Липкий рисовий пиріг Thach Xa

Розташована приблизно за 25 км на захід від центру Ханоя, комуна Тай Фуонг відома не лише своєю стародавньою пагодою, але й як колиска традиційного ремесла виготовлення липких рисових коржиків (че лам). З липкого рису, патоки, імбиру та смаженого арахісу місцеві жителі створили липкий рисовий коржик Тхач Са – сільські ласощі, що втілюють суть регіону Доай.

За словами старших жителів села, рисовий пиріг Тхатха асоціюється з давніми народними казками, коли його вважали «сухим пайком» повстанців Лам Сон завдяки легкому зберіганню та високому вмісту енергії. З жердин, що мандрували далеко і широко, цей простий пиріг супроводжував жителів Тхатха в усі куточки країни, стаючи джерелом гордості для мешканців регіону Доай.

Що робить че лам таким привабливим, так це гармонійне поєднання знайомих інгредієнтів, таких як клейке рисове борошно, патока, імбир та смажений арахіс. Хоча створення його особливого смаку просте, воно вимагає ретельної уваги до деталей на кожному кроці. Патоку потрібно варити до густої та прозорої консистенції; імбир має бути зрілим та ароматним; а клейке рисове борошно має бути рівномірно обсмажене, щоб розкрити його аромат. Всі ці інгредієнти змішуються у вмілих руках майстра, створюючи м’які, жувальні шматочки че ламу з теплим імбирним ароматом, ніжною солодкістю патоки та насиченим горіховим смаком арахісу.

Окрім кулінарної цінності, рисовий пиріг Thach Xa поступово завойовує своє місце на ринку завдяки інноваціям у своїй майстерності. Починаючи з дрібносерійного виробництва, багато домогосподарств зосередилися на якості, упаковці та маркуванні, а також брали участь у торгових ярмарках та магазинах OCOP (One Commune One Product). Село рисових пиріжків Thach Xa також було визнано традиційним ремісничим селом, що створює основу для сталого розвитку.

Серед сучасного темпу життя, де панує багато промислових продуктів, рисовий пиріг Тхат Са (че лам) досі зберігає свій унікальний, сільський, але водночас глибокий шарм. Кожен шматочок пирога – це не лише кульмінація сільських продуктів, а й історія традицій, збереження та просування культурних цінностей. Тож, насолоджуючись че ламом з чашкою гарячого чаю, відчуваєш не лише солодкий, пряний та пікантний смак, але й затяжний смак дому – смак, який створює унікальну ідентичність регіону Доай у Ханої сьогодні.

За даними Hanoi Moi

Джерело: https://baoangiang.com.vn/che-lam-thach-xa-a484372.html