Змієголова риба з сільської місцевості стає 3-зірковим продуктом OCOP.

Хоча пані Нгуєн Тхі Кім Лоан і є вихователькою дошкільного закладу, вона мешканка комуни Лонг Кієн перетворила звичну рибу-змієголовку зі свого сільського рідного міста Ан Джанг на тризірковий продукт OCOP.

Пані Кім Лоан представляє продукти із сушеної риби-змеєголовки. Фото: КІМ ЧАУ

Пані Лоан розповіла: «З 2011 року ми з чоловіком вирощували змієголову рибу у двох акваріумах для комерційного продажу, а у 2015 році кількість акваріумів збільшилася до 10. Коли ринок промислової риби зіткнувся з труднощами, я почала думати про новий напрямок. З перших партій сушеної риби, які ми виготовили на пробу для родичів та друзів, продукт отримав багато компліментів, що ще більше мотивувало мене поступово вдосконалювати технологію обробки».

Починаючи з невеликого виробництва, сушена риба-змієголовка Кім Лоан поступово закріпилася на ринку, отримавши сертифікати безпеки та гігієни харчових продуктів, реєстрацію інтелектуальної власності, коди відстеження та широке просування через ярмарки та форуми OCOP як у провінції, так і за її межами. Пані Лоан активно реєструвала торгові марки та штрих-коди, створювала веб-сайти та сторінки для фан-сервісів для просування своєї продукції. У 2020 році продукт був визнаний таким, що відповідає стандартам OCOP; а в 2024 році він продовжував отримувати звання типового сільського промислового продукту в південному регіоні.

Не зупиняючись лише на цілій сушеній рибі, пані Лоан урізноманітнила свою продукцію відповідно до ринкового попиту, починаючи від сушеної риби, висушеної залежно від ступеня опромінення сонцем, і закінчуючи різними частинами змієголової риби. Використовується майже вся риба, що збільшує як економічну цінність, так і зменшує відходи у виробництві. Ціна на сушену змієголову рибу коливається від 200 000 до 350 000 донгів/кг. «Я навіть продаю рибну луску; побічні продукти продаються сомам, тілапії та іншим рибоводам, які купують її, щоб подрібнювати та годувати свою рибу», – поділилася пані Лоан.

Сушену рибу сушать на повітрі в сушильній камері. Фото: КІМ ЧАУ

Окрім вирощування власної риби, підприємство також щомісяця закуповує близько 30 тонн змієголової риби у місцевих фермерів, що сприяє стабільному ринку для домогосподарств. Виробництво кипить щодня, створюючи постійні робочі місця для місцевих працівників, особливо в пік сезону. В середньому підприємство переробляє 500-600 кг сирої риби на день. З 4,2-4,5 кг сирої риби отримують 1 кг сушеної риби. «Дохід підприємства коливається від 30 до 50 мільйонів донгів на місяць. Водночас воно забезпечує роботою 5-7 постійних працівників та 15 сезонних працівників. Середня зарплата становить близько 3-7 мільйонів донгів на місяць, що сприяє покращенню життя працівників», – сказала пані Лоан.

Завдяки своєму неповторному смаку, сушена змієголова риба Кім Лоан розповсюджується через різні канали, від магазинів сільськогосподарської продукції, супермаркетів та платформ електронної комерції до туристів та в'єтнамців за кордоном. Для багатьох це не просто звична страва, а й подарунок, що втілює дух провінції Анзянг під час свят та Тет (місячного Нового року). «Моя родина часто купує та дарує цю делікатесну страву; іноді ми пакуємо її в коробки та відправляємо до Ханоя», – поділилася пані Мін Х'єу, мешканка району Бінь Дик. Багато магазинів безпечної сільськогосподарської продукції в Лонг Сюйєні також стали основними дистриб'юторами цієї продукції.

Озираючись на свій шлях, пані Лоан сказала: «Від скромної риби-змієголовки нашого рідного міста ми успішно створили бренд. Це мотивація для нашого бізнесу процвітати та просувати наші місцеві продукти». Коли ми розлучалися, я досі яскраво пам’ятаю її щирі слова: «Ми сподіваємося створювати продукти, які туристи обиратимуть як подарунки, коли відвідуватимуть Анзянг ; і які мешканці Анзянга пріоритетно братимуть із собою як подарунки, куди б вони не прямували».

Історія пані Нгуєн Тхі Кім Лоан показує, що підвищення рівня місцевих страв також є життєздатним рішенням для сталого економічного розвитку сільського населення. Що ще важливіше, кожен шматочок сушеної риби-змієголовки втілює гордість батьківщини, завдяки чому смаки землі та людей Ан Зянга супроводжують туристів далеко, а потім їх знову запам'ятовують та шукають.

КІМ ЧАУ

Джерело: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html