 |
Трохи хрустких смажених рисових пластівців, трохи жувальних та ароматних рибних котлет – це, здавалося б, просте поєднання створює страву, від якої буде в захваті вся родина. Якщо ви звикли до рибних котлет на пару або тушкованих, спробуйте щось інше з цим смаженим варіантом зі смаженими рисовими пластівцями. Він одночасно унікальний і простий у приготуванні, і ідеально підходить для сімейних обідів у дощові ранні літні дні.
Пластівці зеленого рису – дар рисових полів – традиційно асоціюються із зеленими рисовими коржиками, клейким рисом із зеленого рису або смаженими пластівцями зеленого рису. У поєднанні з котлетами зі змієголової риби сушені пластівці зеленого рису зберігають свій молочний аромат, але набувають хрусткої текстури завдяки гарячій олії. Усередині котлети зі змієголової риби дрібно подрібнені, ідеально приправлені, жувальні та ароматні перцем і цибулею-шалот. З одним шматочком ви відчуєте чудовий хрускіт паніровки із зелених рисових пластівців, а потім насичений, солодкий смак риби, змішаний із солоним смаком рибного соусу – достатньо, щоб зробити будь-яку страву приємнішою.
Інгредієнти – легко знайти, легко купити
300 грамів попередньо змеленої пасти з риби-змеєголовки
1 яєчний білок – створює адгезію та збільшує блиск поверхні.
1 чайна ложка традиційного рибного соусу – «ключ» до смаку умами.
½ чайної ложки меленого перцю – підсилює аромат і маскує рибні запахи.
1 дрібно нарізана цибуля-шалот – додає нотку солодкого та ароматного смаку.
50 г упакованих сухих рисових пластівців (зеленого сорту) – вибирайте розсипчасті зерна з натуральним кольором.
Якраз достатньо олії для смаження.
 |
4-етапний процес
Крок 1:
Замаринуйте та розітріть рибу у великій мисці, змішавши змієголовку з рибним соусом, перцем, цибулею-шалот та яєчними білками. Використовуйте ложку, щоб розібити її круговими рухами протягом 3-4 хвилин, поки суміш не стане густою та липкою, а поверхня риби злегка блискучою – це секрет того, щоб рибні котлети були пружними та не крихкими.
Крок 2:
Формування: Злегка змастіть руки кулінарною олією, відламуйте порції суміші та скачайте кульки або розплющте їх за бажанням. Круглі кульки візуально привабливіші для дітей, тоді як сплющені шматочки готуються швидше та мають хрустку скоринку.
Крок 3:
Посипання рисовими пластівцями: Висипте сухі рисові пластівці на широку тарілку та покрийте ними кожен шматочок ковбаси. Злегка притисніть, щоб рисові пластівці рівномірно прилипли, але не натискайте надто сильно, інакше вони розкришаться.
Крок 4 :
Смажити до золотисто-коричневого кольору: Розігрійте сковороду з достатньою кількістю олії, щоб покрити рибні котлети, на середньому вогні. Покладіть рибні котлети на сковороду та смажте з кожного боку по 2-3 хвилини, поки тісто не стане зеленувато-коричневим, а рибні котлети не стануть золотисто-коричневими. Вийміть та викладіть на паперові рушники, щоб обсушити жир.
Насолоджуйтесь та експериментуйте
Поєднання риби з кисло-солодким рибним соусом (часник, чилі, цукор, оцет) підкреслить солодкість риби та хрусткість рисових пластівців.
Соус чилі або майонез підійде для дітей, які люблять насичені, гострі смаки.
Щоб страва була менш жирною, можна смажити їх у фритюрниці за температури 180°C протягом 8-10 хвилин; не забудьте злегка збризнути олією, щоб рисові пластівці не пересохли та не стали твердими.
Додайте до начинки подрібнене листя кропу для більш ароматного аромату або розім’яту на пару квасолю мунг для більш насиченого, вершкового смаку.
Згідно з giadinh.suckhoedoisong.vn
Джерело: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cha-ca-thac-lac-chien-com-gion-rum-0a555f5/
Коментар (0)