Зважування страв на пансіоні

Постачальник шкільного харчування повинен зважити та перевірити їжу, щоб переконатися в її достатності.

У початковій школі Дінь Тьєн Хоанг, район 1, міста Хошимін, щодня опівдні няня кожного класу тримає роздрукований аркуш паперу з параметрами харчування для свого класу на цей день, щоб зважити та порівняти їх з постачальником харчування. Товар буде отримано лише за умови достатньої кількості.

У цій початковій школі щоденна плата за харчування в пансіоні становить 35 000 донгів з учня (включаючи обід та полуденок), відповідно до положень, викладених у Резолюції 04 від 2023 року Народної ради міста Хошимін. У контексті зростання цін на продукти харчування, щоб забезпечити відповідність плати за харчування в пансіоні міським нормам і щоб за цю суму учні були достатньо нагодовані гарячим та ситним харчуванням, школа та постачальник харчування повинні дуже ретельно зважувати та вимірювати витрати. Водночас постачальник харчування також активно підтримує школу, оскільки є довгостроковим постачальником.

Пропарені та сушені продукти харчування, а також столові прибори... все це упаковано в коробки різних кольорів (зелений, червоний, жовтий, синій) для зручності розподілу на класи.

Няні кожного класу матимуть роздрукований аркуш паперу з параметрами обіду їхнього класу на цей день, щоб зважити та порівняти їх з постачальником обідньої їжі.

Пані Тран Тхі Тху Хьонг, директорка початкової школи Дінь Тьєн Хоанг, округ 1, зазначила, що для забезпечення достатньої кількості та якості їжі, аби учні могли добре харчуватися, бути ситими та отримувати достатньо поживних речовин, школа повинна була з самого початку тісно співпрацювати з постачальником їжі. Цей підрозділ повинен дотримуватися кількісного визначення кожної вікової групи, щоб під час принесення їжі до школи школа перевіряла її якість та кількість.

Школа вимагає від постачальника харчування не ділити заздалегідь кожен піднос для кожної дитини.

Постачальник послуг харчування повинен доставити кожному класу потрібну кількість рису, супу та гарнірів (зважити, щоб знати правильну кількість). Потім класи попросять учнів вишикуватися в чергу, щоб вони могли взяти собі рис та суп, а няня розділить гарніри. Таким чином, учні з'їдять досхочу, будуть ситими, а їжа буде гарячішою.

Вихователь шкільного інтернату завжди уважно стежить за процесом перевірки доставленої їжі щодо кількості та якості.

Няня отримує харчування в пансіоні лише тоді, коли його кількість та якість є належними та достатніми.

Завдяки програмному забезпеченню для розрахунку харчування, яке розраховує та балансує кількість їжі для кожного класу, відповідно до віку учнів, потреб у харчуванні та кількості учнів, які обідають у класі, ланч-бокси матимуть різну вагу та кількість.

Кожна няня матиме роздрукований аркуш інформації про обідні страви свого класу, готовий для порівняння з постачальником продуктів. Тільки коли кількості буде достатньо, вони отримають доставку. Постачальник продуктів не має права працювати довільно та доставляти стільки, скільки забажає.

Наприклад, сьогоднішній обід складається з смажених овочів, білого рису, фрикадельок, супу та бананів. У 3/1 класі 33 порції обіду. Якщо бути точним, то їм потрібно 5,6 кг білого рису; 8,3 кг супу; 1,7 кг пікантної страви (фрикадельки, зважені окремо, без урахування води); 0,8 кг смажених овочів. Няня перевіряє правильність ваги, коментує колір їжі, гігієну харчових продуктів та безпеку обладнання, перш ніж підписати відомість про кількість.

У ті дні, коли в школі подають супи, такі як фо, локшина або ху тьєу, фургончик з їжею повинен привезти бульйон до шкільної кімнати з питань харчування для розігріву, а потім розділити його між класами, щоб страва завжди була смачною.

Обід включає яєчні фрикадельки, смажену китайську капусту, таро та креветки, а також банан на десерт.

Стравам відповідає таблиця кількості, няня кожного класу використовує її як основу для зважування їжі та перевірки, чи її достатньо.

Студенти шикуються в чергу, щоб отримати собі їжу, переконуючись, що вони їдять достатньо та ситі.

«Я часто обходжу класи, щоб побачити, як учні їли сьогодні, чи закінчили вони свої прийоми їжі та що вони думають про їжу. Тут більшість учнів харчуються дуже добре і рідко залишають залишки їжі. У ті дні, коли залишається їжа, це, ймовірно, тому, що постачальник їжі дав їм більше», – сказала пані Тран Тхі Тху Хыонг, директорка початкової школи Дінь Тьєн Хоанг, округ 1.

У цій школі є дві людини, які завжди обідають, як і учні. Перша — це медичний персонал, який повинен їсти за 30 хвилин до учнів, щоб перевірити, чи страва безпечна та гігієнічна, а також який у неї колір і запах. Потім є директор, який їсть після того, як учні закінчать їсти, щоб оцінити якість страви та чи потрібно збільшити чи зменшити її кількість.

«Меню харчування в інтернаті завжди публікується на вебсайті школи. Щороку, окрім регулярних перевірок постачальників харчування, які проводяться шкільною радою та представниками батьків, ми також проводимо непередбачені перевірки цих постачальників, щоб перевірити, чи дотримуються вони умов гігієни та безпеки харчових продуктів, а також походження продуктів», – сказала пані Хуонг.

Пані Хуонг (у жовтому ао дай) відвідує класи, щоб подивитися, як харчуються студенти-інтернати.

Завдяки науковому методу, студенти завжди отримують достатню кількість та якість їжі, і страви завжди гарячі.

Школи з кухнями також зважують їжу, яку доставляють до кожного класу.

Не лише школи, які замовляють їжу у сторонніх постачальників послуг громадського харчування, повинні зважувати та перевіряти їжу, доставлену до школи.

Під час екскурсії до багатьох шкільних кухонь у Хошиміні репортери газети Thanh Nien зазначили, що після завершення приготування страв на шкільній кухні рис та їжа будуть роздані по класах. У персоналу кухні також буде таблиця, яка розраховуватиме кількість їжі для кожного класу, відповідно до кількості учнів, які обідають у цьому класі, щоб точно зважити рис та їжу.

Їжу також зважують та розподіляють між класами після того, як кухарі початкової школи Нгуєн Бінь Кхіем, округ 1, закінчують готувати.

Учні початкової школи Нгуєн Бінь Кхіем, округ 1, під час обідньої перерви

Наприклад, у початковій школі Нгуєн Бінь Кхіем, округ 1, міста Хошимін, після того, як шеф-кухар зважить рис, суп та солоні страви до потрібної кількості для кожного класу, няні переносять обід до обіднього столу свого класу.

Директори багатьох початкових шкіл у Хошиміні зазначили, що протягом багатьох років багато шкіл у Хошиміні впроваджували проекти шкільного харчування, застосовуючи програмне забезпечення з харчування для розробки меню, розрахунку порцій, кількості імпортованих продуктів, розрахунку ціни за одиницю харчування в інтернаті... Завдяки цьому організація шкільного харчування стала зручнішою та науково обґрунтованою...

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/can-ky-suat-an-ban-tru-185231021153300619.htm