Сублімація сайгонського хліба

24 березня зображення бань мі вперше з'явилося у вигляді дудлів Google у 12 країнах світу . З цієї нагоди Департамент туризму міста Хошимін також запустив кампанію «Я люблю сайгонські бань мі», щоб просувати цю знайому в'єтнамцям, але не менш привабливу страву для іноземних туристів.

Сайгонський хліб дуже типовий, з начинками, що включають м'ясо, ковбасу, масло, паштет та овочі, спеції... Фото: HOANG TRIEU

Унікальна «симфонія»

Щодня по обіді онука пані Нгок Нга (яка живе в районі Тху Дик, Хошимін) спускається до воріт квартири, щоб чекати на продавця хліба. Вона дотримується цієї звички вже 2 роки, відколи переїхала з сільської місцевості до Хошиміна, щоб доглядати за онукою.

«Гарячий хліб тут, гарячий хрусткий хліб тут...», – знайомий звук динаміка, що долинає з хлібного візка, де продають хліб лише за 5000 донгів за буханець, гарячий, дмухання на нього під час їжі, викликає залежність не лише у мене, а й у багатьох бабусь і дідусів, які доглядають за своїми онуками в цьому багатоквартирному будинку. Їсти його стало звичкою, і щодня, коли моя донька повертається додому і не бачить хліба на столі, вона запитує: «Мама не купила сьогодні хліба?» – сказала пані Нга.

Хліб – це страва, яка була завезена до В'єтнаму кілька століть тому, але сьогодні вона стала однією з культових страв, що нагадує про В'єтнам загалом і Сайгон – Хошимін зокрема.

З первісної форми сендвіча, що подавався з соусом, маслом, паштетом тощо, бань мі перетворився на сендвіч з усілякими начинками та багатьма спеціями й травами, створюючи унікальну кулінарну особливість, пронизану місцевим колоритом. Як сказав пан Нгуєн Куок Кі, голова В'єтнамської асоціації кулінарної культури, насолоджуватися бань мі – це як насолоджуватися симфонією, в якій творець, з креативністю, як диригент, створив сендвічі з багатьма різними смаками. Це мистецтво!

Від дешевих ресторанів до 5-зіркових готелів

І це мистецтво підкорило майже всіх, від простих робітників до інтелектуалів, внутрішніх туристів та друзів з усього світу. Пан Нгуєн Хью Тунг (який мешкає в Ханої) сказав, що щоразу, коли він приїжджає до Хошиміна з метою туризму чи бізнесу, він має з'їсти буханець хліба Хонг Хоа (вулиця Нгуєн Ван Транг, район 1). Пан Тунг сказав, що він залежний від місцевого паштету, солодкого та насиченого, поєднаного з маринованими огірками, овочами, чилі та різними видами м'яса, щоб створити відчуття ситості та насичення. «Сайгонський хліб приносить мені зовсім інший південний смак порівняно з Ханоєм. Хоча це все та ж скоринка, смак фрикадельок, смаженої свинини, паштету... але це втілено в кулінарній культурі, любові та щирості народу Сайгону», - висловився пан Тунг.

Пан Данг Хай Ван, власник пекарні Hong Hoa, сказав, що не лише мешканці міста, а й туристи, особливо іноземці, люблять їсти тут хліб. Вони часто віддають перевагу змішаному хлібу з маслом, паштету, ковбасним виробам, шинці, ча сіу... У пік туристичного сезону магазин завжди переповнений покупцями, які чекають. У цей час, через вплив епідемії Covid-19 на туристичну галузь, кількість іноземних відвідувачів зменшилася. Однак кількість хліба, що продається щодня, все ще стабільна завдяки розвитку онлайн-продажів та доставки додому.

У відповідь на кампанію «Я люблю сайгонський хліб» магазин Hong Hoa випустив гігантський хліб вагою 1 кг розміром 70 см х 40 см. Пан Ван зазначив, що щодня магазин виробляє 10-20 буханців хліба, переважно для клієнтів, які замовляють заздалегідь. «Багато людей вважають хліб великим, дивним і привабливим, тому купують його на пробу. Однак, оскільки хліб великий, він підходить лише для великих сімей, тому ми випікаємо його лише тоді, коли хтось його замовляє. Не лише реагуючи на кампанію «Я люблю сайгонський хліб», у майбутньому, якщо клієнтам знадобиться гігантський хліб, ми все одно випікатимемо його як завжди», – сказав пан Ван.

Відомі пекарні Хошиміна, такі як Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map… також об’єднали зусилля, щоб просувати сайгонський хліб за допомогою багатьох привабливих акцій. Бренд ABC Bakery сам по собі дарував м’ясний сендвіч клієнтам, які випивали напої в мережі кав’ярень Ong Bau.

Це не лише вулична їжа, багато 3-5-зіркових готелів у Хошиміні також відреагували на кампанію «Я люблю сайгонський хліб», додавши його до своїх меню, наприклад: Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

Заохочуйте онлайн-замовлення та самовивіз

З огляду на рекомендацію уникати скупчень людей та натовпів, замовлення хліба онлайн або його додому стало найкращим вибором для тих, хто любить цю популярну та зручну страву, що сприяє спрощенню способу життя та запобіганню епідемії Covid-19. Багато пекарень співпрацюють з GoViet, Now.vn та Foody для впровадження рекламних програм, заохочуючи клієнтів замовляти хліб через онлайн-додатки та отримувати його додому.

Згідно зі статистикою щодо споживчих звичок хліба на GoFood, нещодавно опублікованою GoViet, з листопада 2018 року по теперішній час через платформу GoFood у Ханої та Хошиміні було продано майже 4,5 мільйона буханок хліба. З них найбільше замовляють багети, різновидний хліб та хліб зі смаженою свининою. Хліб також є однією з найбільш замовлених страв під час нещодавнього свята Тет. В середньому GoFood допомагає користувачам щодня доставляти майже 9000 буханок хліба. Кількість хліба, що споживається в Хошиміні, вдвічі більша, ніж у Ханої.

Пан Ле Суан Туонг, власник магазину рибних котлет у Нячангу, який зараз працює на GoFood, сказав, що з моменту приєднання до GoFood у листопаді 2019 року продажі магазину зросли у 5 разів порівняно з попереднім періодом, а замовлення на GoFood становлять понад 50% від загальної кількості замовлень. Постійними клієнтами сендвічів з рибними котлетами є переважно студенти.

Джерело: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm