Тушковане чаювання Банг Ан – сільський місцевий делікатес із сучасним відтінком.

У комуні Дай Донг (район Тхат Тхат) наразі понад 40 домогосподарств займаються виробництвом тушкованого чаю, виробляючи сотні тонн продукції щорічно. Найбільш помітним є виробництво традиційних кондитерських виробів Банг Ан, де тушковані тістечка з чаєм Дай Донг отримали 4-зірковий рейтинг за програмою «Одна комуна — один продукт» (OOCP).

Тушкований солодкий суп Банг Ан має свіжий та привабливий вигляд, поєднуючи в собі суть традиційної кухні з сучасним колоритом. За словами пані К'єу Тхі Кім Кхань, власниці фабрики з виробництва традиційних кондитерських виробів Банг Ан, тушкований солодкий суп Дай Донг – це традиційна страва села, якій понад 300 років, і яка є гордістю поколінь. Тушкований солодкий суп Банг Ан народився в селі з бажанням зберегти та розвинути прекрасні традиції батьківщини.

Тушкований чай Bang An. Фото: Tuong Van

Щоб приготувати смачний солодкий суп з машу, потрібна ретельна обережність з самого початку, починаючи з вибору машу. Маш має бути високої якості, пухким та однорідним за розміром, ретельно промитим від бруду та домішок. Процес включає багато етапів: замочування, лущення, приготування на пару, розминання та формування. Квасолю замочують у холодній воді щонайменше на 6-8 годин з невеликою кількістю солі або на ніч, щоб вона набрякла та розм’якнула перед приготуванням. Далі квасолю очищають від лущення, видаляють будь-які пошкоджені боби та змішують з цукром. Співвідношення цукру та квасолі є секретом, що гарантує, що суп не буде надто солодким, його можна зберігати тривалий час без пліснявіння; розминання квасолі також вимагає ретельної уваги до нагрівання та постійного помішування, щоб уникнути пригорання, яке може спричинити запах горілого та зіпсувати гарний золотистий колір.

Тушкована чайна продукція Bang An виробляється на сучасному обладнанні, що гарантує безпеку харчових продуктів. Фото: Тхао Лінь

Для забезпечення безпеки харчових продуктів та гігієни тушкований чай Bang An виробляється в закритому приміщенні з одностороннім рухом відповідно до стандартів ISO 22.000:2018 та з використанням сучасного обладнання. Готовий продукт упаковується у вакуумну упаковку. Тушкований чай можна зберігати близько 10 днів у холодну погоду та 3-4 дні в спекотну. Якщо чай зберігається в холодильнику, і ви хочете їсти його гарячим і використовувати мікрохвильову піч, зніміть фольгу перед подачею та розігрійте в мікрохвильовій печі приблизно 2 хвилини, щоб відновити його свіжість.

Винятковими особливостями солодкого супу з машу Банг Ан є його невеликий розмір, поверхня у формі лотоса та бамбука, помірна солодкість та ароматний аромат машу. Солодкий суп упакований у маленькі, чарівні пластикові лотки, загорнуті в поліетиленові пакети та в сучасні, привабливі коробки, що підвищує привабливість продукту.

Тушковане чаювання від Bang An було визнано 4-зірковим продуктом OCOP. Фото: Тхао Лінь.

Щоб покращити якість та репутацію свого сухого чаю, заклад взяв участь у програмі OCOP та був визнаний 4-зірковим продуктом OCOP. Після отримання сертифікації OCOP сушений чай Bang An відповідає стандартам якості та безпеки харчових продуктів, задовольняє потреби та смаки споживачів, а обсяг продажів значно зріс порівняно з попереднім періодом...

Сушені чайні продукти Bang An були представлені на ярмарку, організованому районом Тхат Тхат. Фото: Хийонг Зіанг

Щоб задовольнити постійно зростаючі потреби клієнтів, солодкий суп Bang An постійно впроваджує інновації у дизайні та смаках. Раніше він пропонував лише смак машу, але тепер також має смаки клейких рисових пластівців та зеленого чаю. У майбутньому Bang An досліджуватиме та впроваджуватиме ще більше смаків, зберігаючи при цьому традиційну якість...

Джерело: https://hanoimoi.vn/che-kho-bang-an-qua-que-dan-da-ket-hop-hien-dai-697366.html