Міські страви

Безпека харчових продуктів у міських районах потребує суворішого контролю, не лише шляхом перевірок під час кампаній. Фото: Сюань Хієн

Поряд із темпами урбанізації, система споживання продуктів харчування у великих містах також стала складнішою.

Сірі зони

На оптовий ринок Хоа Куонг (район Хай Чау, місто Дананг ) щодня прибувають сотні тонн овочів та фруктів. Звідси торговці перевозять сільськогосподарську продукцію з Центрального нагір'я, дельти Меконгу та північних провінцій для постачання мешканців Дананга та навколишніх районів.

Тут також дрібні торговці з багатьох великих ринків Куангнаму купують, продають та обмінюють товари для перепродажу в різних населених пунктах. Пані Нгуєн Тхі Х., дрібна торговка на ринку Вінь Дьєн (Дьєн Бан), розповіла, що вона вже майже 15 років перевозить звідси сільськогосподарську продукцію для розповсюдження серед інших підприємств у районах Дьєн Бан та Хойан.

Щодня тисячі тонн овочів, м’яса, морепродуктів, оброблених харчових продуктів та інших продуктів транспортуються до міських районів із сотень різних джерел – деякі з яких мають чітко ідентифіковані джерела, інші ж дуже важко відстежити.

Згідно зі звітом Міністерства охорони здоров'я , у 2024 році по всій країні було зареєстровано майже 100 випадків масового харчового отруєння, від якого постраждало понад 3200 осіб, переважно в міських районах, промислових зонах та школах. Ще більш тривожним є те, що у 40% цих випадків походження їжі не вдалося відстежити.

Управління з безпеки харчових продуктів (FSA) зазначає, що міські райони є прямими споживачами харчових продуктів, але вони безпосередньо їх не виробляють. «Лазівка відстеження» походить з довгого, переплетеного ланцюга поставок, що охоплює традиційні ринки, магазини, промислові кухні та онлайн-додатки для продажів, де неперевірені продукти можуть легко потрапити до раціону людей.

У міських районах безпека харчових продуктів часто передбачається в супермаркетах з QR-кодами для відстеження походження кожної в'язки овочів. Однак насправді понад 70% міської їжі все ще надходить з неофіційних ринків, від вуличних торговців та дешевих вуличних кіосків.

Такі органи влади, як Департамент безпеки та гігієни харчових продуктів, управління ринком та служби профілактичної охорони здоров'я, попри їхні зусилля у міжвідомчих перевірках, все ще перевантажені величезними масштабами та постійною еволюцією неофіційного ринку продуктів харчування.

«Багато закладів, які порушили правила, після перевірки «трансформуються» з новими назвами та ліцензіями та продовжують роботу. Тим часом, ресурсів інспекції недостатньо, щоб контролювати кожен куточок», – поділився з пресою інспектор з безпеки харчових продуктів у Хошиміні.

Керування онлайн-замовленнями їжі та доставкою через додатки є ще складнішим. Немає конкретних законів, що регулюють домашні кухні, що продають сотні страв щодня з багатоквартирних будинків.

Наразі цифровізація контролю безпеки харчових продуктів починає визнаватися в багатьох країнах, з вимогами до ресторанів та закладів харчування впроваджувати додатки для відстеження та звітності, і навіть використовувати штучний інтелект для аналізу даних та надання попереджень про ризики під час споживання їжі в різних середовищах та регіонах.

Мрію... про безпечний ланцюг постачання продуктів харчування.

Щоб забезпечити безпеку харчових продуктів у міських районах, ми не можемо покладатися виключно на перевірки чи короткострокові кампанії. За даними Ради з безпеки харчових продуктів міста Дананг, місто запровадило численні заходи для контролю безпеки харчових продуктів на оптових ринках, зокрема на ринку Хоа Куонг та в рибальському порту Тхо Куанг.

Міжвідомча група з питань безпеки харчових продуктів у провінції провела несподівані перевірки підприємств харчової промисловості та бізнесу по всій провінції. Фото: Л.К. — Міжвідомча група з питань безпеки харчових продуктів у провінції провела несподівані перевірки підприємств харчового виробництва та бізнесу по всій провінції. Фото: Сюань Хіен

Рада з управління безпекою харчових продуктів міста Дананг підписала зобов'язання щодо безпеки харчових продуктів приблизно з 500 домогосподарствами, видала сертифікати безпеки харчових продуктів та регулярно відбирає проби для контролю рівня залишків пестицидів.

Крім того, Дананг запровадив програму «Чиста їжа для шкіл», безпосередньо співпрацюючи з сільськогосподарськими кооперативами в Куангнамі та деяких інших населених пунктах регіону, допомагаючи понад 30 школам отримати доступ до джерел їжі з контрольованим постачанням.

У двох найбільших містах країни, поки Хошимін застосовує технологію блокчейн до свого ланцюга постачання чистих овочів – кожен пучок овочів має QR-код, який можна відстежувати від посадки до споживача – Ханой розширює свою модель «пілотного ринку безпеки харчових продуктів», вимагаючи від усіх кіосків чітко вказувати походження своєї продукції та проводити швидкі перевірки на наявність залишків пестицидів безпосередньо на ринку. Однак ці моделі все ще мають невеликий масштаб і ще не поширилися на неформальні ринки та вуличних торговців, які формують «основу вуличної їжі».

Куангнам наразі вимагає від харчових компаній вказувати ціни та публікувати QR-коди для продуктів OCOP та деяких спеціалізованих продуктів. Колективні кухні в промислових зонах та школах зобов'язані зберігати зразки для тестування, якщо пізніше виникнуть будь-які проблеми.

У більшості населених пунктів, особливо в міських районах, зусилля щодо безпеки харчових продуктів все ще значною мірою обмежуються комунікацією та підвищенням обізнаності громадськості. Потрібні більш рішучі заходи, щоб забезпечити мешканцям міст справді безпечне харчування.

Джерело: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html