Як готувати макробіотичні страви, щоб активувати свій «біологічний перемикач»

(NLĐO) - Мінімалістичне органічне меню від власника Vinamit допомагає активувати «біологічні перемикачі» та корисні гени, посилюючи природні здібності організму до самовідновлення.

На нещодавній програмі «Study Healing Tour» у Лам Донгу пан Нгуєн Лам Вієн, голова правління Vinamit, пропагував спосіб життя, який наголошує на розумінні біології, а не на залежності від ліків.

Зокрема, суть цього способу життя полягає в макробіотичній дієті «трьох «ні»: без цукру, без олії чи жиру, а також без штучних ароматизаторів.

Солодкість повністю видобувається зі 100% свіжої кокосової води та овочів, таких як ананас, білокачанна капуста, маніок, гарбуз та гарбуз. Рослинний білок з грибів або ферментованих соєвих бобів допомагає організму відчувати легкість та легкозасвоюваність. Шеф-кухар додає поліфеноли з цукрової тростини та ферментованого ананаса, щоб створити ідеальне середовище для процвітання корисних кишкових бактерій.

Інгредієнти походять з органічної ферми Vinamit у місті Хошимін (колишній район Бінь Дуонг), без використання промислових приправ, що робить їх корисними та смачними. Серед привабливих страв – грибний хот-пот, рибний салат, салат з креветками, кислий суп, варена квасоля, овочевий суп, тушкована квасоля з грибами тощо.

Автором цих страв є пан Тран Ван Труонг, головний шеф-кухар веганського ресторану La Moi (вулиця Нгуєн Ду, район Сайгон, Хошимін). Страви готуються відповідно до вимог пана Нгуєн Лам Вієна, з духом екологічного життя та життя в гармонії з природою.

Пан Тран Ван Чионг, головний шеф-кухар веганського ресторану La Moi (вулиця Нгуєн Ду, район Сайгон, Хошимін)

Почніть з вживання органічного ферментованого цукрового очерету та ананасового порошку, щоб створити «родючий ґрунт» для корисних кишкових бактерій. Далі, тарілка свіжих фруктів, включаючи ананас, банан і грейпфрут, – це ідеальний підготовчий крок, щоб підготувати ваш організм до засвоєння поживних речовин, перш ніж офіційно перейти до основного прийому їжі.

Сніданок, легка страва, багата на білок, починається з органічного ферментованого соєвого молока та фруктів, а основною стравою є смажені яйця без олії з печеною солодкою картоплею або цільнозерновий житній хліб, який містить у 2-3 рази більше клітковини, ніж білий хліб. Клітковина допомагає уповільнити травлення, подовжуючи відчуття ситості, тим самим обмежуючи перекуси та підтримуючи енергетичний баланс.

Звичайна рисова каша з листям пандану, що подається з солоними качиними яйцями, кімчі та різними видами бобових, забезпечує легкий білковий заряд на сніданок.

Легкий та корисний обід складається з варених овочів та фруктів. Органічна дикоросла зелень дуже поживна, має охолоджувальні та сечогінні властивості, а також ніжно солодкий смак, корисний для вашого здоров'я.

Обід розроблений як основне джерело білка на день, пріоритет надається поєднанню рису та легких інгредієнтів, таких як овочі, гриби, риба або креветки. У цій філософії здорового способу життя білок з м’яса повністю виключається, щоб допомогти травній системі легше його переробляти та запобігти млявості організму.

Страва складається з рибного салату Нгок Сонг (ліворуч) та тушкованих грибів «левова грива». Рибний салат готується з риби-окуня, маринованої в оцті та лаймовому соку протягом 2 годин, щоб позбутися рибного запаху, та поєднується з соусом з арахісового масла (інгредієнти включають стиглі банани, лайм, часник, чилі та арахіс). Для тушкованих грибів «левова грива» використовується 100% кокосова вода з вегетаріанським рибним соусом, свіжим часником та чилі.

Щоб зберегти повний аромат страви, шеф-кухар Тран Ван Труонг використовує свіжу цибулю та часник (не смажені). За словами шеф-кухаря Трунга, секретом найкращої користі для здоров'я є збереження цибулі та часнику сирими на початку процесу приготування. Він пояснює, що при приготуванні з іншими інгредієнтами цибуля та часник виділяють легкий, освіжаючий аромат, який чітко відрізняється від смаженого часнику, а також допомагають грибам зберегти свою повну сутність та смак.

Шеф-кухар використовує техніку варіння гарбузів з люфи для отримання бульйону, повністю замінюючи хімічні приправи та створюючи натуральний солодкий смак для страв з бульйоном. Цей мінімалістичний метод приготування не лише зберігає поживні речовини, але й дозволяє відвідувачам повною мірою оцінити свіжість органічних продуктів.

Щоб додати джерело чистого білка до вашого обіднього меню, салат з папаї та креветок у тайському стилі – це родзинка, яку не можна пропустити. Суворо дотримуючись філософії використання натуральної солодкості для повної заміни штучного цукру, шеф-кухар ретельно готує соус, використовуючи порошок сушеної меляси Vinamit у поєднанні з кислим тамариндом, часником, чилі та базиліком.

Гарячий горщик з ферментованим тофу, що складається з овочів, тофу та кабачків, – це легка та освіжаюча страва, яку часто подають на вечерю.

Пан Нгуєн Лам Вієн, голова правління Vinamit, пообідав та обговорив з усіма питання макробіотичного харчування.

За словами пана Нгуєна Лама Вієна, засновника Vinamit: «Ключ до такого способу життя полягає у підтримці балансу осі «мозок-кишечник», де здорова травна система відіграє вирішальну роль в емоційному стані та рівні енергії всього організму».

«Новий спосіб життя вимагає повного зв’язку з природою та навколишнім середовищем; лише тоді ми можемо мати позитивне енергетичне поле. Усі методи терапії, які ми застосовуємо, спрямовані на активацію здібностей та добрих генів у нас», – поділився пан Вієн.

Джерело: https://nld.com.vn/cach-nau-nhung-mon-an-thuc-duong-giup-bat-cong-tac-sinh-hoc-196260505194056582.htm