Як приготувати хрусткі та жувальні рибні котлети зі змієголовою, просто

1. Інгредієнти

400 г риби-змеєголовки
Зелена цибуля: 3 стебла
Червона цибуля: 3 цибулини
Кулінарна олія, цукор, перець, порошок приправ

Ча Ка Тхак Лак.jpg — Свіжа риба-змеєголовка. Фото: ameovat

2. Як це зробити

Крок 1: Підготуйте інгредієнти

Промийте рибу розведеною солоною водою, потім ретельно промийте чистою водою кілька разів і дайте їй стекти в друшляку.

Далі, філе риби. Поширений метод — використовувати ніж для філевання риби від тіла до хвоста, щоб запобігти змішуванню кісток з м’ясом.

Далі ложкою зішкребіть м’ясо риби від хвоста вгору, щоб було легше вийняти плоть. Використання кісток та шкіри для приготування супу призведе до смачного та ароматного бульйону.

Помийте зелену цибулю та дрібно наріжте її. Очистіть, помийте та дрібно наріжте червону цибулю.

Крок 2 : Маринуйте рибу

У мисці змішайте філе риби з 1 столовою ложкою порошку приправи, 1 чайною ложкою цукру, 1 чайною ложкою перцю та підготовленою цибулею-шалот. Добре перемішайте та замаринуйте рибу протягом 15 хвилин.

Крок 3 : Подрібніть рибу

Покладіть мариновану рибу в блендер і збийте до однорідної маси, потім перекладіть у миску.

Крок 4 : Змішайте суміш з фаршем.

Змастіть миску тонким шаром кулінарної олії, щоб було легше перемішувати страву та щоб риба не прилипала до стінок миски.

Ложкою рівномірно розподіліть рибну суміш по краю миски в одному напрямку. Коли рибна паста прилипне до ложки, рибний котлет готовий.

Подрібнення риби – найважливіший крок; саме від нього залежить смакота та жувальна здатність паштету з риби-змеєголовки. Якщо його не подрібнити ретельно, паштет буде дуже крихким. Під час приготування паштет розпадеться та стане пухким.

Крок 5 : Смажте рибні котлети

Візьміть невеликі шматочки риби, скачайте їх у кульки, потім розплющіть їх товщиною приблизно з півпальця та обсмажте.

Розігрійте пательню, додайте 200 мл олії для смаження та нагрівайте, доки вона не почне пузиритися, перш ніж додавати рибні котлети до смаження. Залежно від розміру пательні, смажте лише 2-3 шматки риби одночасно, оскільки рибні котлети значно надуються під час смаження.

Смажте до золотисто-коричневого кольору з обох боків, готуючи кожну сторону приблизно 5-7 хвилин. Нарешті, вийміть обсмажені рибні котлети зі змієголової голови та викладіть їх на папір, що вбирає олію.

Ча Ка Тхак Лак Чіен 1.jpg — Смачні смажені рибні котлети зі змієголової риби. Фото: bachhoaxanh

Крок 6 : Завершення

Викладіть смажені рибні котлети зі змієголової риби на тарілку, прикрасьте за бажанням і насолоджуйтесь.

Рибні котлети зі змієголової голови мають ще кращий та насиченіший смак, якщо їх вмочити в соус чилі або кетчуп. Їх також можна їсти з рисом.

3. Примітки щодо приготування рибних котлет

Змієголові риби живуть у більшості природних водойм світу . Більшість змієголових риб зосереджена в Азії, зокрема в Індії та країнах Південно-Східної Азії.

У В'єтнамі змієголові риби мешкають переважно в дельті Меконгу, річці Донгнай та в регіонах Центрального нагір'я.

Рибу змієголовку можна готувати різними способами, наприклад, у супах, готувати на пару, тушкувати, смажити у воку, в гарячому горщику або смажити у фритюрі, і всі вони дуже смачні. Котлети з риби змієголовки використовуються в гарячих горщиках, супах або скручуються в кульки для смаження, і всі вони дуже смачні.

Щоб приготувати смачні, жувальні рибні котлети, слід вибирати змієголову рибу з прозорими очима, великим, пухким тілом та міцною м’якоттю. Не купуйте рибу з кашоподібною м’якоттю або слизовими виділеннями, оскільки це зіпсована риба. Зішкрібана риба повинна мати гарний, блискучий колір, а не блідий чи тьмяний.

Ви можете купити попередньо подрібнену та змелену рибу-змеєголовку, щоб заощадити час, або купити цілу рибу та подрібнити її самостійно вдома, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів та свіжість вашої страви.

Перш ніж формувати кульки, рибу слід ретельно перемішати та приправити до смаку. Це гарантує, що смажені рибні котлети можна буде їсти одразу без потреби в додаткових приправах.

Під час процесу подрібнення або подрібнення рибної пасти, змієголову рибу завжди потрібно тримати в холоді; якщо риба недостатньо охолоджена, вона стане кашоподібною та несмачною.

Якщо ви перемелюєте рибну пасту, подрібнювати її слід 3-4 хвилини; довше подрібнення призведе до перегріву риби та втрати її твердості.

Щоб рибні котлети були рівномірно золотисто-коричневими та мали ніжну текстуру, кількість олії, яка використовується для смаження, повинна ледь покривати рибу. Олія має бути дуже гарячою перед додаванням рибних котлет, а під час смаження використовуйте середній вогонь, щоб рибні котлети рівномірно просмажилися зсередини.

Коли рибні котлети стануть золотисто-коричневими, переверніть їх, уникаючи пересмажування, оскільки це може зробити їх сухими та твердими.

Якщо ви не збираєтеся використовувати їх одразу, можете зберігати рибні котлети в холодильнику. Щоб свіжі рибні котлети зі змієголової риби довше зберігалися, їх слід покласти в морозильну камеру. Таким чином, рибні котлети можна зберігати до місяця.

Смажені рибні котлети можна зберігати в холодильнику. Однак перед вживанням їх потрібно злегка обсмажити.

Вище наведено простий рецепт хрустких і ніжних рибних котлет зі змієголової риби, який ви можете використовувати та приготувати для всієї родини.

Давайте просто зараз вирушимо на кухню та приготуємо цей рецепт рибного пирога зі змієголовою! Удачі!

>> Дивіться більше найновіших смачних рецептів на кожен день

Як приготувати рибний пиріг Ла Вонг з його особливим ароматним смаком.

Рибний пиріг Ла Вонг – вишукана та відома страва жителів Ханоя. Ця страва готується з сома, маринованого у спеціях, смаженого на вугіллі, а потім смаженого в олії, щоб надати йому особливого смаку.

Джерело