 |
| Свято Тет |
Зміцніть управлінські «щити» під час пікового сезону свят Тет.
З наближенням Тет (Місячного Нового року) ринок продуктів харчування стає більш активним, ніж будь-коли. Збільшений попит створює значний тиск на контроль якості, особливо враховуючи постійне поширення підроблених та неякісних товарів, зокрема в онлайн-середовищі.
Виконуючи директиву уряду щодо організації безпечного, здорового та економічного святкування Нового року за місячним календарем у 2026 році, Міністерство науки і технологій видало документ, в якому вимагає підвищення ефективності боротьби з контрабандою, торговельним шахрайством та контрафактними товарами. Національний комітет зі стандартів, метрології та якості (Міністерство науки і технологій) наразі виконує покладені на нього завдання та координує з іншими міністерствами та відомствами участь у міжвідомчих інспекційних групах у різних населених пунктах для оцінки безпеки харчових продуктів до, під час та після свята Тет.
З точки зору довгострокового управління, два важливі закони – Закон про внесення змін та доповнень до низки статей Закону про стандарти та технічні регламенти (Закон № 70/2025/QH15) та Закон про внесення змін та доповнень до низки статей Закону про якість продукції та товарів (Закон № 78/2025/QH15), обидва набули чинності з 1 січня 2026 року – додали багато нових інструментів управління.
 |
| Тран Хау Нгок, заступник голови Національного комітету зі стандартів, метрології та якості |
За словами пана Тран Хау Нгока, заступника голови Національного комітету зі стандартів, метрології та якості, ці закони дозволяють класифікувати продукти та товари за трьома рівнями ризику; покращити простежуваність; застосовувати електронні етикетки та цифрові паспорти для продуктів; а також створити національну систему моніторингу якості продукції та товарів.
Варто зазначити, що такі технології, як штрих-коди, відстеження, електронні етикетки та цифрові паспорти, не лише служать регуляторним органам, але й надають споживачам «силу перевірки». Скануючи код, покупці можуть отримати доступ до інформації про походження, процес виробництва та застосовні стандарти, тим самим знижуючи ризики під час вибору товарів, зокрема тих, що продаються онлайн.
Наразі Міністерство науки і технологій опублікувало 1173 чинні національні стандарти харчових продуктів, включаючи 16 стандартів безпеки харчових продуктів, 33 стандарти відстеження та 25 стандартів штрих-кодів. Це важлива технічна основа для контролю якості харчових продуктів, що обертаються на ринку.
Окрім якості, аспект вимірювання – «зваження, вимірювання та ще раз зважування» – також має практичне значення для споживачів. Для попередньо упакованих харчових продуктів продукти повинні чітко вказувати та повністю розкривати інформацію про кількість та обсяг, як це регламентовано. Щодо неупакованих харчових продуктів, споживачі повинні надавати пріоритет покупкам у закладах, які використовують сертифіковані та дійсні вимірювальні прилади. Прозорість кожного кілограма м’яса та риби є основою довіри до ринку.
Візьміть ініціативу в свої руки, починаючи від етапу вибору та покупки і закінчуючи етапом обробки.
Якщо державне регулювання є «зовнішнім бар'єром», то знання та безпечні споживчі звички є «внутрішнім щитом» кожної родини.
 |
| Влада проводить перевірки безпеки харчових продуктів під час свята Тет. |
За словами доцента Фан Тхі Суу, колишнього директора Центру безпеки харчових продуктів та гігієнічних технологій В'єтнамської асоціації науки і технологій безпеки харчових продуктів, небезпеки забруднення харчових продуктів можуть походити з трьох груп: біологічних, хімічних та фізичних.
Бактерії, віруси, цвіль та паразити можуть існувати в їжі, воді, відходах або передаватися від людини під час обробки. Хімічні небезпеки можуть включати природні токсини в сировині, такі як соланін у пророщеній картоплі, ціаноген глюкозид у маніоці та тетродотоксин у рибі-фугу; або важкі метали, пестициди та хімічні залишки. Крім того, токсини можуть утворюватися під час зберігання та обробки, коли псується їжа або горить олія. Сторонні предмети, такі як пісок, металеві фрагменти та осколки скла, також є серйозною небезпекою.
