Як приготувати хрусткі шкварки зі свинини

Інгредієнти: 1 кг свинячого сала зі шкірою, сіль, біле вино, імбир, цибуля-шалот

Підготовка інгредієнтів:

Промийте свинячий жир сіллю та рисовим вином, зішкребіть його до білого кольору та дайте стекти воді. Підготуйте каструлю з окропом, додайте 1 ложку солі, невеликий подрібнений корінь імбиру та 3-4 цибулини-шалот. Як тільки вода закипить, додайте свинячий жир і бланшуйте його приблизно 5 хвилин, потім вийміть його, промийте холодною водою та дайте повністю висохнути. Наріжте його квадратними блоками розміром 1-2 см.

Інструкції: Помістіть сало (те, яке ви щойно нарізали) у каструлю з півсклянки окропу. Постійно помішуйте паличками, доки вода не випарується, потім продовжуйте помішувати. Продовжуйте помішувати, доки сало не стане хрустким, потім вийміть його та дайте йому постояти приблизно 5 хвилин.

Після того, як жир постоїть 5 хвилин, продовжуйте помішувати його на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб виділити всю воду та зробити шкірку хрусткою. У цей момент шкірка почне повільно лопатися та ставати хрусткою. Рівномірно помішуйте, доки жир не досягне бажаного золотистого кольору. (Середній вогонь).

Коли ви майже будете готові вийняти шкварки зі свинини, злегка розчавіть зубчик часнику та додайте його до шкварок, щоб посилити аромат. Як тільки шкварки стануть золотисто-коричневими, а шкірка лопне, вийміть їх та викладіть на папір, що вбирає олію. Дайте їм повністю охолонути, перш ніж зберігати їх у контейнері.

Примітка: Оскільки шкварки зі свинини мають шкіру, їх потрібно постійно помішувати, бо якщо ви зупинитеся, вони розбризкаються та вибухнуть. Постійне помішування забезпечить золотисто-коричневий колір та хрусткість шкварок, що зробить їх дуже смачними.

Після приготування свинячих шкварок їх можна їсти одразу, використовувати для приготування часниково-чилі рибного соусу, додавати до смажених страв, салатів або їсти з рисовими паперовими рулетами.

ПП

Джерело