Нещодавно правоохоронці перевірили та виявили багато підприємств, які використовують свинину для підробки яловичини, розповсюджуючи великі партії на ринок. Використовуючи свинину, промислову сіль (метабісульфіт натрію), свинячу кров та барвники як сировину, ці особи «перетворювали» м’ясо на яловичину, потім упаковували, заморожували та продавали її на ринку під виглядом яловичини.
За словами доктора Буй Хоанг Біч Уєн, спеціаліста з харчування в лікарні загального профілю Xuyen A у Хошиміні, промислові солі, такі як метабісульфіт натрію, та багато синтетичних харчових барвників можуть спричиняти шкідливі наслідки, такі як алергія, проблеми з диханням, і навіть можуть спричиняти рак, неврологічні розлади або розлади поведінки при тривалому або багаторазовому впливі, тоді як звичайне споживання в межах норм видається безпечним для більшості людей.
Нижче наведено чотири способи, які допоможуть споживачам розрізнити хімічно оброблену яловичину та чисту яловичину:
Ручна перевірка
Міцно потріть пальцем: натисніть і потріть пальцем поверхню м’яса. Якщо це штучно забарвлене м’ясо, харчовий барвник або яловича кров прилипнуть до вашої руки. Справжня яловичина має природний червоний колір від м’язової тканини, тому колір не забарвить вашу руку.
Справжня яловичина: має тверду текстуру; при натисканні вона злегка липка на дотик, а м'ясні волокна тонкі та гладкі.
Штучне м'ясо : зазвичай воно крихке на дотик, з великими, короткими м'язовими волокнами (особливо зі свинини), і не має природної еластичності при натисканні.
Споживачам потрібно ретельно оглядати та вибирати м’ясо для своїх сімей, уникаючи м’яса яскраво-червоного або занадто темного кольору, або надзвичайно дешевого.
ІЛЮСТРАТИВНЕ ФОТО: ШІ
Зверніть увагу на колір і текстуру яловичини.
Характеристика | Справжня яловичина | Кольорова м'ясо (штучна м'ясо) |
Колір | Рівномірний яскраво-червоний або темно-червоний колір зовні досередини. | Зовнішня частина яскраво-червона або дуже темно-червона, але якщо розрізати, то внутрішня частина значно світліша. |
Рядок | Маленький, довгий та гладенький. | Великі, короткі та не гладкі (свиняче м’ясо зазвичай має більші волокна). |
Колір жиру | світло-жовтий функція. | Молочно-білий колір (свинячий жир) або яловичий жир додають за допомогою хімічних речовин. |
Випробування водою
Ви можете попросити продавця відрізати невеликий шматочок і промити його чистою водою прямо на місці. Якщо вода стає темно-червоною, а м’ясо поступово тьмяніє, це точно м’ясо, оброблене штучним барвником.
Відмінний смак
Справжня яловичина має природний сильний, різкий запах. Підроблену яловичину часто змащують яловичим жиром або кров’ю, щоб створити цей запах, але цей запах зазвичай лише поверхневий і легко вивітрюється. Після приготування справжня яловичина зберігає свій насичений, солодкий смак, тоді як підроблена яловичина часто має прісний смак або запах антибіотиків (якщо вона від старої свиноматки).
«Надавайте перевагу купівлі м’яса з перевірених джерел, що продається в супермаркетах, магазинах та торгових точках. Уникайте купівлі м’яса, яке є надзвичайно дешевим або однорідно яскраво-червоним. Крім того, вам слід надавати перевагу купівлі великих, цілих шматків м’яса та просити продавця нарізати його з блоку, а не купувати попередньо нарізані або мариновані шматки, оскільки їх найлегше зіпсувати», – порадив лікар.
Джерело: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-4-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-gia-185260104091242715.htm
Коментар (0)