Яловичий суп з локшиною Хюе, смачний скрізь, де б ви не були

У кожному регіоні є свій власний рецепт та варіації страви «Бун бо Хюе» , які відповідають смакам місцевих жителів. Але «Бун бо Хюе» завжди найособливіші. З'їжте, як тільки ви приїдете до Хюе, та скуштуйте миску «Бун бо Хюе» з потрібним смаком, і ви ніколи цього не забудете.

Привабливий суп з локшиною з яловичини Хюе включає шинку, крабову котлету та кров'яну котлету.

Смачність будь-якої страви залежить від смаку та пам'яті кожної людини. Для мене найкращим кіоском з яловичою локшиною в Хюе є кіоск Лан, розташований у невеликому провулку на схилі ринку Бен Нгу в місті Хюе. На її кіоску є лише кілька маленьких жердин, на яких можна сидіти. Миска з локшиною наливається гарячою, потрібно сьорбати та міняти руки, щоб не перегрітися. Окрім яловичої грудинки, яловичого сухожилля та яловичини рідкої прожарки, на її кіоску також є божественна страва з крабових котлет. Один лише погляд на мерехтливий крабовий жир, що плаває на поверхні каструлі з бульйоном, викликає у вас хвилювання та нетерпіння.

Локшина-суп з яловичиною Хюе та крабовими котлетами

Справжній суп з локшиною з яловичини Хюе потрібно готувати в круглому алюмінієвому горщику, типовому для Хюе. За досвідом кухарів супу з локшиною з яловичини Хюе, цей алюмінієвий горщик із круглим дном, опуклим черевом і маленьким горлечком допомагає підтримувати бульйон теплим.

Яловичий суп з локшиною варять у круглій алюмінієвій каструлі.

Одного разу я взяв друга з Хошиміна поїсти Бун Бо Хюе в Хюе. Тільки-но скуштувавши ложку бульйону, він скривився від смаку… креветок. Але Бун Бо Хюе був би неповним без креветок у Хюе. Тому що саме характерний креветковий смак цієї країни робить Бун Бо Хюе особливим.

Не тільки раніше готували суп з локшиною з яловичини, багато жителів Хуе досі мають звичку додавати трохи креветкової пасти до супу або тушкованих страв, щоб зробити їх смачнішими. Або, наприклад, якщо їсти суп з локшиною з мідій без трохи креветкової пасти, він втратить частину своєї смакоти. Смак креветкової пасти поєднується зі смаками лемонграсу та сате, гострий та ароматний, насичений, але не різкий.

Щоб мати повний смак супу з локшиною з яловичини Хюе, він повинен мати нотки креветкової пасти, лемонграсу та сатаю.

У Хюе є багато смачних крамниць з яловичою локшиною, таких як крамниця пані Нга на вулиці Нгуєн Чі Дьєу в цитаделі. Увечері в крамниці завжди багатолюдно. Залежно від ваших уподобань, ви можете замовити яловичу грудинку, яловиче сухожилля, яловичину з рідкісною скоринкою, крабові котлети або додати шматочок шинки. Якщо ви можете їсти кров, не пропустіть це, тому що свиняча кров жирна, м’яка і неймовірно добре поєднується з яловичим супом з локшиною в Хюе.

Яловичий суп з локшиною від пані Нги, подається з гострим рибним соусом та сирими овочами

«Bun bo Kim Dong» – це також давній ресторан у Хюе, який починав свою діяльність як кіоск з яловичою локшиною на ринку Донг Ба у 1980-х роках. Пізніше, переходячи від матері до дочки, «Bun bo Kim Dong» став знайомим місцем як для місцевих жителів, так і для туристів.

Крім того, у Хюе також є магазин яловичої локшини пані Хоа, пані Туйет, пані Кео... які відвідує багато людей. Але насправді, коли ви приїжджаєте до Хюе, їсти яловичу локшину в ресторані чи на вулиці смачно будь-де.

Локшина-суп з яловичиною Хюе, рідкісною яловичиною та смаженою свинячою булочкою

Якщо ви приїдете до Хюе, не забудьте знайти миску Бун Бо Хюе. Це може бути старе знайоме місце або новий ресторан, де можна поїсти, відчути неповторний смак і зберегти спогад, спогад про Бун Бо Хюе для себе.

Джерело: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm