Щоразу, коли мешканці регіону Кінь Бак далеко від дому, почувши пісню «Повернення додому» покійного композитора Фо Дик Фуонга зі словами: «О, моя батьківщино, з її рисовими крекерами та рисовими коржиками. Де запашні луки та зелені поля дають солодкі плоди…», вони відчувають ностальгію за рідним містом, за рисовими крекерами, які їхні матері купували в подарунок на ринку.
Пам'ятаю, як тоді, щойно ми бачили мамину тінь у кінці провулку, ми з сестрами вибігали, хапали її сумку та шукали ще теплі сільські ласощі. У ті часи рисові крекери з села Дінь Ке, нині район Дінь Ке, міста Бакзянг , провінції Бакзянг, були простими, доступними місцевими ласощами, які матері та бабусі часто купували на ринку.
Свіжоспечені рисові крекери «Ке» були пахнуть ароматом кунжуту, арахісу та рисового борошна, приготованого на вугіллі. З задоволенням тримаючи в руках великі конічні крекери, діти змагалися один з одним, щоб розламати їх на шматочки та насолодитися хрусткою скоринкою, яка кришилася у них у роті.
Коли ми були трохи старшими, у середній та старшій школі, під час святкування Свята середини осені в школі ми, учні, вибирали найбільші рисові крекери та чіпляли їх до бамбукової гілки, щоб вони символізували місяць. Весь клас був у захваті, коли вчителі, які оцінювали свято, хвалили нас за наш креативний підхід до використання рисових крекерів з нашого рідного міста.
Точно невідомо, коли мешканці села Дінь Ке почали виготовляти рисові крекери. Історії, які вони мені розповідали приблизно 10, 15 чи навіть кілька сотень років тому, ймовірно, є лише приблизними. Все, що я знаю, це те, що хоча у В'єтнамі є багато сіл, де виробляють рисові крекери, таких як Ланг Сон , Нам Дінь та Бінь Тхуан, рисові крекери з Ке – це унікальна страва, яка неповторно втілює дух регіону Кінь Бак.
Рисові крекери Kế майстерно смажаться на вугіллі, щоб отримати хрусткі, ароматні крекери.
Щоб створити великі, хрусткі та ароматні рисові крекери Ке, мешканки села Ке завжди зберігають свій власний секретний рецепт, який вони називають «сімейною традицією». Рисові крекери Ке виготовляються повністю вручну за допомогою багатьох процесів, таких як: помел рисового борошна, розподілення тіста, посипання кунжутом та арахісом, сушіння крекерів на решітках на сонці, а потім випікання на вугіллі. Серед цих кроків секретом, «сертифікатом» майстерності для жінок Ке, є метод випікання.
У наші дні, під час кожної подорожі провінцією Бакзянг, люди здалеку часто купують рисові крекери «Ке» як подарунки для друзів та родичів.
Для дорослих рисові крекери «Ке» вже давно є чудовою закускою на кожній вечірці. Приємно посидіти з друзями, потягуючи холодне пиво та насолоджуючись хрусткими рисовими крекерами «Ке», вмоченими в соус чилі. Не тільки в Бакзянгу, але й тепер у багатьох пивних садах та пабах багатьох північних провінцій та міст, рисові крекери «Ке» завжди можна знайти в меню.
Джерело: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-da-ke-qua-que-vung-kinh-bac-20201022222747499.htm
Коментар (0)