Три речі, яких слід уникати, їдячи равликів

Равлики є багатим джерелом білка, але неправильне їх вживання може спричинити бактеріальні інфекції та харчове отруєння.

Парові равлики з листям лимона – популярна страва. (Фото: TC)

Равлики – улюблена страва в багатьох частинах світу , особливо у В’єтнамі та Франції. Однак, якщо їх неправильно приготувати та обробити, вони можуть бути небезпечними для здоров’я, призводячи до бактеріальних інфекцій, паразитів або харчового отруєння. Щоб забезпечити безпеку, необхідно звернути увагу на наступне:

1. Не забудьте випустити бруд для равликів

За даними Mashed , равлики живуть у мулистому середовищі, часто харчуючись різноманітними рослинами, мулом і навіть розкладаючою органічною речовиною. Якщо мул не видаляти перед приготуванням, равлики можуть містити токсичні речовини, бактерії або пестициди. Ці забруднювачі можуть змішуватися з киплячою водою, прилипати до м’яса равлика та завдавати шкоди здоров’ю.

Як правильно очистити равликів від бруду: Залиште равликів у резервуарі з водою та кришкою, що вентилюється, не годуйте їх протягом 24-72 годин, щоб позбутися всього бруду з організму. Деякі люди рекомендують годувати равликів листям салату або рисовим борошном для очищення кишечника. Потім кілька разів промийте равликів чистою водою, потріть панцир, щоб видалити бруд.

2. Не варіть равликів при низькій температурі

Равлики можуть містити паразитів, таких як печінкові сосальщики, глисти, що викликають менінгіт, шкідливі бактерії... Якщо їх не ретельно проварити, ці патогени можуть вижити та потрапити в організм людини.

Як безпечно варити равликів:

- Варіння при високій температурі: варіть равликів при температурі 100 градусів Цельсія протягом щонайменше 10-15 хвилин, щоб повністю знищити бактерії та паразитів.

- Видаліть плаваючих равликів: Якщо під час кип'ятіння якісь равлики спливають на поверхню води, викиньте їх, оскільки вони можуть бути мертвими або інфікованими.

- Перевірка готовності: Після приготування м’ясо равлика має бути твердим і не слизьким.

3. Не їжте забагато равликів

Равлики є багатим джерелом білка, заліза та омега-3, але вони також містять пурини – сполуки, які можуть підвищувати рівень сечової кислоти в крові, що призводить до подагри та каменів у нирках, якщо їх вживати в надмірному вживанні. Тому вам слід:

- Обмежте кількість разів, коли ви їсте: не слід їсти равликів частіше 1-2 разів на тиждень, особливо якщо у вас є ризик розвитку подагри.

- Поєднуйте з зеленими овочами: вживання равликів з продуктами, багатими на вітамін С (такими як болгарський перець, шпинат, помідори), допомагає знизити рівень сечової кислоти.

- Уникайте вживання алкоголю під час вживання равликів: алкоголь підвищує ризик накопичення сечової кислоти, що може легко призвести до подагри.

Харчовий склад равликів

Равлики – це поживна їжа, багата на білок, вітаміни та мінерали, а також з низьким вмістом жиру:

Білок і жир: За даними Міністерства сільського господарства США, 100 г равликів містять близько 12-16 г білка, що є джерелом високоякісного білка. Низький вміст жиру, лише 1-2 г на 100 г равликів, переважно ненасичених жирів, корисних для серця.

Вітаміни: Равлики багаті на вітамін B12, який необхідний для вироблення еритроцитів та функції нервів. Вони також містять вітамін A, який підтримує зір та імунну систему, і вітамін E, який допомагає захищати клітини від пошкодження вільними радикалами.

Мінерали: Равлики містять багато заліза (підвищує рівень гемоглобіну), магнію (важливого для м'язів і нервів), цинку (підвищує імунітет) та селену (антиоксидант). Крім того, равлики також містять кальцій, який підтримує міцність кісток.

Джерело: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html