Історія бананового листка

З наближенням Тет (місячного Нового року) район Фонг Зу Тхуонг вирує життям завдяки продукту, який з'являється лише раз на рік – банановому листю. Це особливий сезон бананового листя, основного інгредієнта для загортання традиційних баньчунг (в'єтнамських рисових коржів). Хоча бананове листя продається лише раз на рік, люди тут заробляють значний дохід для своїх сімей.

З давніх-давен Фонг Зу Тхуонг був відомий як «королівство» листя донга в північно-західному регіоні. Ніхто точно не пам'ятає, коли рослина донг вперше з'явилася тут, лише те, що вона росте природним чином під вологим лісовим пологом. Побачивши її гарне, широке, темно-зелене листя, люди приносили його додому, щоб посадити навколо своїх будинків, і поступово воно поширилося по лісах.

Пані Ло Тхі Фуонг, жінка народності тай із села Ланг Чанг, яка багато років збирає листя донг у лісі, поділилася: «Листя донг у Фонг Ду Тхуонг відрізняється від листя в низовинах. Завдяки відповідному клімату та ґрунту, листя донг тут жорстке, має гладку, блискучу поверхню та дрібні прожилки. Під час загортання бань чунг (в'єтнамських рисових коржиків) листя не тільки набуває яскравого зеленого кольору, але й зберігає чистий аромат гір та лісів. Навіть після варіння більше десяти годин листя не червоніє».

Хоча в багатьох місцях фермери зайняті цілий рік збиранням рису та кукурудзи, у Фонг Зу Тхионгу збір листя донгу – це особливий сезон, який збирають лише один раз, але він має вирішальне значення для сімейного святкування Тет (місячного Нового року). Починаючи з кінця листопада (за місячним календарем), люди у Фонг Зу Тхионгу починають шукати райони з великою кількістю листя донгу. До початку грудня весь регіон Фонг Зу вступає в пік сезону збору листя донгу. Від людей похилого віку до молоді, всі зайняті тим, що йдуть до лісу збирати листя. Робота може здатися легкою, але вона вимагає терпіння та наполегливості. Збирачі листя повинні знаходити природні ділянки листя в лісі, пробираючись крізь густі кущі, вибираючи листя, яке достатньо зріле, неушкоджене та вільне від шкідників.

Пані Ло Тхі Фуонг сказала: «Щороку я ходжу з іншими жінками в селі збирати листя, починаючи з 1 грудня (за місячним календарем). Щодня я прокидаюся о 5 ранку, беру обід і їду до лісу збирати листя. Ми їдемо на мотоциклах до узлісся, залишаємо їх там і йдемо пішки до 8-9 ранку, щоб дістатися до місця призначення. У щасливі дні ми можемо зібрати від 1400 до 2000 листків, але в деякі дні ми отримуємо лише від 400 до 500 листків».

Після того, як листя привезли з лісу, його ретельно сортують. Велике листя використовується для великих традиційних баньчунгів (в'єтнамських рисових коржів), а менше листя — для загортання довгих коржів або облицювання горщиків. Пучки по 50 листків міцно зв'язують бамбуковими смужками та складають стопками, чекаючи на покупців.

Пані Фуонг сказала: «Листя донг в основному зустрічається в лісах сіл Цао Сон, Бан Лунг, Кхе Дет та Ланг Чанг. В останні роки врожайність зменшилася, оскільки струмки пересихають. Щосезону пані Фуонг збирає близько 10 тонн». Це щедрий «бонус Тет», який природа дарує місцевим людям.

Для мешканців регіону Фонг Зу Тхуонг бананове листя є не лише засобом до існування, а й несуть у собі сакральні духовні цінності. Кожен листок обгортає ароматний клейкий рис та соковиті шматочки м'яса, які потім з'являються на вівтарях предків багатьох в'єтнамських сімей під час місячного Нового року.

Серед метушні сучасного життя, де багато старих цінностей поступово змінюються, а рисові коржики (bánh chưng) можна купити готовими в супермаркетах будь-коли, той факт, що жителі Фонг Ди Тхунгу досі наполегливо підтримують засоби до існування, збираючи листя донг, свідчить про сильну життєздатність їхньої національної культури. Окрім економічної цінності, листя донг також є невід'ємною частиною традиційної культури Тет (місячного Нового року) в'єтнамського народу. Образ зелених рисових коржиків, загорнутих у листя донг, став символом Тет, викликаючи спогади про походження та прекрасні традиційні цінності.

Родина пані Тран Тхі Ван, яка проживає в житловому районі Єн Нінь 4, район Єн Бай , досі підтримує традицію приготування бань чунг (традиційних в'єтнамських рисових коржів) на Тет (місячний Новий рік).

Пані Ван поділилася: «Я почала ходити на ринок купувати листя приблизно 24-го чи 25-го числа місяця Тет. У той час було багато варіантів, тому я вибирала гарні пучки листя, які підходили за розміром до рисових коржиків моєї родини. Листя з регіону Ван Єн найгарніше. Я чула, що листя дон росте природним чином у лісі, тому рисові коржики такі ароматні».

Купивши потрібні пучки листя, пані Ван приносила їх додому та мила кожен листочок окремо. Цей процес у родині часто захоплював дітей. Вони із задоволенням гралися з листям у чистій воді під час прання, використовуючи маленькі ганчірки, щоб терти та витирати його...

Бананове листя, принесене з лісу до міста, яке матері та бабусі несуть на кожну кухню, містить думки, почуття та сподівання кожної людини на мирний і щасливий новий рік, щедрий урожай та сімейну злагоду.

«Я сподіваюся, що врожай бананового листя буде рясним, а ціна гарною, щоб наші люди могли провести тепле та процвітаюче свято Тет», – додала пані Ло Тхі Фуонг.

З наближенням Тет (В'єтнамського місячного Нового року) пишне зелене бананове листя, що вистилає дороги від лісів до міських вулиць, додає святкової та теплої атмосфери. Бананове листя не лише використовується для загортання бань чунг (традиційних рисових коржів), але й символізує процвітання та достаток, сполучну нитку між людьми та природою, а також коріння національної культури. Наближається нова весна. Бананове листя знову починає проростати, живлячи життя для майбутніх сезонів. І тому ця яскрава зелень залишиться в пам'яті, свідчення культурної традиції Тет, яка ніколи не зникне з сердець кожного в'єтнамця.

Джерело: https://baolaocai.vn/cau-chuyen-la-dong-post891446.html