Смачні страви з білої квасолі.

У розділі «Кулінарія» газета «Нью-Йорк Таймс» нещодавно опублікувала статтю, в якій читачам розповідає, як приготувати прості вечері з банки білої квасолі – виду квасолі, який вирощують у багатьох місцях для харчових та лікувальних цілей.

Рагу з креветок та білої квасолі з лимоном має кислий та насичений смак - Фото: Крістофер Тестані

За даними Національного інституту харчування, біла квасоля має дуже високу харчову цінність. Аналіз показує, що біла квасоля містить високий відсоток білка, до 22,7%, що більше, ніж у нежирній свинині (19%) та нежирній телятині (20%).

Крім того, біла квасоля є багатим джерелом вітамінів, включаючи водорозчинні вітаміни, такі як вітамін С і В, і жиророзчинні вітаміни, такі як вітамін А.

Експерт з питань харчування газети New York Times Шерон Аттія порівнює білу квасолю з «героєм» будніх вечерь, оскільки вона недорога, проста у використанні та проста в приготуванні.

Креветки та біла квасоля, тушковані з лимоном

Завдяки швидким та простим крокам приготування, ця страва ідеально підійде для насиченої вечері у будній день.

Спочатку змішайте цедру лимона, порошок чилі, часник, ¾ чайної ложки солі та ¾ чайної ложки перцю, потім додайте креветки та добре перемішайте.

Далі розтопіть масло на середньо-сильному вогні у великій каструлі. Коли масло почне пінитися, додайте креветки, періодично помішуючи. Готуйте, поки креветки не стануть м’якими та не порожевіють, приблизно 2-3 хвилини, потім перекладіть на тарілку.

Продовжуйте додавати цибулю-порей, приправте сіллю та перцем і готуйте на середньому вогні, поки цибуля-порей не стане м’якою та не почне підрум’янюватися по краях.

Варіть 4-5 хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте білу квасолю та курячий бульйон і доведіть до кипіння на сильному вогні.

Додайте відкладені креветки, лимонний сік і петрушку в останню чергу, приправте до смаку та подавайте з підсмаженим хлібом. Ми також можемо адаптувати та створити страву по-різному. Наприклад, замініть креветки рибою або смаженими гребінцями та подавайте зі спагеті...

Біла квасоля, смажені яйця та порошок чилі

Вершкове насиченість білої квасолі та смажених яєць у поєднанні з гострим смаком порошку чилі створює унікальний смаковий профіль, роблячи цю страву привабливою та зовсім не нудотною.

Спочатку обсмажте варену квасолю в олії на середньо-сильному вогні, потім додайте цибулю, приправте сіллю та перцем і готуйте, поки квасоля не стане м’якою, 5-7 хвилин. Додайте квасолевий бульйон і тушкуйте, щоб соус загуснув, 3-5 хвилин.

Біла квасоля, смажені яйця та порошок чилі пропонують досить незвичайний смаковий профіль для вечері - Фото: Крістофер Тестані

Далі розімніть квасолю. Якщо суміш стане занадто густою, додайте трохи води, в якій варилися квасоля. Накрийте кришкою та тримайте в теплі, потім смажте яйця 2-3 хвилини. Посипте яєчню порошком червоного перцю чилі. Зверніть увагу, що смаження яєць сонячною стороною догори робить страву смачнішою.

Нарешті, перекладіть варену квасолю на тарілку та посипте зверху смаженими яйцями. Приправте до смаку.

Хрустка смажена біла квасоля з сиром та порошком чилі

Кулінарна експертка Мелісса Кларк розповідає, як приготувати смачну, але просту страву з запеченої квасолі та сиру.

Спокуслива сковорода із запеченої білої квасолі з сиром - Фото: Лінда Сяо

Спочатку розігрійте духовку до високої температури. У жароміцній сковороді розігрійте оливкову олію на середньо-сильному вогні. Додайте часник і нарізану зелену цибулю, готуйте 1-3 хвилини, потім додайте томатний соус і перець чилі та готуйте ще 1 хвилину. Додайте квасолю та посипте сиром.

Далі поставте деко в духовку та запікайте, доки сир не розплавиться, а краї не карамелізуються. Для гостроти додайте порошок чилі та приправте до смаку під час приготування. Цю страву можна подавати з білим рисом.

Салат з білої квасолі та солодкої капусти

Ця страва поєднує солодку капусту з імбирним соусом, білою квасолею та кінзою для посилення смаку. Окрім солодкої капусти, можна використовувати інші твердіші овочі, такі як броколі або капусту. Соус матиме кисло-солодкий смак завдяки гостроті тертого імбиру та кислинці рисового оцту.

Спочатку приготуйте соус, змішавши імбир, часник, рисовий оцет і кунжутну олію в невеликій мисці; добре перемішайте. Приправте сіллю та перцем за смаком.

Салат з білої квасолі та бок-чой легкий, освіжаючий і корисний для здоров'я - Фото: Лінда Сяо

Далі відріжте основу бок-чой, відокремивши стебла від листя. Наріжте стебла на невеликі шматочки та дрібно наріжте листя. Розігрійте сковороду на середньо-сильному вогні протягом 2 хвилин. Додайте приблизно 1 столову ложку олії, додайте стебла бок-чой, приправте сіллю та перцем за смаком і добре перемішайте. Коли стебла бок-чой приготуються, вийміть їх зі сковороди та покладіть у миску.

Далі додайте 1 столову ложку олії на сковороду та додайте листя бок-чой. Приправте сіллю та перцем, часто помішуючи, поки листя не приготується, а рідина не випарується, приблизно 3-4 хвилини. Вийміть листя зі сковороди та додайте його до приготованих стебел бок-чой.

Додайте варену білу квасолю, влийте соус, додайте кінзу та добре перемішайте. Приправте до смаку. Під час подачі можна посипати зверху подрібненим червоним перцем чилі та кунжутом.

Читати далі Повернутися на головну сторінку

Повертаючись до теми

ОЗЕРО ЛАМ