• Зворушливий Тет у сільській місцевості
  • Зворушливий Тет у сільській місцевості
  • Смак Тету в сільській місцевості

З часів новаторських зусиль наших предків креветки були тісно пов'язані з життям людей на цій землі на краю світу. Коли природа щедро обдарувала рясними врожаями креветок, потреба в консервуванні їжі породила ремесло виготовлення сушених креветок – просте, але майстерне та терпляче ремесло, що вимагає знань та досвіду. З часом, втілюючи історичні та культурні цінності, ремесло виготовлення сушених креветок у Ка Мау було визнано Національною нематеріальною культурною спадщиною.

Пані Нгуєн Тхі Хонг Кук майстерно перетворила місцеві продукти на відомий бренд сушених морепродуктів Хонг Кук.

Сушені креветки з Ка Мау дуже смачні завдяки своїй твердій, круглій формі, натуральному червонувато-помаранчевому кольору та солодкому, насиченому смаку. Окрім традиційних цілих сушених креветок, існують також їх варіації, такі як пресовані креветки та креветки у формі метелика. Коли настає Тет (в'єтнамський Новий рік), сушені креветки з Ка Мау – це щирий подарунок для близьких.

Починаючи з невеликих партій сушених морепродуктів для сімейних обідів, пані Нгуєн Тхі Хонг Кук (56 років, комуна Фонг Хіеп) вміло перетворила місцеві продукти на відомий бренд сушених морепродуктів Hong Cuc, серед покупців якого популярність набувають такі продукти, як сушені прісноводні креветки, пресовані креветки з білої ніжки та подрібнене сушене філе риби-змеєголовки.

Креветки в нашому рідному місті вирощуються природним шляхом, тому вони вже мають солодкий смак. Ми приділяємо особливу увагу виробничому процесу та ретельно керуємо сонячним світлом, щоб забезпечити смачні партії сушених креветок. Як результат, наш продукт отримав 3-зірковий рейтинг OCOP.

Пані Нгуєн Тхі Хонг Кук, комуна Фонг Хіп.

Окрім сушених креветок, страви з сільської сушеної риби, приготовані з різних видів морської та прісноводної риби вмілими руками виробників, є одночасно смачними та викликають спогади про дім, вабляючи тих, хто живе далеко, повернутися для сімейних зустрічей протягом трьох днів Тет.

Сушені креветки з Ка Мау славляться своїм смаком.

З наближенням кінця року склад сушених морепродуктів Чі Тхоан (селище Кінь Мой, комуна Кхань Хунг) вирує роботою, готуючи майже 20 видів сушених морепродуктів для святкового ринку Тет. На сушильних стелажах кожен лоток із сушеними морепродуктами акуратно розкладений рядами, за ним ретельно доглядають. Пані Фан К'єу Транг, власниця складу, сказала: «Чим ближче до Тету, тим більший попит на сушені морепродукти для подарунків та розваг гостей. Цього року замовлення потроїлися порівняно з минулим роком. Найпопулярнішими стравами, як і раніше, залишаються сушена змієголова риба, сом, морський окунь, кальмари та жовтоперий тунець... страви, які є звичними на святкових обідах та банкетах Тету».

Сушена риба-змієголовка – популярна страва серед багатьох клієнтів. У смаженому або смаженому вигляді цей вид сушеної риби має насичений аромат, ніжну, жирну м’якоть та ідеально збалансований солоний смак. Подрібнена та змішана з подрібненим манго, невеликою кількістю в’єтнамської кінзи та перцем чилі, вона стане освіжаючим салатом, який протистоїть насиченості жирного м’яса під час Тет (в’єтнамського Нового року).

Сушена змієголова риба є популярним вибором для споживачів під час обідів на Тет (Місячний Новий рік).

Сушені морепродукти не менш смачні. Сушену рибу скам укладають у формі квітки, приправляють порошком чилі для привабливого, не гострого кольору та додають трохи солодкості від цукру, що робить її дуже апетитною з рисом. Без складного маринування, рибу скам сушать на сонці природним шляхом; у сушеному вигляді вона має злегка сильний запах, але на грилі вона має дивовижно ароматний аромат, і вмочування її в тамариндовий соус достатньо, щоб відвідувачі вигукнули від захоплення...

Обговорюючи смачні сушені продукти на Тет (місячний Новий рік) у Камау, було б помилкою не згадати сушене м’ясо буйвола, адже знамените сушене м’ясо буйвола «Хонг Дан» є добре відомою стравою. Щоб приготувати справжнє сушене м’ясо буйвола, майстри відбирають лише м’ясо задніх ніг, видаляють усі сухожилля та жир, нарізають його великими шматками та маринують з лемонграсом, чилі та спеціями протягом багатьох годин, щоб воно ввібрало аромати, а потім сушать на сонці. При приготуванні на вугіллі аромат наповнює всю кухню. Після смаження сушене м’ясо розтирають товкачиком, воно стає ніжним та пружним. Потім його подрібнюють та вмочують у солодкий, кислий та гострий тамариндовий соус – чим більше ви їсте, тим смачнішим воно стає.

Пані Данг Бах Ле, яка багато років виготовляє сушене м’ясо буйволів у селі Нінь Фуок комуни Хонг Дан, поділилася: «Від продажу лише в межах комуни та провінції, репутація сушеного м’яса буйволів Хонг Дан поширилася за торговцями в усі провінції та міста на півдні, і навіть завоювала клієнтів на півночі».

Сухі продукти є невід'ємною частиною святкової трапези Тет.

Страви з сушених морепродуктів, багаті на різноманітність, є не лише невід'ємною частиною святкової трапези Тет, але й уособлюють кулінарну культуру, втілюючи суть місцевих делікатесів, дух і творчість мешканців Ка Мау.

Тхань Хай - Ту Куен

Джерело: https://baocamau.vn/dam-vi-tet-que-a126262.html