Меню вражень: салат з грибів таро з соусом маракуйї, смажені шашлички з п'яти спецій, сичуанський тофу, південний кислий суп - Фото: TO CUONG
З нагоди фестивалю Ву Лан приєднуйтесь до Tuoi Tre Online, щоб відвідати вегетаріанський ресторан, який отримав звання Bib Gourmand від гіда Мішлен, де подають традиційні страви, такі як салати та смажене м'ясо з унікальними та привабливими варіаціями.
Меню ресторану Chay Garden різноманітне: від європейської до азійської кухні, від традиційних в'єтнамських страв до унікально адаптованих страв.
Вегетаріанські смаки, які є одночасно традиційними та новими
Як закуску обрали салат з грибів таро з соусом з маракуйї , який став одним із облич ресторану.
Шар вегетаріанських креветкових крекерів огортає салат, немов гігантська мушля молюска, всередині знаходяться барвисті інгредієнти, такі як хрустке смажене таро, огірок, морква, гриби енокі, голчасті гриби та солом'яні гриби.
Найсильніша сторона салату полягає в тому, що під час їжі ви все ще можете чітко відчути кожен шар інгредієнтів, таро хрустке та має солодкий післясмак, гриби м’які, жирні та солодкі, нейтралізовані кислим смаком соусу з маракуї.
Салат з грибів таро з соусом з маракуйї був обраний кулінарним експертом Мішлен як фірмова страва ресторану, ціна якої склала 145 000 донгів - Фото: TO CUONG
Соус з маракуї також є зіркою цієї страви, з легким кислим смаком, який не перебиває смак інших інгредієнтів, таких як оцет, і робить салат ніколи не нудним.
Наступна страва – це смажені вегетаріанські шашлички з п’ятьма спеціями . Як випливає з назви, страва схожа на шампур з смаженого м’яса, з чітко помітними шарами жиру, що виглядає дуже смачно. Її подають з картопляним пюре, змішаним з морквою.
Шашлик на грилі з п'ятьма спеціями коштує 95 000 донгів. Хоча смак не є чимось особливим, він добре приготований і має повну структуру справжнього шматка м'яса - Фото: TO CUONG
Ті, хто регулярно харчується вегетаріанською їжею, ймовірно, впізнають, що ця страва дуже схожа на смажені вегетаріанські реберця на шпажках. Відкусив, і ви побачите, що текстура схожа на справжню свинину, ви можете відчути кожен шар «шкірки» та жирний, сальний «сало».
М’ясо приправляється порошком п’яти спецій і має трохи солонуватий смак. У цей час можна додати ложку картопляного пюре, щоб жирний смак картоплі пом’якшив солоний смак спецій.
Кислий суп все ще найкращий
Для основної страви Tuoi Tre Online обрав особливу страву азійської кухні – сичуанський рис тофу . Соус має привабливий червоний колір, рідку текстуру, не такий густий, ніби до нього додали кукурудзяний крохмаль.
Зачерпнувши ложку рису з тофу та соусом, аромат сатаю одразу вдаряє в ніс, а коли ви кладете його в рот, тофу одразу тане на кінчику язика, пробуджуючи всі ваші почуття.
Сичуанський тофу коштує 125 000 донгів, має гострий смак, від якого хочеться з'їсти багато рису. Фото: TO CUONG
Зрештою, характерний пряний смак поширюється по всьому піднебінню. Хоча він пряний і гострий, як тільки ви почнете їсти, ви не зможете зупинитися через інстинктивну стимуляцію організму.
Трапеза завершується фірмовою стравою південної кухні – кислим супом, який елегантно поданий, але водночас нагадує нам про сільське походження цієї традиційної страви.
У ресторані Chay Garden також зберігаються інгредієнти, які роблять цей кислий суп відомим, такі як м'ята, помідори, бамія, тамаринд... без будь-яких інших варіацій.
Взявши ложку супу, чарівний кислий смак одразу ж огорнув смакові рецептори, прокладаючи шлях для низки інших смаків. Навіть без м’яса чи риби бульйон все одно мав невимовну солодкість, а нарешті легку пряність, якраз достатню, щоб кінчик язика відчув ледь помітне подразнення.
Суп тут має особливий кислий смак, завдяки якому інші смаки супу також виходять на новий рівень - Фото: TO CUONG
Вся суть кислого супу зберігається в кожному шматочку тофу, м'яти чи гриба. При легкому укусі ці смаки вибухатимуть знову і знову, немов повторювані вибухи в роті людини, яка ним насолоджується.
Перше враження при вході до ресторану Chay Garden (Тхао Дьєн, 2-й район, місто Тху Дик) – це простір, який Мішлен порівняв із «вегетаріанським раєм», з просторим садом, оточеним деревами та лісом, а в залі витає приємний аромат кориці та анісу.
Багато людей можуть трохи вагатися, почувши назву Мішлен, думаючи, що вони не зможуть дозволити собі дорогу розкішну вечерю, проте ціна сімейної вечері в Chay Garden коливається лише від 500 000 до 700 000 донгів.
Щоб отримати звання Bib Gourmand, ресторан повинен мати не лише смачну їжу та гарне оздоблення, а й ціни, які є «доступними» для більшості клієнтів.
Внутрішній простір саду Чай (філія Тао Діен) - Фото: ТО КУОНГ
Відвідувачі також можуть обрати страви з хот-поту або шведський стіл у ресторані – це два набагато економніші варіанти для клієнтів, які хочуть провести бюджетний відпочинок зі своєю родиною під час сезону Ву Лан.
Джерело: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm
Коментар (0)