|
Бун ча – одна з привабливих страв, якою насолоджуються багато туристів, відвідуючи Ханой . (Джерело: VNA) |
В останні роки кулінарний туризм перестав бути допоміжним видом діяльності та став одним із ключових факторів, що сприяють зростанню світової туристичної індустрії.
Згідно зі звітом IMARC Group, цей ринок досяг розміру 1 090,48 млрд доларів США у 2024 році та, як очікується, зросте до 4 210,19 млрд доларів США до 2033 року, зі сукупним річним темпом зростання 14,46% протягом періоду 2025-2033 років. Примітно, що Азіатсько-Тихоокеанський регіон наразі становить 43,1% світового ринку, стаючи новим центром світової кухні.
Це зростання зумовлене попитом на враження, переплетені з місцевою культурою. Туристи не лише відвідують мальовничі місця, але й вважають насолоду від місцевої кухні невід'ємною частиною своєї подорожі. Крім того, вплив соціальних мереж стає все більш очевидним. Опитування, проведене глобальною онлайн-платформою для подорожей TripAdvisor (США), показує, що 83% мандрівників перед поїздкою шукають ресторани, бари чи кафе в Інтернеті. Зображення в Instagram та відео в TikTok безпосередньо впливають на вибір місця призначення мандрівниками.
Сучасні споживчі звички зазнають значних змін. Мандрівники дедалі більше стурбовані здоров’ям та сталим розвитком. 38% мандрівників харчуються здоровіше під час подорожей, а в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні цей показник сягає 46%. Моделі «від ферми до столу», органічні, веганські та безглютенові продукти стають дедалі популярнішими, що відображає тенденцію до поєднання кулінарного досвіду з міркуваннями здоров’я та навколишнього середовища.
За даними Всесвітньої туристичної організації (UNWTO), в середньому 25% туристичних бюджетів витрачається на їжу та напої, а в елітних туристичних напрямках цей показник може сягати 35%. Це вирішальне джерело доходу, яке допомагає підтримувати малий бізнес, зберігати традиційну кухню та розширювати місцеву економіку.
|
Ресторан Out of This World на Мальдівах пропонує страви без відходів. (Фото: Out of This World) |
Родзинка світової кухні.
У світовому ландшафті Азія стверджує свою нову позицію, і багато кулінарних напрямків стають «сяючими зірками». Опитування понад 4000 користувачів після завершення бронювання напрямків у 2023 році, проведене онлайн-платформою подорожей Agoda (Сінгапур), показало, що понад 64% мандрівників обрали Південну Корею переважно через її кухню, далі йдуть Таїланд (55%), Японія (52%) та Малайзія (49%). Ці цифри відображають те, що кухня є головним фактором, що впливає на вибір мандрівників в Азії.
Сеул, Токіо та Бангкок постійно фігурують у списках «Провідних кулінарних міст світу» та «Провідних кулінарних міст Азії» премії World Culinary Awards. У Південній Кореї привабливість міста походить від хвилі Халлю, де знайомі страви часто можна побачити у фільмах, такі як кімчі, смажене м'ясо, смажена курка та маринований у соєвому соусі краб, особливо на традиційних ринках, таких як ринок Кванчжан. Таїланд відомий своїми жвавими вуличками з їжею в Бангкоку, де популярними є пад тай, том ям та клейкий рис з манго. Японія підтримує свій статус елітного кулінарного напрямку завдяки суші, сашимі, рамену, культурі ізакая та кухні кайсекі.
У Малайзії путівник Michelin Kuala Lumpur & Penang 2025 відзначає 143 ресторани, що відображають кулінарне розмаїття та мультикультурну ідентичність через такі страви, як насі лемак, чар квей теоу та хінава в Сабасі.
Присутність В'єтнаму на кулінарній карті світу стає дедалі помітнішою. Ханой був відзначений як «Найкраще кулінарне місто Азії 2024 року» на World Culinary Awards та очолив список 25 найкращих гастрономічних напрямків світу за версією TripAdvisor. Хюе, Хойан та Хошимін постійно відзначаються TasteAtlas за їхню вуличну їжу та поєднання регіональних смаків. Знайомі страви, такі як фо, бун ча, бань мі та нем ран, вийшли за межі внутрішніх кордонів, створюючи глобальний вплив на в'єтнамську кухню.
|
Омари та багато інших фірмових страв у ресторані Benjarong, тайській кухні в районі Лагуна-Пхукет, були нагороджені премією Мішлен. (Джерело: Benjarong) |
Майбутній напрямок
Ці тенденції свідчать про те, що азійський кулінарний туризм перебуває у фазі сильного зростання та продовжуватиме розширюватися в майбутньому. Згідно з прогнозами Research and Markets (Ірландія), світовий ринок кулінарного туризму може досягти 4,21 трильйона доларів США до 2033 року, зберігаючи стабільне зростання.
Дослідження та ринки вказують на три ключові рушійні сили, які вважаються вирішальними на наступний період. По-перше, це сила соціальних мереж: TikTok та Instagram формують те, як мандрівники отримують доступ до їжі. Наприклад, за даними Travel and Tour World, цифрової інтегрованої медіаплатформи B2B у сфері подорожей та туризму, кількість пошуків у Google за запитом «їжа 7-Eleven» зросла на 5000% лише за один місяць після того, як відео про культуру японських магазинів стало вірусним.
Друга мотивація — це бажання навчатися та отримувати досвід. Туристи хочуть не лише скуштувати їжу, а й брати участь у кулінарних майстер-класах, семінарах та екскурсіях з приготування їжі, щоб краще зрозуміти місцеву культуру, здобути нові навички та зробити свій внесок у збереження традиційних рецептів.
Зрештою, є фактор сталого розвитку. Після пандемії занепокоєння щодо здоров'я, навколишнього середовища та соціальної відповідальності стало нормою. Ресторани, гастрономічні тури та фестивалі спрямовані на зменшення відходів, використання місцевих інгредієнтів та створення цінності для громади. Це довгостроковий підхід, який допомагає туристичній галузі розвиватися сталим чином, а також створює конкурентну перевагу на міжнародному рівні.
Кухня стає «м’яким брендом», який допомагає Азії заявити про свою привабливість. Від простої вуличної їжі до елітних кулінарних вражень, регіон зберігає традиції та постійно впроваджує інновації, щоб йти в ногу з тенденціями. Завдяки широкому впливу соціальних мереж, зростаючому попиту на враження та зосередженню на сталому розвитку, Азія є не лише привабливим напрямком сьогодні, але й, за прогнозами, відіграватиме центральну роль у світовому кулінарному туризмі в майбутньому.
Джерело: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html
Коментар (0)