STO - Окрім основних продуктів харчування для щоденного прийому їжі, жителі Сок Транга також готують багато видів традиційних тістечок для перекусів, як подарунки, для розваг гостей або під час свят та Тет (місячного Нового року).
Три етнічні групи кінхів, кхмерів та хоа в Шокчангу, які тривалий час жили, працювали та взаємодіяли разом, завдяки своїй відкритості, вільнодумності та старанності перетворили традиційні торти на різноманітні дизайни, рецепти та способи приготування.
Сотні видів тортів у сучасних домашніх кухнях регулярно з'являються на фестивалях, ярмарках, регіональних, національних та міжнародних кулінарних фестивалях. Серед помітних прикладів – золота медаль за трубчастий торт на Фестивалі традиційних тортів Південного В'єтнаму 2017 року, приготований майстрами Тхач Тхі Тхань Сангом та Трієу Са Да; срібна медаль за сплющені рисові коржики та золота медаль за коржики у формі гарбуза у 2018 році, а також срібна медаль за коржики з редькою у 2019 році, приготована майстром Хюїнь Нгок Ланом.
Рисовий пиріг Сок Транг – срібна медаль на 9-му фестивалі традиційних пирогів Південного В'єтнаму в Кантхо у 2022 році.
У 2022 році на 9-му конкурсі традиційних тортів Південного В'єтнаму, що проходив у Кантхо, рисовий пиріг, виготовлений майстром Лі Мі Кханем (Сок Транг), був нагороджений срібною медаллю оргкомітету.
Рисові коржики Сок Транг зазвичай готують під час фестивалю Ха Нгуєн, також відомого як Новий фестиваль рису, який проводиться щорічно 15-го дня 10-го місячного місяця для підношення богу землеробства. У цей час сільськогосподарські роботи тимчасово припиняються, поля повні соломи, зерносховища – рису, і фермери радісно дякують Будді, небесам і своїм предкам за те, що вони благословили їх сприятливою погодою для щедрого врожаю. Вони також моляться за мир у своїх сім'ях та за душі померлих.
Рисові коржики зазвичай виготовляють з меленого рисового борошна, формуючи довгі, м’які, гладенькі та білі булочки, ледь помітно вкриті блискучим насінням машу всередині. Їх подають разом із мискою кокосового молока та ароматної олії з зеленої цибулі, що так і запрошує гостей насолодитися ними.
Рисове борошно, тапіокове борошно, цукор, сіль і кокосове молоко змішують у відповідних пропорціях і розчиняють у воді. Залишають на 30 хвилин, щоб борошно піднялося. Після того, як маш пропарять до готовності, додадуть його до піднятої борошняної суміші. Розігрійте сковороду на сильному вогні, постійно помішуючи, доки суміш не почне густішати. Потім зменште вогонь і продовжуйте помішувати. Коли суміш утворює тверду масу і більше не прилипає до сковороди, вимкніть вогонь і дайте їй охолонути.
Змастіть руки невеликою кількістю олії. Потім візьміть достатню кількість тіста та сформуйте з нього довгі смужки потрібної довжини. Продовжуйте формувати, поки все тісто не закінчиться. Поставте каструлю на плиту та злегка змастіть деко для приготування на пару олією. Викладіть усі сформовані смужки рисових коржів у пароварку та готуйте на парі 12-15 хвилин на середньому вогні. Потім вийміть коржі та викладіть їх на тарілку. Подавайте із сумішшю кокосового молока та рисового борошна, загущеною та приправленою невеликою кількістю солі, цукру та ванілі. Подавайте з рисовими коржами в суміші олії з зеленої цибулі (сіль, зелена цибуля та кунжутна олія).
Хоча це вегетаріанський торт, він дуже смачний. Коли ви його скуштуєте, вас полонить аромат кунжутної та цибулевої олії, солодкий та горіховий смак машу, насичений смак солі та цукру, а також вершкова насиченість кокосового молока.
Рисові коржі виготовляються з поєднанням традиційних, сільських рис, що відповідають географічному регіону та дарам природи, а також демонструють креативність, зусилля та щиру відданість пекарів.
У деяких місцях люди мають різновиди рисового пирога з різними смаками та назвами, такі як рисовий пиріг з таро, рисовий пиріг з арахісом, рисовий пиріг з кукурудзою, кокосовий рисовий пиріг або рисовий пиріг з машем, який також відомий як рисовий пиріг, рисовий пиріг з листям рису або рисовий пиріг з листям рису. «Нітки сільського смаку / Рисовий пиріг, политий кокосовим молоком, незабутній».
Рисові коржики мають усі необхідні елементи кольору, аромату та смаку, додаючи більше барв у життя трудящих. Можна сказати, що традиційні коржики Сок Транга все частіше з'являються у більш вишуканих та елегантних формах, стоячи поруч із багатьма смачними коржами із сусідніх провінцій у зовсім новому середовищі, залишаючи унікальне та цікаве враження на відвідувачів поблизу та далеко.
НГОК НХАН
Посилання на джерело
Коментар (0)