В'ялена на сонці яловичина з гори Нуй Хан - унікальний та привабливий продукт.

БАКНІНЬ – Не бажаючи обмежуватися професією медсестри, пані Хоанг Тхі Біч заснувала Кооператив громадського туризму Нуй Хан (село Донг Ле, комуна Ланг Зянг, провінція Бакнінь), де вона обіймає посаду директора. Під час організації турів до Центрального В'єтнаму пані Біч задумала ідею переробки сільськогосподарської продукції, і з цього народився продукт OCOP (Одна комуна – один продукт) – в'ялена на сонці яловичина з Нуй Хан.

Пані Біч розповіла, що давно захоплювалася в'яленою яловичиною та копченим м'ясом буйвола. Солодкість м'яса після в'ялення на сонці в поєднанні з ароматом спецій, димним запахом кухні та пряним смаком часнику, чилі та перцю була дуже привабливою. Однак лише після того, як пані Біч повезла туристів до Центрального В'єтнаму та дозволила їм скуштувати в'ялену на сонці яловичину та сіль Кьєн Ванг від Фу Єна , їй спала на думку ідея створити продукт із в'яленої на сонці яловичини Нуй Хан.

В'ялений на сонці яловичий продукт з Нуй Хан.

Після вивчення та набуття досвіду в технологіях обробки, у червні 2024 року пані Біч випустила свою першу партію продукції. Дивно, але її продукт із в'яленої яловичини отримав захоплену підтримку від друзів та споживачів. Продукт виготовляється зі свіжої яловичини, що постачається з централізованих бойнів, сертифікованих на безпеку та гігієну харчових продуктів. Метод приправлення також відрізняється від в'яленої яловичини та солі з Фу Єн. Поряд із традиційними спеціями (чилі, часник, перець), пані Біч додає дрібно мелене насіння mắc kén та dổi, що надає продукту з в'яленої яловичини Нуй Хан характерного та привабливого аромату. За розрахунками пані Біч, з кожних 100 кг свіжого м'яса кооператив дає 65-70 кг готової продукції. Якщо погода дуже сонячна, вона сушить яловичину на сонці; якщо волога, вона поміщає її в сушильну машину. Таким чином, якість продукції є стабільною, не залежить від погоди та задовольняє замовлення як у провінції, так і за її межами.

В'ялена на сонці яловичина з Нуй Хан упакована у вакуумні пакети.

Пані Біч поділилася: «Туристичний кооператив громади Нуй Хан визначив виробництво в’яленої яловичини Нуй Хан як спосіб використання існуючого потенціалу та диверсифікації кулінарної культури. Водночас він активно сприяє розвитку сільськогосподарського виробництва та бізнесу в місцевості, забезпечуючи ринок високоякісною, смачною, безпечною та унікальною продукцією». Завдяки своїй поточній потужності кооператив забезпечує стабільну зайнятість для 5 працівників з доходом приблизно 200 000 донгів на день.

За словами представника економічного відділу комуни Лангзянг, громадський туристичний кооператив Нуй Хан, незважаючи на те, що розпочав свою діяльність лише у 2023 році, вже продає продукцію, яка відповідає зростаючим потребам ринку, і здатний обробляти великі замовлення. Завдяки таким перевагам, як унікальні продукти, гарантована безпека та гігієна харчових продуктів, а також використання легкодоступної місцевої сировини, продукт з в'яленої яловичини Нуй Хан був обраний Народним комітетом округу Лангзянг (колишній) наприкінці 2024 року для отримання 3-зіркового рейтингу OCOP.

 

Текст і фотографії: The Dai

Джерело: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg