10 хвилин, щоб приготувати смачний та освіжаючий кисло-солодкий суп з кальмарів, який ідеально пасуватиме до рису в літній день.

Сім'я та суспільство – кислий суп з кальмарів став паличкою-виручалочкою у напружені дні, проте він все ще смачний і привабливий для всієї родини у спекотні літні дні.

Смачний кислий суп з кальмарів за 10 хвилин. літні дні

Спекотного літнього дня, повертаючись додому з роботи, Хоай Хань (офісна працівниця в Ханої ) була виснажена від спеки. Відкривши холодильник, вона знайшла лише кілька кальмарів, невеликий шматочок ананаса та стиглий червоний помідор – цього було недостатньо, щоб приготувати щось смачне та просте для всієї родини. Раптом вона згадала про кислий суп з кальмарів, який подруга запропонувала їй під час відрядження до Вунгтау, і вирішила приготувати його в каструлі.

Несподівано, залишки інгредієнтів у холодильнику перетворилися на свято, яке з'їла вся родина. І після того дня кислий суп з кальмарів став для неї «паличкою-рятівником» у напружені дні. Всього за 10 хвилин приготування вся родина мала гарячу миску супу, терпкого, ледь помітно солодкого та ароматного травами та спеціями. Особливо примітним було те, що кальмари зберегли свою природну хрусткість і солодкість, не будучи жорсткими чи рибними, завдяки кулінарному трюку, який вона навчилася у Вунгтау.

Секрет криється в кількох простих кроках: нарізати інгредієнти тонкими шматочками для швидшого приготування; коротко обсмажити помідори та ананас для посилення аромату; і, особливо, варити кальмарів лише близько 3 хвилин. Якщо все зробити правильно, кислий суп з кальмарів матиме прозорий, ледь помітно солодкий бульйон, а кальмари залишаться чудово м’якими.

Щоб кислий суп з кальмарів зберіг свою природну хрусткість і солодкість, не стаючи жорстким або рибним, вам потрібно знати кілька порад щодо приготування. (Зображення з інтернету)

Чому кислий суп з кальмарів такий популярний?

Кислий суп з кальмарів – це проста у приготуванні страва зі звичними інгредієнтами, проте вона неймовірно апетитна. Легка кислинка тамаринду та ананаса (у Ханої свіжий карамболу можна придбати влітку) робить страву освіжаючою у спекотні дні. Свіжі кальмари мають природну солодкість, низький вміст жиру та їх легко їсти як дітям, так і людям похилого віку.

Кислий суп з кальмарів швидко готується і не потребує тривалого варіння на повільному вогні, як інші супи. Після очищення кальмарів його приготування займає лише кілька хвилин. Тому кислий суп з кальмарів – це підходяща страва для зайнятих людей, які все ще хочуть домашню їжу з великою кількістю овочів та поживних речовин.

Інгредієнти для приготування кислого супу з кальмарів

Інгредієнти, необхідні для приготування на 2-3 особи:

200 г свіжих кальмарів

1/4 ананаса, 1 помідор, 1 жменя стиглого тамаринду (або 2 столові ложки соку тамаринду, або кислого сливового соку), подрібнена сушена цибуля, смажений часник, перець чилі, в'єтнамська кінза, пилкоподібна кінза, зелена цибуля, листя бетеля.

Приправи: рибний соус, сіль, цукор, порошок спецій.

Якщо ви можете переносити гостру їжу, можете додати кілька скибочок свіжого перцю чилі, щоб зробити суп смачнішим.

Вибір свіжих, високоякісних кальмарів – один із факторів, який допомагає запобігти появі рибного запаху в супі. (Зображення з інтернету)

Вибирайте свіжих, високоякісних кальмарів, щоб суп не мав рибного запаху.

Кислий суп з кальмарів можна приготувати з каракатиць, кальмарів або маленьких кальмарів. Однак каракатиці виходять хрумкішими та солодшими, якщо їх приготувати в кислому супі.

Щоб приготувати смачний кислий суп з кальмарів, оберіть кальмарів з блискучою, пружною та еластичною шкіркою. При легкому натисканні м’ясо кальмара не повинно бути м’яким або вм’ятим. Очі кальмара повинні бути прозорими, а не каламутними. Щупальця повинні бути міцно прикріплені до тіла – це ознаки свіжого кальмара.

Після очищення замочіть кальмарів у трохи розведеній солоній воді або кількох скибочках імбиру на 5-10 хвилин, щоб позбутися рибного запаху, потім промийте чистою водою.

Секрет приготування смачного кислого супу з кальмарів за 10 хвилин.

Попередня обробка інгредієнтів

Ретельно очистіть кальмарів, наріжте їх кільцями розміром на один укус або зробіть надрізи, як у драконячої луски, для привабливішого вигляду.

Ананас тонко наріжте. Помідори наріжте невеликими часточками, щоб вони швидше розм’якнули.

Дрібно нарізані трави, такі як коріандр, зубчастий коріандр, зелена цибуля та листя бетеля, додають до супу, коли він майже готовий.

Водяний шпинат (в'єтнамський крес-салат) допомагає замаскувати рибний запах морепродуктів, зберігаючи легкий, освіжаючий аромат, що нагадує ароматний кислий суп у південному стилі. Його можна замінити кропом, зубчастою кінзою, зеленою цибулею (у північному стилі) або трохи в'єтнамської кінзи. Однак, додавання водяного шпинату до кислого супу з кальмарами зробить його набагато автентичнішим. Додавання його безпосередньо перед вимкненням вогню вивільняє ароматний аромат, який робить весь горщик кислого супу неймовірно привабливим.

Коріандр – це ще одна назва в'єтнамської кінзи. Він має сильніший, більш різкий аромат, що робить його чудовим доповненням до бульйонів та страв з морепродуктів.

Кислий суп з кальмарів чудово смакує як з тушкованими овочами для тонкого аромату, так і з зубчастою кінзою для міцнішого смаку – обидва варіанти ідеально доповнюють одне одного в цьому супі.

Тарілка кислого супу з кальмарів дуже приваблива влітку. (Зображення з інтернету)

Недовго обсмажте помідори та ананас.

Обсмажте шалот на невеликій кількості олії до появи аромату. Потім додайте помідори та ананас і швидко обсмажте, помішуючи, приблизно 1-2 хвилини – цей крок допомагає помідорам набути гарного природного кольору. Ананас вивільняє свій аромат і додає супу солодкого, освіжаючого смаку.

Багато людей пропускають цей крок, тому бульйон часто має прісний смак і бракує аромату.

Зваріть кисло-солодкий бульйон.

Додайте 800 мл води в каструлю та доведіть до кипіння.

Розімніть тамаринд (або кислу сливу), щоб отримати кислий сік, видаливши кісточки. Приправте рибним соусом, порошком приправ і невеликою кількістю цукру.

Якщо ви віддаєте перевагу південному смаку, можете трохи збільшити солодкість. Тим, хто віддає перевагу легшому, ніжнішому північному смаку, слід зробити бульйон злегка кислим.

Кислий суп з кальмарів смачний завдяки своїй легкій, освіжаючій кислинці, а не різкій. Ананас вже має природну солодкість, тому немає потреби додавати забагато цукру.

Після підготовки інгредієнтів ви можете приготувати цей кислий суп з кальмарів всього за 10 хвилин. (Зображення з інтернету)

Готуйте кальмари лише близько 3 хвилин.

Це найважливіший секрет. Додавайте кальмарів лише тоді, коли бульйон сильно кипить. Варіть приблизно 3 хвилини, поки кальмари не будуть готові, потім вимкніть вогонь. Не варіть їх занадто довго, оскільки кальмари зменшляться, стануть жорсткими та втратять свою природну солодкість. Цей швидкий спосіб приготування зберігає кальмарів злегка хрусткими, смачними та дуже привабливими. У цьому секрет приготування смачного кислого супу з кальмарів.

Як тільки кальмари зваряться, додайте всі овочі, пасерований часник і кілька скибочок перцю чилі, а потім негайно вимкніть вогонь. Залишкове тепло в каструлі ідеально приготує овочі, зберігши їхній яскравий зелений колір і характерний аромат.

Налийте суп у миску та насолоджуйтесь гарячим з білим рисом для найкращого смаку. Він також смачний, якщо його подавати гарячим зі свіжою або сушеною рисовою локшиною.

Цей простий, легкий у приготуванні та доступний за ціною кислий суп з кальмарів залишає незабутнє враження. Його легка кислинка заспокоює шлунок і охолоджує серце у спекотні дні. Аромат трав наповнює повітря, і вся родина збирається навколо, насолоджуючись смачним супом – справжньою сімейною вечерею. Серед незліченних сучасних страв, тарілка кислого супу з кальмарів, приготованого швидко всього за 10 хвилин, показує, наскільки цінною є сімейна трапеза насправді.

ЧИТАТИ ДАЛІ:

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-phut-nau-xong-mon-canh-chua-muc-thom-mat-ngon-com-ngay-he-172260527153549246.htm