Це чайний візок родини пані Нян Хау (43 роки), розташований поруч із ринком Тхієк (11-й район, Хошимін). Який особливий смак цього чайного візка, що належить китайцям, зробив так багато людей лояльними клієнтами протягом десятиліть?
«З часів моєї бабусі…»
З настанням ночі чайний візок родини пані Нян Хау освітлює кут вулиці Фо Ко Дьєу. Її чоловік старанно встановлює кіоск і готує порції чаю для ранніх клієнтів.
Нічний чайний візок пані Нян Хау.
Простий чайний візок не має вивіски. Але клієнти постійно приходять і йдуть, купуючи їжу на місці або на винос. Власники, чоловік і дружина, разом з помічником, мають свої обов'язки, щоб якомога швидше доставити їжу клієнтам, не змушуючи їх довго чекати.
Я сів за столик і глянув на меню, в якому було майже 20 різних видів солодких супів, таких як суп з чорним кунжутом та машем, суп з машем та насінням лотоса, суп з машем та гінкго, суп з насінням лотоса та водяним каштаном, суп з яйцем та чаєм з лонгану... Кожна страва здавалася мені привабливою.
Побачивши, що в меню не було вказано цін, я трохи здивувався і запитав у власниці. Вона посміхнулася та пояснила, що більшість клієнтів — постійні клієнти, які вже знають ціни. Крім того, пані Нянь Хау хотіла зберегти меню таким самим, як і за часів, коли її бабуся керувала магазином, щоб клієнти відчували знайомство, коли приходили їсти в цю кондитерську.
«Моя бабуся продавала цей солодкий суп на тому ж ринку Тхієк понад 30 років тому, потім моя мати, а потім моя сестра. Пізніше здоров'я моєї сестри погіршилося, тому я успадкувала кіоск із солодким супом і продаємо його вже майже 4 роки разом зі своїм чоловіком. Загалом візок із солодким супом перейшов через 4 покоління».
Десерт не був надто солодким, його було приємно їсти.
[КЛІП]: Нічний чайний кіоск у районі Чолон вже 30 років.
«Я хочу зберегти звичні речі на цьому десертному візку, щоб люди, які давно його не відвідували, та в’єтнамські емігранти, які час від часу повертаються до магазину, все ще могли його впізнати. Боюся, що якщо вони побачать інше меню та іншого власника, то подумають, що це не той звичний десертний візок, який вони раніше часто відвідували», – розповів власник.
Ціна за кожну порцію десерту тут коливається від 25 000 до 32 000 донгів або більше, залежно від потреб клієнта. Побачивши мене, що я збираюся зробити замовлення, власник посміхнувся і сказав: «Тут треба спробувати трохи всього, щоб повною мірою оцінити». «Тут десятки страв; мені, мабуть, довелося б приходити і куштувати по одній щодня, щоб завершити меню», – відповів я зі сміхом.
Місце спокою
Зрештою, я вирішив обрати свій улюблений десерт з лонгану та водяних каштанів, ціною 32 000 донгів. Найбільше мені сподобалося те, що десерт не був надто солодким, а всі інгредієнти були свіжими.
Прохолодної сайгонської ночі насолоджуватися невеликою мискою солодкого супу, потягувати холодний чай та милуватися вулицями, заставленими магазинами та ресторанами в китайському стилі, – це справді чудове враження.
Ось чому Ху Нянь (27 років, мешкає у 8-му районі) часто приводить сюди свою дівчину, щоб поїсти солодкого супу на побаченнях, бо тут він знаходить спокій і романтику. Він знає про цей магазин вже понад рік, і коли йому хочеться солодкого супу, він завжди сюди приходить.
Меню магазину різноманітне, в ньому представлено багато різних видів солодких супів.
«Щоразу, коли ми приходимо, ми замовляємо різні страви, щоб спробувати все з меню. Зрештою, мені найбільше подобається солодкий суп з лонганом та насінням лотоса, тоді як вона надає перевагу солодкому супу з яйцем та лонганом. Мені він не дуже подобається», – зізнався клієнт.
Чайний кіоск працює з 18:00 до півночі. Власниця пояснила, що кіоск працює лише вночі, бо вдень її родина відпочиває та ретельно готується до вечірнього прийому клієнтів.
У пані Нян Хау двоє дітей. Частково завдяки цьому чайному візку вона та її чоловік змогли підтримати навчання свого старшого сина на медичному факультеті та молодшу доньку, яка зараз навчається у старшій школі. Жінка пишається та щаслива, що успадкувала традиційну сімейну закусочну, і щовечора вона із задоволенням приймає знайомих клієнтів, які приходять підтримати її…
Посилання на джерело
Коментар (0)