Кому не можна їсти свинячі субпродукти?

За словами доктора Ле Ван Тьє з відділення загальних інфекційних захворювань Центральної лікарні тропічних хвороб, свинячий кишечник, особливо тонкий, містить багато білка, жиру, вітамінів і мінералів, а також забруднюючі речовини з їжі або навколишнього середовища, особливо коли тварину неправильно вирощують та обробляють.

Товстий кишечник містить продукти життєдіяльності травлення, а також поглинає залишки води та поживних речовин. Тому ця частина тіла має високий ризик зараження.

Незалежно від того, який тип ви оберете, безпека харчових продуктів та гігієна все ще є важливими міркуваннями, оскільки як молодий, так і старий кишечник становить ризик для здоров'я.

Експерти радять купувати субпродукти з перевірених джерел, вибирати органи здорових тварин і ретельно очищати їх перед приготуванням. Незалежно від того, чи це тонкий чи товстий кишечник, не слід їсти його забагато.

Під час вживання в їжу родини повинні переконатися, що свинячі субпродукти ретельно приготовані, використовуючи високі температури та достатній час приготування, щоб знищити будь-які бактерії та паразити, які можуть бути присутніми. Тваринні субпродукти слід готувати та вживати гарячими, щоб зменшити ризик зараження. Якщо субпродукти не споживаються одразу, родини повинні зберігати їх у холодильнику за відповідної температури, щоб запобігти росту бактерій.

Свинячі кишки, особливо тонка кишка, багаті на білок, жир, вітаміни та мінерали. (Ілюстративне зображення)

Свинячі субпродукти слід обмежити або взагалі уникати їх у таких випадках:

Наявність подагри

Свинячі субпродукти підвищують рівень сечової кислоти в крові, що призводить до утворення та накопичення гострих, твердих кристалів уратів у суглобах пальців ніг та рук, викликаючи сильний біль, що супроводжується набряком, жаром та почервонінням навколо ураженої ділянки.

Люди з подагрою, які страждають на часті рецидиви, можуть страждати від руйнування суглобів. У багатьох пацієнтів розвиваються сечові камені через відкладення кристалів уратів, що викликає закупорку, що призводить до інфекцій сечовивідних шляхів та дисфункції нирок.

Пацієнти із серцево-судинними захворюваннями та високим рівнем холестерину.

Свинячі субпродукти мають дуже високий вміст холестерину, особливо поганого холестерину, який може спричинити різке підвищення рівня ліпідів у крові. Тому людям з високим рівнем ліпідів у крові слід уникати вживання свинячих субпродуктів або їсти лише кілька шматочків. Це також продукт, споживання якого слід обмежувати людям із серцево-судинними та іншими метаболічними захворюваннями, такими як атеросклероз та діабет.

Люди з поганим травленням

Свинячі субпродукти містять багато жиру, що ускладнює їх перетравлення та не підходять для людей з розладами травлення, кишковими інфекціями, або тим, у кого чутливий шлунок, часті болі в шлунку чи діарея.

Крім того, людям з ожирінням та надмірною вагою слід уникати вживання субпродуктів, оскільки вони містять багато калорій. Ця страва також не підходить для людей із застудою чи грипом, оскільки вона може легко спричинити здуття живота та нетравлення шлунку, що ще більше втомлює і без того ослаблений організм.

Люди з гепатитом

Для людей із нормальним здоров’ям помірне вживання субпродуктів дуже корисне для здоров’я. Однак особливо важливо зазначити, що людям із цирозом, гепатитом, раком печінки або жировою хворобою печінки не слід вживати субпродукти занадто часто.

Печінка відповідає за метаболізм токсинів та їжі; тому органи тварин ненавмисно містять певну кількість неметаболізованих поживних речовин і токсинів. Клітини печінки у людей із захворюваннями печінки, які вже й так функціонують не так добре, як у здорових людей, можуть перевантажуватися, і їхній стан може погіршитися, якщо вони споживають велику кількість органів тварин.

Вагітні жінки

Вагітним жінкам слід уникати вживання страв із субпродуктів, таких як кров'яний пудинг, свинячі кишки, печінка та шлунки, оскільки страви з тваринних субпродуктів невідомого походження становлять багато ризиків зараження бактеріальними, вірусними та паразитарними інфекціями (глисти, сосальщики), які можуть передаватися людині.

Крім того, вживання негігієнічної свинячої печінки несе високий ризик зараження афлатоксином, речовиною, яка може спричинити рак печінки у людей. Більш страшним захворюванням є інфекція Streptococcus suis, бактерією, яка зазвичай міститься в крові (секретах), кишечнику, внутрішніх органах та м’ясі свиней.

Під час вживання недостатньо термічно оброблених продуктів зі свинини, таких як кров'яний пудинг, субпродукти, ферментовані свинячі ковбаси та каша з субпродуктів, стрептококові бактерії з їжі можуть потрапити в організм та спричинити захворювання. Це надзвичайно небезпечно для здоров'я вагітних жінок.

ПОЗИКА НХУ

Джерело