Забезпечення безпеки на шкільних кухнях.

QTO – Щоранку, коли шкільні автобуси зупиняються перед шкільною брамою, кухня за класами також вирує. Багато учнів-інтернатів, які рано покинули свої сім'ї, тісно пов'язані зі шкільною кухнею через щоденне харчування. Тому, поряд із покращенням якості навчання, посилюються правила безпеки харчових продуктів на шкільних кухнях у Куанг Трі, від вибору їжі до її приготування та подачі учням.

Тримайте кухню в чистоті.

Щодня о 7 ранку кухонна зона інтернату етнічної спільноти Куанг Трі освітлюється. Адміністрація школи, медичний персонал та команда управління кухнею безпосередньо перевіряють їжу, що надходить до школи, перш ніж її обробити.

Маючи майже 500 учнів-інтернатів, школа приділяє особливу увагу контролю за постачанням продуктів харчування. Кожен вид овочів, коренеплодів, м’яса та риби ретельно перевіряється на якість та походження. Їжа, яка не відповідає стандартам, не допускається до шкільної їдальні. Усі постачальники продуктів харчування повинні підписувати договори та повністю дотримуватися правил безпеки харчових продуктів.

Пані Дінь Тхі Тху Хьонг, заступниця директора етнічної школи-інтернату Куанг Трі , сказала: «Моніторинг шкільного харчування здійснюється щодня за участю багатьох відділів. Не лише адміністрація та вчителі, а й батьки мають можливість брати участь у моніторингу, щоб забезпечити прозорість в організації харчування учнів».

Згідно з планом управління громадським харчуванням школи на 2025-2026 навчальний рік, усі працівники шкільного громадського харчування проходитимуть щорічне навчання з безпеки харчових продуктів, проходитимуть регулярні медичні огляди та матимуть конкретні завдання на кожному етапі приготування їжі. Наразі шкільна кухня використовує програмне забезпечення для розробки меню та розрахунку відповідних порцій страв для учнів. Меню змінюються щотижня та щосезону, щоб забезпечити збалансованість харчування та відповідність смакам учнів.

Зразки їжі зберігаються в інтернаті етнічної групи Куанг Трі - Фото: QN

Протягом минулого навчального року школа інвестувала в ремонт їдальні та встановлення обладнання для подачі їжі в інтернаті. Завдяки регулярним медичним оглядам, у школі не було зареєстровано жодного випадку недоїдання серед учнів чи харчових отруєнь.

Безпечне харчування в інтернаті етнічної групи Куанг Трі - Фото: QN

Цао Тхі Мі Ле, учениця 10-Б класу, поділилася: «Багато учнів інтернатів вважають шкільні обіди сімейними. Страви зараз досить різноманітні та відповідають їхнім смакам, тому більшість учнів з’їдають свої порції».

У дитячому садку Хоа Хонг (район Донг Хой), який обслуговує приблизно 500 дітей та забезпечує їх триразовим харчуванням, безпека харчових продуктів суворо дотримується всіх вимог, починаючи від постачання інгредієнтів і закінчуючи процесом обробки.

Пані Нгуєн Тхі Хонг Сен, заступниця директора дитячого садка Хоа Хонг, сказала: «Уся їжа, яку приносять до школи, повинна мати чітке походження та щодня перевіряється перед тим, як потрапити на кухню. Їжа, яка не відповідає стандартам якості, буде викинута з самого початку».

Сезонний город у дитячому садку Хоа Хонг постачає їдальню школи – Фото: QN

Примітно, що школа використовує свою територію для вирощування сезонних овочів для шкільної їдальні. Ці невеликі городні ділянки на шкільному подвір’ї не лише доповнюють постачання чистої їжі, але й стають звичним експериментальним заняттям для дітей. Крім того, дитячий садок Хоа Хонг використовує програмне забезпечення для управління порціями страв та відстеження введення та виведення їжі. Найближчим часом школа планує впровадити відстеження харчових продуктів за допомогою QR-кодів для підвищення прозорості в управлінні шкільною їдальнею.

Зона приготування їжі в дитячому садку Хоа Хонг - Фото: QN

Посилити управлінську підзвітність.

У провінції Куангчі наразі налічується понад 400 шкіл, переважно дошкільних закладів, які забезпечують харчуванням учнів, які навчаються півдня або цілий день. Такий великий масштаб послуг вимагає дедалі суворішого контролю безпеки харчових продуктів у школах.

Здорова та смачна їжа в дитячому садку Хоа Хонг - Фото: QN

Пані Май Тхі Ліен Зянг, заступниця директора Департаменту освіти та навчання, наголосила: «Навчальні заклади повинні суворо контролювати весь процес організації харчування, від вибору продуктів до їх обробки та подачі учням. Їжа повинна мати чітке походження, перевірятися щодня, а з постачальниками мають бути підписані контракти для забезпечення дотримання норм».

За словами пані Май Тхі Ліен Зянг, відповідальність керівника навчального закладу є ключовим фактором у забезпеченні безпеки харчових продуктів. Директор повинен нести повну відповідальність за шкільну їдальню, від вибору джерел їжі до організації обробки та обслуговування учнів. Школи повинні проактивно розробляти конкретні плани контролю, чітко розподіляти обов'язки між кожним відділом та посилювати самоінспекції для оперативного вирішення ризиків, пов'язаних з безпекою харчових продуктів. Крім того, сектор освіти продовжує координувати свої дії з сектором охорони здоров'я, місцевими органами влади та батьківсько-вчительськими асоціаціями щодо інспектування та моніторингу умов у їдальні та джерел їжі. Регулярні та позапланові інспекції проводяться для оперативного вирішення будь-яких виникаючих проблем.

Окрім підтримки триетапного процесу інспекції харчових продуктів та зберігання зразків продуктів харчування за потреби, місцевий сектор освіти також посилює навчання керівного персоналу, вчителів та працівників, безпосередньо задіяних у наданні послуг шкільного харчування, а також мобілізує додаткові ресурси для інвестування в обладнання та покращення якості шкільного харчування.

Куанг Нгок

Джерело: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/