Поживна кухня народу Дао

Жінки з Дао Тхань Й представляють особливе вино.

Курячий суп з лікарським листям

Цілющий курячий суп готують представники народу Дао Кхау в Сін Хо, провінція Лай Чау , для щоденного прийому їжі або коли до них приходять гості. Щоб приготувати смачний цілющий курячий суп, необхідно підготувати багато інгредієнтів з лікарських рослин, зібраних у лісі, висушених та зберіганих для використання цілий рік. Пані Чео Мі Лай з зони 5 міста Сін Хо, провінція Лай Чау, розповіла, що для приготування смачного цілющого курячого супу представники народу Дао часто використовують лікарські рослини, корисні для кісток і суглобів, серця, а також багато видів женьшеню, викопаних глибоко в лісі. Ці лікарські рослини миють і кладуть у каструлю з водою, щоб варити на повільному вогні бульйон.

Після того, як курку оброблять, її нарізають на дрібні шматочки та змішують з імбиром, подрібненим лемонграсом, сіллю, перцем, невеликою кількістю білого вина, маринують приблизно годину, щоб курка ввібрала спеції. Далі додають трохи жиру та обсмажують курку, помішуючи, поки м’ясо не стане твердим, потім заливають курку бульйоном і тушкують, поки курка не приготується та не стане ароматною.

У Сін Хо в кожному будинку народу Дао Кхау є лікарське листя для приготування супу, який можна їсти цілий рік. Коли настає весна, жінки Дао часто йдуть у поля та ліси, щоб збирати лікарські рослини для зберігання. Після збору повні кошики лікарських рослин миють, подрібнюють, сушать і ставлять на кухонне горище для подальшого використання. Під час приготування лікарські рослини замочують у воді для приготування страви. У холодні вітряні дні, після купання в лікувальній воді, з'їдання миски курячого супу освіжає всіх. Це також один із секретів, який допомагає народу Дао Кхау завжди мати міцне здоров'я, рум'яну шкіру та оптимістичний настрій.

Винна спеціалізація Bau

У народу Тхань І Дао в комуні Банг Ка, район Хоанг Бо, провінція Куангнінь , є особливий напій під назвою «Бау мен ла». Вино «Бау мен ла» має прозорий жовтий колір, кисло-солодкий смак та аромат клейкого рису.

Спеціальне вино народу Дао Тхань І в Банг Ка.

Курячий суп з лікарським листям - поживна страва.

Щодо приготування вина Бау, кожна родина має свій власний рецепт та спосіб приготування, залежно від секретного рецепту родини. Вино Бау виготовляється народом Дао з клейкого рису, який варять у рисі, а потім ферментують приблизно 2 дні та ночі за допомогою листя диких дріжджів. Потім ферментований рис поміщають у банку, приблизно через десять днів його можна пити.

Щоб отримати смачне золотисте вино, народ Дао використовує клейкий рис з цілими, рівними зернами та товче його в кам'яній ступці. Людина, яка виготовляє вино Бау, повинна знайти 5 видів дикого листя, що росте в природних лісах Хоань Бо, щоб зробити листові дріжджі. Народ Дао Тхань І вважає це секретним досвідом, який не поширюється широко, щоб зберегти секрет виноробства свого народу.

Вино Банг Ка Бау – це поживний продукт для всіх. Вживання вина Бау допомагає покращити здоров'я, корисне для травного тракту, а також особливо корисне для крові та краси шкіри у жінок.

Наразі в комуні Банг Ка налічується понад 10 господарств, що спеціалізуються на великомасштабному виробництві та торгівлі вином Бау, з продуктивністю 1000-2000 літрів/домогосподарство/рік. Вино Банг Ка Бау також визнано 4-зірковим продуктом OCOP району Хоань Бо, виробленим акціонерною компанією «Розробка традиційних продуктів комуни Банг Ка». Компанія була заснована в 2014 році з 33 акціонерами, всі з яких є представниками етнічної групи дао з району Хоань Бо.

Створення сільськогосподарського бренду для вина Банг Ка допомагає місцевим жителям розширити виробничі потужності, створити робочі місця та збільшити доходи людей. Виноробна продукція розливається у пляшки відповідно до стандартів, з міцними та красивими етикетками для упаковки. Вино вживають під час свят, річниць, фестивалів та важливих подій родин Дао. Виноробна продукція не лише активно споживається на місцевому рівні, але й позитивно сприймається на ринках у провінції та за її межами.

Кулінарні спеціалізації Мионг