Мабуть, на в'єтнамській кулінарній мапі жодна страва не може перевершити спринг-роли з точки зору її придатності для споживання в усі чотири пори року.
Але, можливо, весняні роли будуть ще ароматнішими, смачнішими та хрусткішими, якщо ми будемо насолоджуватися ними в різні пори року: навесні, восени та взимку. Особливо на традиційному святі Тет (місячний Новий рік) ця страва завжди користується попитом у домогосподарок і посідає незамінне місце на вівтарі предків.
 |
| Хрусткі та ароматні смажені спринг-роли |
Фам Тхі Єн |
Інгредієнти для смажених весняних роликів по-ханойськи дуже прості: промитий свинячий фарш, вермішель, гриби деревні вушка та гриби шиїтаке (невелика кількість кожного, замочена в теплій воді, попередньо оброблена, а потім подрібнена). Залежно від сезону, до начинки можна додати трохи нарізаної кубиками кольрабі або моркви, щоб збалансувати страву та запобігти її надмірній насиченості. Очистіть та роздавіть цибулю-шалот, потім подрібніть його.
Після підготовки всіх інгредієнтів, покладіть їх у велику миску та додайте 2-3 яйця, щоб створити зв'язуючий та насичений смак. Добре перемішайте всі інгредієнти в мисці, додайте трохи перцю, приправу та рибний соус, потім маринуйте приблизно 10 хвилин, щоб усі інгредієнти ввібрали смаки.
Нарешті, розкладіть обгортку для спринг-ролу на рівній поверхні, покладіть начинку посередині, рівномірно розподіліть її з обох боків, загніть краї та згорніть кожен спринг-ролик у циліндр. Потім помістіть їх у сковороду з гарячою олією. Обережно переверніть їх, щоб забезпечити рівномірне просмаження з обох боків. Коли спринг-роли стануть золотисто-коричневими, процес смаження завершено.
Насолода весняними роликами не буде повною без миски кисло-солодкого соусу, доповненого свіжими травами, такими як коріандр та салат.
Смажені спринг-роли – ідеальне доповнення до гарячого рису або свіжої вермішелі. Кожен шматочок спочатку пробуджує почуття своїм привабливим ароматом. Потім хрустка скоринка обгортки спринг-ролу, а потім насичена начинка та ніжно кисло-солодкий соус створюють справді смачну та ситну страву.
Ханойські смажені спринг-роли справді заслуговують на звання « національної душі та сутності » В'єтнаму. Якщо ви коли-небудь відвідаєте Ханой, повірте мені на слово та спробуйте спринг-роли в самій столиці. Я впевнений, що ви погодитесь зі мною.
 |
Коментар (0)