Як приготувати смачну та просту кукурудзяну кашу, щоб пригостити всю родину.

Кукурудзяна каша (або солодка кукурудзяна каша) – популярна та сільська страва, якою насолоджуються багато в'єтнамців. Хоча рецепт кукурудзяної каші не надто складний, кухарю потрібен особливий секрет, щоб страва мала свіжий, ледь помітний солодкий смак, який сподобається всім, від людей похилого віку до маленьких дітей.

Короткий огляд:

• 1. Інгредієнти для приготування кукурудзяної каші
• 2. Як приготувати кукурудзяну кашу
• 3. Деякі зауваження щодо приготування кукурудзяної каші

1. Інгредієнти для приготування кукурудзяної каші

Молода клейка кукурудза: 4 качани

Очищена квасоля мунг: 50 г

Клейкий рис: 50 г

Цукор-пюре: 200 г

Листя пандану: 30 г (приблизно 1-2 листки)

Кокосова стружка: 300 г

Свіже молоко: 100-120 мл

Сіль: 1/4 чайної ложки

Кукурудзяний солодкий суп готується з простих, традиційних інгредієнтів. Фото: До Вінь

2. Як приготувати кукурудзяну кашу

Крок 1: Підготуйте інгредієнти

Очистіть кукурудзу від шкірки, видаліть плівку, ретельно промийте та злийте воду. Далі ножем очистіть або наріжте тонкими скибочками зерна, зберігаючи качан цілим. Уникайте нарізання зерен занадто близько до качана, щоб уникнути зернистої текстури та забезпечити візуально привабливий готовий продукт.

Ретельно вимийте листя пандану, видаліть старі або пожовклі листки та розділіть їх на дві частини: одну частину для приготування кокосового молока, а іншу частину зв’яжіть разом у невеликий пучок.

Ретельно промийте клейкий рис, замочіть його у воді на 2-3 години, потім злийте воду, додайте трохи солі та варіть на пару до готовності.

Ретельно промийте маш і замочіть його в теплій воді до м’якості, потім злийте воду.

Тертий кокос поміщають у гарячу воду, ретельно розминають, потім віджимають, щоб отримати 200 мл кокосового молока (перший віджим) та 500 мл розведеного кокосового молока (починаючи з другого віджимання).

Зерна кукурудзи очищають від шкірки або нарізають тонкими скибочками, а качан залишають для приготування чаю з природним солодким та ароматним смаком. Фото: Нунг Чрінь

Крок 2: Підготуйте воду для приготування десерту.

Налийте 1 літр води в каструлю, додайте кукурудзяні качани та листя пандану, потім кип’ятіть, щоб витягти природну солодкість та аромат. Варіть на повільному вогні близько 20 хвилин, потім вийміть кукурудзяні качани та листя пандану. Ви можете процідити бульйон через сито, щоб зробити його прозорим і без грудочок.

Вилийте суміш кокосового молока та свіжого молока в каструлю, додайте дрібку солі та листя пандану, потім варіть на повільному вогні. Постійно помішуйте, поки суміш злегка не закипить, потім вимкніть вогонь.

Крок 3: Зваріть кукурудзяну кашу.

Додайте замочену квасолю мунг у каструлю з водою та варіть на повільному вогні 15-20 хвилин. Коли квасоля розшириться та розм’якне, додайте терту кукурудзу та варіть разом.

Під час варіння знімайте білу піну, яка піднімається на поверхню, і добре перемішуйте, щоб кукурудза не прилипала до дна каструлі.

Далі додайте пропарений клейкий рис до каструлі з кукурудзяною кашею, потім додайте кокосове молоко та добре перемішайте, доки суміш не з’єднається.

Нарешті, додайте цукрову пудру в каструлю із солодким супом і варіть на повільному вогні, поки цукор не розчиниться, а суп не загусне.

Щоб посилити аромат кукурудзяного пудингу, можна додати тюбик ванільного екстракту або ефірної олії грейпфрута.

Крок 4: Насолоджуйтесь

Як тільки кукурудзяна каша звариться, розкладіть її по невеликих мисках і залийте кокосовим молоком. Також можна посипати зверху смаженим кунжутом або подрібненим смаженим арахісом.

Ця страва має найкращий смак гарячою, завдяки гармонійному поєднанню горіхової солодкості кукурудзи, жувальності клейкого рису та насиченого аромату машу та кокосового молока.

Приготування кукурудзяної каші не надто складне, але готовий продукт вражає як зовнішнім виглядом, так і смаком. Фото: Нунг Чрінь

3. Деякі зауваження щодо приготування кукурудзяної каші

Щоб приготувати смачну кукурудзяну кашу, слід вибирати свіжозібрану молоду кукурудзу в молочній стадії, щоб надати каші насиченого аромату та підкреслити її природну солодкість.

Щоб десерт мав приємно солодкий смак, краще використовувати кам'яний цукор замість тростинного або рафінованого цукру.

Ви також можете купити готове кокосове молоко, щоб заощадити час, зберігаючи при цьому той самий чудовий смак.

Щоб приготувати гарну кукурудзяну кашу без додавання іншого борошна, можна натерти верхню частину кукурудзяних зерен, не до кінця, та відкласти. Коли каша майже звариться, додайте цю натерту кукурудзу в каструлю та добре перемішайте.

Ви також можете додати трохи квітки помело в миску з десертом, щоб додати страві натуральний аромат.

Як приготувати простий та смачний суп з бамбукових пагонів та свинячих рульок вдома . Бамбуковий суп з пагонів – це звична страва, яка часто з'являється у щоденному раціоні багатьох в'єтнамських сімей, і її можна поєднувати зі свинячими реберцями, свинячими рульками, качкою, курячим м'ясом тощо.

Джерело: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html