Суворий контроль здійснюється прямо з кухні.
Останнім часом спеціалізовані інспекційні групи в провінції постійно проводять несподівані перевірки закладів громадського харчування. Реальність показує, що хоча багато закладів добре дотримуються правил безпеки та гігієни харчових продуктів, значна їх кількість все ще має недоліки, особливо на кухні – місці, яке визначає якість та безпеку кожного прийому їжі.
Під час нещодавньої перевірки органи влади зазначили, що кілька закладів громадського харчування порушували гігієнічні норми в зонах переробки харчових продуктів та щодо харчових контейнерів. Ці порушення створюють потенційні ризики бактеріального та перехресного зараження, якщо їх не усунути своєчасно.
Визнаючи деякі недоліки у забезпеченні безпеки та гігієни харчових продуктів, пані Нгуєн Тхі Хонг Фук, власниця ресторану Ven Song Quan (район Куй Нхон Бак), зазначила, що наслідки повені наприкінці 2025 року завдали серйозної шкоди об'єктам, і ремонтні роботи все ще тривають. Після нагадування інспекційної групи заклад зобов'язався негайно покращити гігієнічні умови для забезпечення якісного обслуговування клієнтів.
Окрім ризику порушень безпеки харчових продуктів з боку підприємств, керівництво в деяких місцевостях також перебуває під значним тиском. Велике робоче навантаження в поєднанні з обмеженими людськими ресурсами та фінансуванням значно ускладнює роботу з інспекції та нагляду.
Пані Нгуєн Тхі Нгок Хьонг, спеціалістка відділу культури та соціальних справ округу Куй Нхон Бак, зазначила, що забезпечення безпеки харчових продуктів наразі стикається з багатьма труднощами.
Посадовці повинні безпосередньо керувати, збирати зразки та вирішувати невеликі випадки харчових отруєнь, тоді як кошти на навчання та нарощування потенціалу обмежені. Персонал з безпеки харчових продуктів здебільшого працює неповний робочий день, тому їм не вистачає досвіду та важко приділяти цій діяльності значний час.
У районі Куйньонтай, де налічується понад 130 закладів громадського харчування, пані Нгуєн Тхі Лан Хионг, спеціаліст відділу культури та соціальних справ району, повідомила: «Район оперативно видав керівні документи, директиви та запити до закладів щодо підвищення їхньої обізнаності щодо дотримання правил безпеки харчових продуктів. Насправді, обізнаність багатьох власників бізнесу позитивно покращилася, а якість обслуговування та гігієнічні умови поступово покращилися».
Однак нещодавні інциденти, пов'язані з безпекою харчових продуктів у провінції, показують, що ризик порушень безпеки харчових продуктів завжди присутній, якщо заклади недбало або недбало ставляться до обробки та зберігання харчових продуктів.
Посилені перевірки під час туристичного сезону.
Літо – це час, коли кількість туристів різко зростає, що призводить до сплеску попиту на послуги харчування та напоїв. У спекотну погоду їжа легко псується та погіршується, що збільшує ризик харчового отруєння, якщо її неправильно зберігати.
З огляду на цю ситуацію, Міністерство охорони здоров'я доручило Підрозділу безпеки та гігієни харчових продуктів посилити спеціалізовані перевірки та проводити непередбачені перевірки в ресторанах, закладах харчування та харчових підприємствах у цьому районі.
Під час перевірки влада виявила та наказала знищити багато небезпечних продуктів, таких як соуси та спеції невідомого походження, прострочені або неправильно зберігані.
На сьогодні багато закладів добре попрацювали над навчанням своїх співробітників знанням з безпеки харчових продуктів та інвестуванням в обладнання для переробки та консервування харчових продуктів. Однак деякі заклади досі не дотримуються нормативних актів, що створює відносно високий ризик порушень безпеки та гігієни харчових продуктів.
За словами пана Нгуєна Ван Данга, керівника відділу безпеки та гігієни харчових продуктів, протягом третього спеціалізованого інспекційного періоду (з 9 по 18 червня) інспекційна група провела несподівані перевірки 18 закладів та наклала адміністративні штрафи на загальну суму 28 мільйонів донгів на 8 закладів.
Раніше, під час спеціалізованої перевірки безпеки харчових продуктів, що проводилася з 27 травня по 5 червня, в 11 з 20 перевірених закладів було виявлено порушення, головним чином пов'язані з гігієнічними умовами в кухонній зоні, ризиком перехресного забруднення між сирими та приготованими продуктами, а також недотриманням 3-етапного процесу перевірки харчових продуктів.
Ці цифри показують, що ще багато роботи потрібно виконати для забезпечення безпеки харчових продуктів, особливо враховуючи, що спекотний сезон досягає свого піку.
Джерело: https://baogialai.com.vn/an-toan-thuc-pham-la-yeu-cau-bat-buoc-post590437.html
