Струмкова риба – сільський делікатес гір та лісів.

Окрім фірмових страв, у високогірних селах Тханьхоа туристи можуть насолодитися сільською, автентичною гірською кухнею. Наразі у відомих туристичних напрямках, таких як Пу Луонг (район Ба Тхуок), село Бут (район Куанхоа), Бен Ен (район Нху Тхань), село Ма (район Тхуонг Суан), район Муонг Лат тощо, риба в річці є невід'ємною частиною трапези.

Струмкові риби – це дрібні риби, які зазвичай живуть у струмках, що течуть з гір до більших річок. Вода в струмках прозора та незабруднена, тому риба дуже чиста та свіжа. Існує багато видів струмкових риб (таких як риба «на», риба «лун», річковий бичок та в'юн), кожен з яких має різні назви залежно від регіону. Наприклад, у Бен Ен є вид риби, який називається «на», але у високогір'ях Куан Хоа та Муонг Лат її називають рибою «мат» (або рибою «хінх»).

«Сом — це риба з товстим тілом та твердою солодкою м’якоттю. Місцеві жителі часто ловлять його, щоб смажити на грилі або сушити, а потім зберігати на горищі, виносячи лише для того, щоб запропонувати почесним гостям. У наші дні рибу виловлюють у великих кількостях для постачання туристичних місць, тому популяція риби дедалі більше виснажується», — поділився мешканець комуни Суан Тай у туристичній зоні Бен Ен, округ Нху Тхань.

Смажена струмкова риба, що подається з різними дикими овочами та фруктами.

Струмкову рибу можна приготувати різними способами, наприклад, у супі з бананового цвіту, смажити або готувати на грилі, але найкращий спосіб все ж таки – це смажити на грилі. При приготуванні на сильному вогні риба зберігає свою солодкість, твердість і насичений смак. Її часто подають з дикими травами, такими як листя інжиру, дикі баклажани, перець чилі, або із сирими овочами, такими як салат, листя гірчиці, коріандр і базилік. Особливо рибу їдять з соусом – характерною приправою для високогір'я, – який надає цій страві унікального характеру.

Для захисту та сталого використання видів річкових риб багато високогірних сіл у Тхань Хоа запровадили правила, що забороняють невибіркове рибальство та експлуатацію, включаючи спеціальні правила щодо часу риболовлі та використання електрошокових пристроїв.

«Місцева влада повинна видавати правила, що забороняють риболовлю під час сезону розмноження, а коли риболовля відбувається, все село бере участь у розподілі ресурсів. Завдяки цьому в останні роки популяція риби значно зросла», – сказав пан Люк Ван Там, секретар комуни Муонг Чанх, округ Муонг Лат.

Джерело: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm