Бань ба дау, низькі ноти пам'яті

Процес приготування бань ба дау дуже простий, але головне – це змішування борошна. Рис, який використовується для приготування тістечка, має бути круглозернистим, дуже міцно звареним, щоб отримати партію смачних жувальних тістечок. Рис, маш і соєві боби замочують на ніч, щоб розм’якшити, а арахіс обсмажують до золотисто-коричневого кольору. Тільки тоді виходить партія ароматних, красивих кольорових тістечок. Всі інгредієнти перемелюють на борошно та переробляють на тістечка.

Викладіть варену квасолю на деко, вистелене банановим листям, і залиште на ніч, щоб корж висох.

Щоб пиріг вийшов смачним, потрібно зняти олію, поставити пательню на плиту, додати арахісову олію, обсмажити цибулю, потім додати борошно, приправити до смаку та почати замішувати тісто. Обережно та рівномірно перемішуйте тісто парою «паличок для їжі» за годинниковою стрілкою протягом приблизно 20 хвилин, коли тісто утворює грудочки, починайте затискати тісто. Чим більше грудочок утворюється в тісті, тим швидше потрібно затискати, інакше пиріг буде грудкуватим, не гладким і твердим. Постійно помішуйте приблизно 2 години, поки тісто не приготується та не стане ароматним, потім викладіть його на деко, вистелене банановим листям, розкатайте пиріг товщиною приблизно 3 см і залиште на ніч, щоб він застиг.

Відкушуючи ба дау, люди згадують минулі часи. На берегах річки Кон, у невеликому селі Тхань Дик, родючий алювіальний ґрунт повний арахісу. У минулому кожна сім'я садила арахіс, щоб вичавити олію, заощадити його для виробництва солі з рису та приготувати багато смачних страв, зокрема ба дау. Спочатку ця страва складалася лише з рису та арахісу, але з часом люди додали зелену квасолю та сою, щоб зробити її насиченою жирним смаком.

Наріжте корж на шматочки ромбоподібної форми, додайте смажену цибулю-шніт, фарш, смажену цибулю та насолоджуйтесь.

«У минулому не було таких тортів та цукерок, як сьогодні. На 5-й день після річниці смерті кожна родина спочатку готувала каструлю з машу, щоб поклонитися, а потім з'їсти. Це давно стало традицією народу Дун Сюань. Приготування цього торта також дуже складне, на його приготування потрібна година, а ті, хто не знає, як готувати тісто, матимуть пухкі руки», – сказала пані Хюїнь Тхі Лан (з району Дун Сюань).

Рівномірно перемішуйте приблизно 2 години, коли з'явиться аромат, пиріг готовий.

Щоб повною мірою насолодитися пирогом, обов’язково потрібно скуштувати смажену цибулю-шніт. Свинячий фарш смажать з цибулею та шніт-цибулею для аромату. Наріжте тофу ромбоподібними шматочками, натріть шніт-цибулю гострим рибним соусом і насолоджуйтесь. Насичений, жирний смак тофу та м’який, жувальний пиріг викликають спогади. Старі часи, коли вчили пекти пироги біля дров’яної печі, молоти борошно в кам’яній ступці… змушують людей так сумувати за ними.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm