Коржики з листя солодкої картоплі під час пандемії.

Листя батату дешеве в сільській місцевості, потребує мінімального догляду, і його можна підгодовувати добривами та водою, що використовуються для зимових гарбузів. Його вирощують переважно для того, щоб додати більше зелених овочів до сімейних обідів.

Моя мама казала, що догляд за зимовими гарбузами — це надзвичайно важка праця, поливати та удобрювати двічі на день. Вона ретельно доглядала за кожною рослиною гарбуза з моменту появи паростків і доки гарбуз не запліднив, проте його все одно спустошували шкідники та хвороби. Листя батату, навпаки, не потребувало особливого догляду і все одно швидко та пишно росло. Кожна лоза була густою та розкинулася по всій ділянці землі. В деякі роки, коли погода була несприятливою, всі овочі гинули масово, а плоди та бульби майже повністю втрачалися; виживало лише листя батату, залишаючись яскравими та зеленими.

Листя солодкої картоплі популярне, оскільки воно дуже поживне, допомагає випорожнюванню кишечника та охолоджує організм. Крім того, страви з листя солодкої картоплі прості та нескладні, що робить їх легкими в приготуванні. У сільській місцевості люди часто варять листя солодкої картоплі та вмочують їх у рибний соус; це смачно і ніколи не набридає. Ще один простий рецепт – приготувати суп з листя солодкої картоплі, приправлений легкодоступними інгредієнтами, такими як рибний соус та шкварки зі свинини. Цього достатньо, щоб заспокоїти спекотну літню погоду.

Протягом останніх кількох місяців, дотримуючись політики уникнення великих зібрань та обмеження непотрібних виходів під час непередбачуваної пандемії Covid-19, моя мама не ходила на ринок і гнучко урізноманітнювала свої страви з листям солодкої картоплі, такі як салат з листя солодкої картоплі, листя солодкої картоплі, смажене з часником, та листя солодкої картоплі, смажене з грибами… Серед страв під час пандемії найбільше враження на нас справив унікальний пиріг з листя солодкої картоплі моєї мамин.

Приготування млинців з листя солодкої картоплі не надто складне, просто трохи складніше. Моя мама вибирає ніжне, яскраво-зелене листя, ретельно миє його, бланшує в окропі протягом двох хвилин, потім зливає воду. Коли листя охолоне, вона дрібно його нарізає. Вона додає два або три качині яйця (або курячі яйця) до кукурудзяного крохмалю та води у відповідному співвідношенні. Вона помішує, доки тісто не стане гладким і густим, без грудочок, з листям солодкої картоплі. Якщо тісто занадто сухе, вона додає більше води. Вона додає нарізане листя солодкої картоплі та приправляє до смаку. Вона нагріває арахісову олію, наливає тісто ополониками та повільно смажить їх на слабкому вогні. Коли низ млинця стане золотисто-коричневим, вона перевертає його та смажить, доки інший бік не приготується. Після приготування вона виймає їх на тарілку та нарізає на милі маленькі трикутники, щоб насолодитися.

У дитинстві я любив мамин пиріг з листя солодкої картоплі, бо він був м’яким, ароматним і мав неповторний смак. Пиріг з листя солодкої картоплі може бути основною стравою для сімейного обіду або перекусом. Насолода пирогом з листя солодкої картоплі, окрім того, що змінює ваш смак, – це також спосіб заощадити час і гроші, а також спосіб згадати важкий час у минулому, що змушує вас ще більше цінувати сьогодення.

Посилання на джерело