Іноді я пропускаю вечерю і привожу сюди своїх дітей та онуків поїсти. Іноді, коли я голодна посеред ночі, я біжу купити щось додому. Якщо мені хочеться, я з'їм! Ціна висока, але воно того варте. Моя сім'я точно продовжуватиме їх утримувати ще довго», – сказала вона, а потім швидко забрала додому дві порції, які купила.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/5-chi-em-ban-quan-hau-sua-chien-trung-suot-50-nam-o-cho-lon-100000-dong-phan-khach-van-dong-185230314210522551.htm