Маш-пиріг викликає похмурі спогади.

Процес приготування пирога з машу простий, але найретельніша частина полягає в підготовці тіста. Рис, який використовується, має бути круглозернистим, вареним до дуже твердого стану, щоб вийшов пружний та смачний пиріг. Рис, маш та соєві боби замочують на ніч, щоб вони розм’якшилися, а арахіс обсмажують до золотисто-коричневого кольору. Тільки тоді пиріг буде ароматним і матиме гарний колір. Потім усі інгредієнти перемелюють на борошно та переробляють на тісто.

Варену квасолю мунг викладають на деко, вистелене банановим листям, і залишають на ніч, щоб пиріг затвердів.

Щоб приготувати смачні рисові коржики, розігрійте пательню на плиті, додайте арахісову олію, обсмажте цибулю до появи аромату, потім додайте борошно, приправте до смаку та почніть помішувати. Обережно та рівномірно перемішуйте борошно паличками за годинниковою стрілкою протягом приблизно 20 хвилин. Коли борошно утворює грудочки, почніть формувати коржики. Чим більше грудочок утворюється в борошні, тим швидше потрібно їх формувати; інакше коржики будуть грудкуватими, не гладкими та твердими. Постійно помішуйте приблизно 2 години, поки борошно не приготується та не стане ароматним, потім тонко розподіліть коржики на деку, вистеленому банановим листям, товщиною приблизно 3 см, і залиште їх на ніч, щоб вони затверділи.

Зі смаком арахісового крихта повертаються спогади про минулі часи. Уздовж берегів річки Кон, у невеликому селі Тхань Дик, родючий алювіальний ґрунт вкритий арахісом. У минулому кожна сім'я вирощувала арахіс для вичавлювання олії, використання його у виробництві арахісової солі для вживання з рисом та для приготування багатьох смачних страв, зокрема арахісового крихта. Спочатку ця страва містила лише рис та арахіс, але з часом люди додали маш та сою для більш насиченого, вершкового смаку.

Наріжте пиріг ромбоподібними формами розміром з один укус, зверху посипте смаженою цибулею-шалот, фаршем та смаженою цибулею, а потім насолоджуйтесь.

«У минулому не було таких солодощів, як зараз. На 5-й день місячного місяця або у річницю смерті кожна сім’я готувала пасту з машу, щоб принести її в жертву перед тим, як з’їсти. Це давно стало традицією в Донг Сюань. Приготування цього пирога також дуже важка робота; на приготування тіста йде година, і ті, хто не знає, як його готувати, зрештою отримають мозолі на руках», – поділилася пані Хюїнь Тхі Лан (з району Донг Сюань).

Постійно помішуйте протягом приблизно 2 годин, поки повітря не наповниться ароматним ароматом, що свідчить про готовність пирога.

Щоб повною мірою насолодитися смаком пирога, обов’язково потрібно додати смажену цибулю-шніт. Дрібно подрібнену свинину обсмажують з цибулею та шніт-цібулею до появи аромату. Тофу нарізають на невеликі шматочки ромбоподібної форми, зверху посипають трохи шніт-цібулі та подають гострий рибний соус, а потім насолоджуються. Насичений, вершковий смак тофу та м’який, жувальний пиріг викликають спогади. Старі часи випікання пирогів біля дров’яної печі та розмелювання борошна в кам’яній ступці… все це викликає глибоку тугу.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm