Кому не можна їсти свинячі субпродукти?

За словами доктора Ле Ван Тьє з відділення загальних інфекцій Центральної лікарні тропічних хвороб, у свинячому кишечнику міститься багато білка, жиру, вітамінів і мінералів, а також забруднюючі речовини з їжі або навколишнього середовища, особливо якщо тварину неправильно вирощують та обробляють.

Товстий кишечник накопичує продукти травлення та поглинає воду й решту поживних речовин. Це створює високий ризик зараження.

Незалежно від того, який тип ви оберете, вам все одно потрібно звертати увагу на питання безпеки харчових продуктів, оскільки як тонкий, так і товстий кишечник становлять ризик для здоров'я.

Експерти радять купувати субпродукти з перевірених джерел, вибирати органи здорових тварин і ретельно очищати їх перед приготуванням. Незалежно від того, чи це тонкий чи товстий кишечник, не слід їсти їх забагато.

Під час вживання в їжу родинам потрібно переконатися, що кишки свині повністю приготовані, використовуючи високу температуру та час приготування, достатній для знищення бактерій та червів, які можуть існувати. Органи тварин слід обробляти та вживати гарячими, щоб зменшити ризик зараження. Якщо кишки не використовуються негайно, родини повинні зберігати їх у холодильнику за відповідної температури, щоб запобігти росту бактерій.

У свинячому кишечнику, тонкий кишечник містить багато білка, жиру, вітамінів та мінералів. (Ілюстративне фото)

Свинячі кишки – це страва, яку слід обмежити або взагалі уникати в таких випадках:

Мають подагру

Свинячий кишечник підвищує рівень сечової кислоти в крові, що призводить до утворення та накопичення гострих, твердих кристалів уратів у суглобах пальців ніг та рук, викликаючи сильний біль, що супроводжується набряком, жаром та почервонінням навколо них.

У людей з подагрою, якщо вони мають багато рецидивів, це призведе до руйнування суглобів. У багатьох пацієнтів утворюються камені в сечовивідних шляхах через відкладення кристалів уратів, що викликає закупорку, що призводить до інфекцій сечовивідних шляхів та ниркової недостатності.

Люди із серцево-судинними захворюваннями, високим вмістом жиру в крові

Високий вміст холестерину в свинячих кишках, особливо поганого холестерину, може спричинити різке підвищення рівня жирів у крові. Тому людям з високим вмістом жирів у крові не слід їсти свинячі кишки або слід їсти лише кілька шматочків. Цю страву також слід обмежити людям із серцево-судинними та іншими захворюваннями обміну речовин, такими як атеросклероз та діабет.

Люди з поганим травленням

Свинячі кишки містять багато жиру, тому їх важче перетравлювати, не підходять людям з розладами травлення, кишковими інфекціями або слабким шлунком, частими болями в шлунку та діареєю.

Крім того, людям з ожирінням та надмірною вагою не слід вживати субпродукти, оскільки ця їжа має високий вміст калорій. Ця страва також не підходить для людей із застудою та грипом, оскільки вона може легко спричинити здуття живота, нетравлення шлунку, а ослаблений організм буде більше втомлюватися.

Люди з гепатитом

Для людей із нормальним здоров’ям помірне вживання субпродуктів дуже корисне для здоров’я. Однак особливу увагу слід приділяти людям із цирозом, гепатитом, раком печінки та жировою хворобою печінки, яким не слід вживати субпродукти занадто часто.

Печінка відповідає за метаболізм токсинів та їжі, тому органи тварин випадково містять велику кількість поживних речовин і токсинів, які не були метаболізовані. Клітини печінки у людей із цим захворюванням вже функціонують не так добре, як у здорових людей, і можуть бути перевантажені та захворіти серйозніше, якщо вони з'їдять багато органів тварин.

Вагітні жінки

Вагітним жінкам не слід вживати страви з субпродуктів, таких як кров'яний пудинг, свинячі кишки, печінка, шлунки, оскільки страви з тваринних субпродуктів невідомого походження мають потенційний ризик зараження бактеріями, вірусами, паразитами (глистами, сосальщиками), які можуть передавати хвороби людині.

Крім того, якщо вживати негігієнічну свинячу печінку, існує високий ризик зараження бактерією афлатоксин – речовиною, яка може спричинити рак печінки у людини. Більш страшним захворюванням є інфекція Streptococcus suis, цей тип бактерій часто прилипає до крові (секретів), кишечника, органів та свинини.

Під час вживання сирих свинячих продуктів, таких як кров'яний пудинг, кишки, нем чуа та каша, стрептококові бактерії з цієї їжі потрапляють в організм людини та викликають захворювання. Це надзвичайно шкідливо для здоров'я вагітних жінок.

ПОЗИКА НХУ

Джерело