Варто згадати святкові страви Тет. Перші кілька днів були смачними, але після того, як я «так часто їх бачив», вони почали мені набридати. Відвідуючи будинки друзів на Тет, я все ще стикався з тими ж стравами Тет. Раптом мені захотілося гарячого рису та тушкованої риби. Тепер Тет закінчився. Життя повернулося до норми, «повернувши» до кожної родини звичайну трапезу з рибою, супом та овочами...
Тушковані креветки у ставковій місцевості та суп зі шпинатом – дві надзвичайно смачні страви.
Цього ранку повз мій будинок проходила жінка з кошиком креветок і запрошувала мене купити трохи. Багато з них все ще звивалися та клацали. Решта були здоровими та активними, їхні панцирі все ще блищали від вологи. «Це креветки з лагуни Ан Кхе (Дук Пхо, Куангнгай ), мій чоловік щойно зловив їх сачками сьогодні вранці. Купуйте їх швидше, якщо хочете», — весело сказала продавчиня креветок швидким, як у креветки, голосом.
Ми з другом кинулися купувати креветки. Кілограм свіжих креветок за 350 000 донгів був цілком прийнятною ціною, зовсім не дорого. Мій друг засміявся і сказав, що він ще не знає, чи вони смачні, але він просто знає, що Ан Кхе — найбільша лагуна в Куангнгай з первозданною екосистемою та частиною культурної спадщини Са Хьюїнь, тому він все одно їх купив. Хто знає, можливо, вживання креветок з лагуни спадщини Ан Кхе піднесе нашу кулінарну культуру на зовсім новий рівень.
Перед маринуванням креветки потрібно обезголовити, помити та злити воду. Маринуйте деякий час, приблизно годину, щоб цибуля, перець, рибний соус, сіль і порошок спецій проникли крізь панцири та глибоко просочилися всередину. Креветки мають тонкі панцири, і зараз вони напівпрозорі, але вони почнуть темно-червоніти, як тільки їх піддадуть впливу тепла. Тримайте вогонь слабким і тушкуйте, поки рідина в сковороді майже не випарується і трохи не загусне, потім вимкніть вогонь.
Моя сім'я також «використовує» близько двадцяти маленьких креветок, чистить їх, подрібнює та варить суп з щитівкою, зібраною в саду. Чистіця росте низько біля землі, прохолодна та освіжаюча, як земля, і коли її варити в супі з «горбатою рибою», вони дуже добре доповнюють одна одну.
Страва після Тету, що складається з тушкованих креветок та каструлі шпинатного супу, смачна в усіх відношеннях. Кожна тушкована креветка пропонує захопливий спектр смаків. Креветки, вирощені в багатих на поживні речовини екологічних ставках, пухкі, соковиті та пікантні; один шматочок розкриває пікантний, солодкий, натуральний та освіжаючий смак.
Тепла миска рису, «довгоочікувана» з часів Тет (місячного Нового року), здавалася одночасно дивною та знайомою. Ароматний, жувальний рис слугував ідеальним фоном, що робило тарілку смажених креветок обов'язковою для тих, хто жадав перекусити. Кожен шматочок супроводжувався хрускітливим хрускотом панцирів креветок та ніжним, ароматним, довготривалим м'ясом.
Давайте зробимо паузу, смажені креветки, і насолодимося гарячим паруючим супом з щириці. Бульйон ніжно-зеленого кольору, ледь помітно солодкий; щириця має гіркуватий смак і злегка їдкий аромат. Креветки надають своїй солодкості щириці та бульйону, і перша ложка викликає захоплений зітхання. Візьміть шматочок креветки з кількома гілочками щириці, вмочіть його в рибний соус з кількома скибочками чилі, і він такий смачний, що аж губи поколює. Прощальна вечеря для Тета зникне вмить.
Посилання на джерело
Коментар (0)