Доступне в'єтнамське морське вушко приваблює покупців.

Свіжі або заморожені в'єтнамські морські вушка останнім часом приваблюють покупців завдяки низькій ціні, яка становить лише 10 000 донгів за одну.

Морське вушка здавна була високоякісним делікатесом з морепродуктів, імпортованим переважно з Південної Кореї та Австралії, вартістю до кількох мільйонів донгів за кілограм. Однак в останні роки на ринку з'явилося більше морських вушок вітчизняного виробництва. Пік сезону вилову цих морепродуктів припадає на перші місяці року, тому оптовики продають їх за дуже низькими цінами, що приваблює споживачів.

Пані Лоан, покупниця з району Бінь Тхань (Хошимін), сказала, що ніколи раніше не могла купити свіжих морських вушок за такою дешевою ціною. Наразі невеликі морські вушка з морського району Фантхьєт продаються торговцями по 10 000 донгів за штуку. Лоток із 20 такими вушками коштує близько 200 000 донгів.

Раніше в'єтнамські морські вушка були досить рідкісними, іноді коштували 20 000-25 000 донгів за одну морську вушка, що еквівалентно від 800 000 до 1 мільйону донгів за кілограм. «Коли я вперше спробувала їх, вони вийшли досить свіжими та смачними, тому замовила ще 6 підносів, але в магазині сказали, що мені доведеться почекати до наступного тижня», – поділилася вона.

Велике морське вушка у закупівельному центрі в Нячангу. Фото: Ан Канг.

Рибалки у Фантхьєті та Кханьхоа кажуть, що морських вушок ловлять цілий рік, але найбільше їх з березня по серпень. У цей період морські вушка процвітають, їхнє м'ясо густе, смачне та має гарну ціну.

За словами пана Нгуєна Ван Хая, рибалки, що спеціалізується на ловлі морських вушок у Нячангу, цей вид морських вушок зазвичай тримається скелястих рифів уздовж узбережжя, розміром 7-10 см кожен. Найменші можуть містити до 90 морських вушок на кілограм, середній розмір становить 40-50, а більші – близько 20-30 на кілограм, з твердим, хрустким і солодким м’ясом.

У деяких магазинах морепродуктів у Хошиміні товар розпродається одразу після прибуття. В інших випадках покупцям доводиться чекати цілий тиждень, щоб купити, оскільки попит перевищує пропозицію.

Хонг Ань, власниця магазину в районі Бінь Тхань, розповіла, що вона може продати до 500 морських вушок на день. Найменші морські вушка, вагою 90 штук на кілограм, продаються наборами по 30 штук за 105 000 донгів, що полегшує покупцям насолоду цим делікатесом. Морські вушка середнього розміру продаються за 400 000 донгів за кілограм.

«Клієнти телефонують щодня і просять купити нашу продукцію, але ми не можемо постачати достатньо, бо попит занадто високий», – поділився Хонг Ань.

Після того, як рибалки виловлюють морських вушок, їх негайно передають торговцям і заморожують, таким чином зберігаючи їхню свіжість і якість. За даними бізнес-джерел, в'єтнамські морські вушка, хоча й менші за імпортні сорти, свіжіші та смачніші, а їхня ціна становить лише третину від ціни продукції, імпортованої з Південної Кореї та Австралії.

В'єтнамські морські вушка мають природно солодкий смак, тверду та жувальну текстуру, і добре зберігають свіжість після приготування. Наразі рибалки продають молодих морських вушок по 3000-4000 донгів за штуку, тоді як середні та великі морські вушка коштують 7000-25000 донгів.

Лоток із 25 морськими вушками вагою 500 грамів продається за 190 000 донгів. Фото: Ан Канг.

У прибережних районах, таких як Нячанг, Фу Єн, Куй Нхон та Бінь Тхуан , сезон вилову морських вушок перебуває у піку, а виробництво зростає порівняно з попередніми роками, що допомагає стабілізувати ціни.

Пані Ан, власниця магазину морепродуктів An Cang – основного закупівельника в Нячангу – сказала, що цього року ціна на морське вушка знизилася приблизно на 10% порівняно з минулим роком. Це падіння приблизно на 20-30% порівняно з піковими періодами перед Тет (місячним Новим роком). Її заклад продає його в півкілограмових лотках за ціною 190 000 донгів за середню якість або 380 000 донгів за кілограм. «Через гарну ціну багато клієнтів замовляють по десяток лотків одночасно, щоб їсти поступово», – сказала пані Ан.

Вилов морських вушок зараз суворо регулюється для захисту морських ресурсів. За даними Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища , рибалкам не дозволяється виловлювати молодь морських вушок розміром менше мінімального для забезпечення сталого розвитку.

Щоб зменшити навантаження на природні ресурси, у деяких районах запровадили моделі вирощування морських вушок. Також застосовуються стандарти зберігання та транспортування для збереження свіжості та якості до того, як вони потраплять до споживачів. Хоча загальнонаціональна статистика недоступна, кожен морський регіон щорічно видобуває та продає на ринок від кількох до десятків тонн морських вушок.

Джерело