З огляду на ці ризики, вибір продуктів харчування потрібно робити більш ретельно, особливо під час Тет (місячного Нового року), коли кількість купленої їжі зазвичай велика та різноманітна.
Щодо жирів, доцент Фан Тхі Суу радить розумно використовувати як рослинні, так і тваринні жири. Олії, що використовуються для смаження за високих температур, можуть окислюватися, утворюючи трансжири; тому слід уникати повторно використаних олій для смаження. Такі продукти, як локшина швидкого приготування, печиво з кремовою начинкою, тістечка, покриті кремом, та картопля фрі, можуть містити трансжири та їх слід вживати помірно.
Щодо джерел білка, ретельно перевіряйте інгредієнти та вміст білка під час вибору рибного соусу. Для свинини обирайте м’ясо темно-рожевого кольору, тверде та еластичне, уникаючи зіпсованого або надзвичайно пісного м’яса. Щодо риби, обирайте живу рибу; морська риба, консервована з сечовиною, може виглядати свіжою, але м’якоть буде м’якою при натисканні. Замороженим креветкам, які надзвичайно жорсткі, могли вводити гормони росту.
 |
| Безпечні фрукти та овочі повинні мати натуральні кольори. |
Листова зелень повинна мати природний колір, не бути надмірно яскраво-зеленою або блискучою. Уникайте товстих паростків квасолі з коротким корінням; огірки повинні бути тонкими та мати багато колючок. Деякі овочі, вирощені у воді, ризикують заразитися кишковим трематодою, тому їх потрібно ретельно мити та належним чином готувати.
Щодо попередньо упакованих харчових продуктів, споживачам слід уважно читати етикетки: назву та адресу виробничого об'єкта, інгредієнти, термін придатності, інструкції щодо зберігання; звертати увагу на інформацію про відповідність стандартам і нормам. Вони можуть використовувати встановлені коди, штрих-коди або QR-коди для перевірки інформації про відстеження.
Під час приготування їжі доцент доктор Фан Тхі Суу радить ретельно готувати їжу, враховуючи наступне: моркву та помідори краще вживати приготованими, оскільки вони виробляють більше каротиноїдів; сирі помідори не слід змішувати з вареними яйцями в салатах, оскільки це може спричинити розлад шлунку; під час смаження часник додавайте його до того, як закипить олія (щоб зберегти смак часнику); уникайте вживання занадто великої кількості клітковини (щоб спричинити здуття живота, розлад шлунку, діарею, запор та кишкову непрохідність); обмежте споживання смаженого м’яса, приготованого на вугіллі, оскільки це може призвести до утворення гетероциклічних амінів та поліциклічних ароматичних вуглеводнів. Уникайте надмірного вживання яскраво забарвлених продуктів, особливо для дітей. Надавайте перевагу натуральним ароматизаторам, таким як апельсинова цедра, лимон, бадьян, кориця, кардамон, листя пандану та трави, замість штучних ароматизаторів.
Лід, який використовується для пиття та консервування харчових продуктів, має вироблятися з чистих джерел води, зберігатися та транспортуватися гігієнічно; система водопостачання має бути герметичною та без протікань.
 |
| Традиційне свято Тет |
Тет (В'єтнамський місячний Новий рік) буде справді повноцінним лише тоді, коли радість возз'єднання сім'ї супроводжуватиметься спокоєм щодо здоров'я. Коли регуляторні органи зміцнять правові та технологічні інструменти для забезпечення прозорості ринку, а кожен громадянин проактивно обиратиме, перевірятиме та готуватиме безпечну їжу, весняне свято буде не лише сповнене традиційних смаків, але й стійким до потенційних ризиків.
За даними газети Hanoi Moi
Джерело: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/
Коментар (0)