Оселедець, смак моря в літній день.

Без торгу, 40 000 донгів за кілограм. Продавчиня риби сказала, що за таку ціну вона вибере найбільшу рибу. Чисто свіжу рибу, її тіло все ще яскраво-блакитно-зелене, як море. Сказавши це, вона швидко відібрала достатньо риби, зачерпнула трохи льоду в пакет, щоб покупець міг забрати додому. Уздовж звивистої дороги морський бриз ніс солонуватий аромат. Вдома – невелика орендована вілла, на ганку вже стояла піч і вугілля. Оселедець зберігався в пінопластовій коробці, захищеній від псування, готовій до вечері; просто розпалити вогонь і приготувати на грилі.

Оселедець на грилі або тушкований, подається з білим рисом.

Близько 17:00 літнє сонце вже згасло. Ми зайнялися розведенням багаття та розпалюванням вугілля. Ми встановили гриль. Рибу поклали в кошик, промили водою, щоб розморозити її. Потім ми неквапливо брали її одну за одною та клали на гриль, перевертаючи знову і знову. Аромат свіжої риби, смаженої на вугіллі, завжди приємно приваблює мене щоразу, коли я повертаюся на узбережжя.

Потім було кілька інших страв на грилі, якими можна було перекусити. А оселедець був зарезервований для сніданку, тушкуваного з рисом; незалежно від того, чи я їв його мало, чи багато, він нагадував мені про дитинство, коли перед тим, як іти працювати в поле, мені завжди доводилося наїдатися білим рисом і тушкованою рибою.

Промийте рибу, щоб видалити кухонний пил і попіл, покладіть її в невелику каструлю, додайте трохи арахісової олії та тушкуйте на слабкому вогні. Коли олія трохи закипить, переверніть рибу, щоб вона ввібрала частину насиченого смаку. Тим часом приготуйте суміш з рибного соусу, невеликої кількості води та кількох перців чилі. Коли риба покриється шаром олії зверху та стане золотисто-коричневою, влийте суміш. Знову зменште вогонь до мінімуму та наберіть трохи зелені, зокрема салату, м’яти, рибної м’яти, базиліка та тонко нарізаного огірка. Помийте рибу, замочіть її в невеликій кількості солоної води на кілька хвилин, потім злийте воду.

Роздавіть кілька зубчиків часнику, додайте перець чилі та відставте. Після того, як риба замаринується, дайте рибному соусу охолонути, потім вилийте його в миску з часником та перцем чилі, щоб використовувати як соус для занурення овочів. Викладіть рибу на тарілку та посипте зверху приготованим перцем чилі з каструлі. Це дві страви на сніданок, які подаються зі свіжоприготовленою мискою рису.

Рагу з білого рису та смаженого оселедця – це сільська страва, хоча під час її споживання доводиться вибирати дрібні кісточки з черевця. Якщо їсти її біля моря, солодкий смак риб’ячої м’якоті ще більше поєднується з ароматними травами, зануреними у власний соус. Це також страва, яка нагадує про минулі літні дні, коли в нашому рідному місті був рясний урожай оселедця, страва, яка годувала нас у дитинстві…

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-trich-vi-bien-ngay-he-185230719130153449.htm