Бакнінь: Країна «сотень ремесел», що охоплює технологічні інновації.

БАКНІНЬ – Стародавній регіон Єн Фу (нині частина комуни Ван Мон, провінція Бакнінь) колись був відомий своїми численними традиційними ремеслами, такими як помел рису, виготовлення локшини, виготовлення обгорток для спринг-ролів та варіння рисового вина (руо), а також своїм особливим клейким рисом. Починаючи з невеликих масштабів, завдяки інвестуванню в технології та обладнання, багато підприємств розширилися, збільшили вартість, створили робочі місця та успішно розвинули місцеві традиційні ремесла.

Модернізація виробничих процесів

За словами пана Данг Тхань Хюе, секретаря партії та заступника директора сільськогосподарського обслуговуючого кооперативу села Дук Лан у колишній комуні Єн Фу (нині комуна Ван Мон), незважаючи на промисловий та міський розвиток, 100% домогосподарств-членів кооперативу продовжують вирощувати клейкий рис (Nếp Cái Hoa Vàng). З огляду на нинішні труднощі у сільськогосподарському виробництві, коли обробляється лише 58,3 гектара, місцева влада зосереджується на покращенні якості цього місцевого сорту рису. Пан Хюе заявив: «Щоб заохотити людей наполегливо займатися сільським господарством, кооператив сприяє механізації на всіх етапах, від підготовки землі до збору врожаю, тому кожному домогосподарству потрібно лише 1-2 особи для участі у виробництві протягом посівного періоду. Фермерам рекомендується обробляти врожай на концентрованих ділянках, використовуючи один сорт рису, щоб мінімізувати перехресне запилення. Одночасно такі завдання, як посів, обприскування пестицидами з літаків та постачання матеріалів і добрив безпосередньо на поля, допомагають зменшити обсяги праці та значно підвищити продуктивність». В результаті, у 2025 році кооператив зміг поставити 700 тонн клейкого рису за стандартами VietGAP та був визнаний 4-зірковим продуктом OCOP, залучивши багатьох покупців безпосередньо з полів за стабільними цінами.

У домогосподарстві пана Чу Ван Дао для оптимізації процесу помелу рису використовується синхронізована система машин.

Як велике рисомельне підприємство в селі Кау Гао, комуна Ван Мон, яке безпосередньо закуповує клейкий рис сорту "золота квітка", домогосподарство пана Чу Ван Дао також інвестувало в обладнання для переробки та покращення якості рису для ринку. В останні дні року звуки людей і машин гармонійно поєднуються в майстерні пана Дао. Тут, після закупівлі сирого клейкого рису у фермерів щосезону, він виконує процеси розділення, очищення, полірування та пакування продукту. З 2016 року, за рахунок капіталу, позиченого для молодіжного підприємництва, він оновив традиційне рисомельне обладнання своєї родини, включаючи автоматичну термосушарку, сепаратор лушпиння, відбілюючу машину та екскаватор...

Нещодавно він також найняв дизайнерів для встановлення системи фільтрації повітряного пилу та конвеєрних стрічок для транспортування рису, що зменшило витрати на оплату праці. Загальні інвестиції у виробничу лінію сягнули майже 6 мільярдів донгів. Завдяки цьому його родина може щорічно зберігати майже 1000 тонн свіжого клейкого рису, сушити та переробляти його на 700-800 тонн сухого рису. За два місяці до Тет (місячного Нового року), коли попит зростає, млин також збільшує свою потужність з помелу на 30-40%, продаючи близько 40-50 тонн рису щомісяця. «Моя родина спеціалізується на помелі клейкого рису для виготовлення тістечок та інших оброблених харчових продуктів, які вимагають дуже високих стандартів білизни та мінімальних домішок, таких як висівки, вугрі та пісок... Завдяки синхронізованій та сучасній системі машин ми можемо краще контролювати якість рису, зменшувати витрати на оплату праці та забезпечувати безпеку моєї родини та навколишнього середовища млина», – поділився пан Дао.

Інвестування в технології обробки

Завдяки авторитетним та сучасним борошномельним підприємствам, багато домогосподарств у комуні Ван Мон тепер мають доступ до стандартизованої сировини для переробки високоякісної рисової локшини та обгорток для спринг-ролів. З часом виробництво на цих переробних підприємствах також перейшло з дрібносерійного на великосерійне. Відоме підприємство з обгортки спринг-ролів Dao Lien у селі Кау Гао, комуна Ван Мон, зазнає комплексної трансформації, встановлюючи електричні сушильні печі та електричні відпарювачі, щоб замінити все раніше ручне обладнання, що призведе до помітних покращень.

На виробництві обгорток для спринг-ролів Dao Lien було встановлено електричну сушильну піч для підвищення продуктивності.

Пані Дао Тхі Ліен із захопленням поділилася: «Пропрацювавши в цій професії майже 30 років, після періоду традиційних методів виробництва, таких як виготовлення обгорток з рисового паперу на дров’яній печі та сушіння їх на відкритому повітрі на стелажах, я інвестувала мільярди донгів у придбання системи з 3 сушильних печей місткістю 400 кг обгорток на партію та великого електричного парового котла. Використання електроенергії коштує дорожче, але якість обгорток залишається незмінною, що гарантує безпеку та гігієну харчових продуктів, і найголовніше, нам більше не потрібно залежати від погоди, як раніше. Поряд із професійним процесом обробки, підприємство може виконувати великі замовлення від дистриб’юторських компаній по всій країні. Завдяки покращеній якості, компанія з виробництва обгорток з рисового паперу Dao Lien взяла участь у програмі OCOP провінції та отримала 3-зірковий сертифікат».

Наразі підприємство з виробництва обгорток для спринг-ролів у Дао Лієні щодня виробляє близько 1 тонни готової продукції. У дні перед Тет (місячним Новим роком) попит на замовлення зростає на 10%, забезпечуючи роботу майже 20 штатних працівників. Продукція продається не лише в провінції, а й у Ханої , а також експортується на вимогливі ринки, такі як Японія, Південна Корея та Європа. Щоб задовольнити великі замовлення, підприємство Дао Лієна тепер також співпрацює з багатьма іншими домогосподарствами села та виступає для них центром розподілу.

Можна сказати, що в районі Єн Фу в цей час завжди панує атмосфера виробництва. Більшість закладів та підприємств активно імпортують високоякісну сировину, готуючись до пікового сезону Тет (Місячного Нового року). Перехід від традиційного виробництва, заснованого на досвіді, до стандартизованого не лише підвищує цінність клейкого рису та зберігає традиційні ремесла Єн Фу, але й допомагає багатьом домогосподарствам процвітати прямо в рідному місті. Поєднання відданості тих, хто любить своє ремесло, та технологічної підтримки створює нове обличчя для традиційного ремісничого села, рухаючись до більш професійного та сталого напрямку.

Текст і фото: Хуєн Тхуонг

Джерело: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-vung-dat-tram-nghe-doi-moi-cong-nghe-postid438211.bbg