Трохи відтінку

НХАН ДАН

Báo Đà Nẵng•15/03/2025

Щоразу, коли ви відвідуєте Хюе, вам неодмінно потрібно купити сувеніри на зворотному шляху. Раніше це були кунжутні цукерки, зараз зазвичай пельмені з тапіокою. Я не часто буваю в Хюе, але Хюе займає особливе місце в моєму серці; все в цьому імператорському місті залишає незабутнє враження. Хюе храми, річки, краєвиди, музика королівського двору і особливо його кухня з простими, сільськими стравами захоплюють, створюють більше спогадів. Здається, що продукти природи, коли вони потрапляють до Хюе, стають піднесеними та сповненими приємних спогадів.

Міст Транг Тьєн вважається символом стародавньої столиці Хюе . Фото: Архівні матеріали.

Ви згадали, що в Хюе є сотні видів тістечок, усі вони крихітні. Якщо ви вперше відвідуєте поминальну службу в Хюе, ви неодмінно будете здивовані ритуалами та спаленням ладану, а ще більше — поданою їжею. Бути невісткою в Хюе означає не лише прокидатися до світанку та готувати чай для старших, а й знати, як готувати, особливо на важливі поминальні свята.

У минулому майже кожна сім'я мала самостійно готувати борошно та листя для приготування пельменів. Зараз їх можна замовити в пекарні, але рівень церемонії залежить від представлених дарів. Бань бот лок (пельмені з тапіокою) існують вже дуже давно і є сільською стравою, тісно пов'язаною з життям місцевих жителів. Цю страву можна знайти в багатьох місцях, особливо в центральних провінціях, але, здається, лише в Хюе вона справді ароматна, смачна та ароматна. Жувальна та ніжна текстура з начинкою з креветок у червоній глазурі та легким нальотом свинячого жиру ніби нагадує їдцю, що у світі все ще є натяк на насиченість та жирність. Цікаво, чи колись цю сільську страву пропонували імператору для його ритуалу «фільтрації», адже вона легко викликає приємні спогади.

Вам також може сподобатися

Фестиваль інновацій та стартапів у Данангу – SURF 2026 відбувся 18 та 19 серпня.DNO - Народний комітет міста Дананг щойно опублікував План № 313/KH-UBND щодо організації Фестивалю інновацій та підприємництва міста Дананг - SURF 2026.

У районі Хойан Тай запускається програма «Економія грошей для допомоги бідним».DNO - Вранці 24 червня Народний комітет округу Хойан Тай через Банк соціальної політики розпочав програму «Економія грошей для допомоги бідним».

Прискорити прогрес цивільних, промислових та інфраструктурних проектів.DNO – 24 червня вдень заступник голови міського народного комітету Дананга Нгуєн Тхі Ань Тхі провів робочу зустріч з Правлінням Дананга з питань інвестицій та будівництва проектів цивільної, промислової та технічної інфраструктури (Правління) для огляду прогресу та усунення перешкод у реалізації інвестиційних проектів у цьому регіоні.

Пасту з креветок можна знайти в багатьох місцях, але тільки в Хюе вона справді смачна. Варена свиняча грудинка з маринованими овочами, вмочена в пасту з креветок Хюе, – це єдиний спосіб по-справжньому оцінити її вишуканий смак. Кажуть, що паста з креветок у Хюе така неповторно смачна, тому що в минулому жінки південних провінцій, слідуючи за своїми чоловіками до річки Аромат і гори Нгу, сумували за креветками та рибою у своїх садах і винайшли спосіб її приготування. Тому її смакота походить від туги за батьківщиною. Можливо, Хюе, як колишня столиця імперії, створив цю кулінарну традицію. Як і суп з локшиною з риби-змеєголовки та пельмені з тапіокою, можливо, це місцеві страви. Чи може бути, що сезон дощів з його прохолодною погодою породжує ці знайомі, але унікальні страви, які подобаються стільком людям?

Дананг знаходиться за понад сто кілометрів від Хюе. Оскільки Хюе колись був столицею, всі дороги ведуть до Хюе. Ось чому провінція Куангнам має унікальну топонімію: Перехрестя Хюе. Назва «Перехрестя Хюе» незвичайна, оскільки насправді вона знаходиться в Данангу. Згідно з історичними записами, «Перехрестя Хюе» виникло на початку 1940-х років, коли це перехрестя було єдиними воротами до Хюе. Пізніше багато людей з Хюе переїхали до Дананга, але мало хто з Куангнаму осідав у регіоні річки Аромат та гір Нгу. Мої старші брати часто жартували: «Тільки щасливчик може одружитися з жінкою з Хюе». І справді, жінки Хюе володіють вишуканою елегантністю, незрівнянною ніжністю та висококваліфікованими майстрами у приготуванні як вегетаріанських, так і невегетаріанських страв. Що стосується приготування квітів та догляду за вівтарями предків, інші жінки були б щиро вражені їхньою ретельністю.

Я читав у газеті, що хтось написав, що яловичий локшиний суп у Хюе найкращий у країні, тоді як локшиний суп зі свинячою ніжкою найкраще їсти в Данангу. Не знаю, чи це точно, але, виходячи з мого нечіткого досвіду, це здається правдою. Тарілка яловичого локшиного супу в Хюе насичена смаком, з ніжною яловичиною, і, що найважливіше, солодким і пікантним смаком креветкової пасти, лемонграсу, тушкованих кісток і особливо перцю чилі, який створює неповторний смак Хюе. Фо найкраще знайти в Ханої, а локшиний суп найкраще знайти в Хюе. Тож їсти фо в Хюе – це як їсти локшиний суп у Ханої або слухати традиційну оперу в дельті Меконгу.

Провінція Куангнам пишається трьома найкращими поетами про Хюе. У Нам Трана є ціла збірка під назвою «Хюе, прекрасний і поетичний», поема Буй Зянга «Так, дороге місто Хюе / Гора Нгу все ще стоїть біля Ароматної річки» (топоніми пишуться без великої літери) стала легендарною, а Тху Бон попрощався з Хюе, створивши дуже ностальгічне відчуття в стилі Хюе: «Річка затримується, річка не тече / Річка тече в серце, роблячи Хюе таким глибоким». Виявляється, що ці два регіони давно розширилися, але Хон Кем і Да Зунг залишаються місцями, на які жителі цього регіону «дивляться» з глибини свого єства.

Вам також може сподобатися

Пожертвування 100 велосипедів учням з малозабезпечених сімей у комуні Тханг Фу.DNO – У другій половині дня 24 червня Союз організацій дружби Дананга, у співпраці з Програмою соціальної допомоги В'єтнаму (США), передав 100 велосипедів учням з малозабезпечених верств населення в комуні Тханг Фу.

У районі Хоа Куонг проводиться випробувальний запуск системи цифрового урядування.DNO – У другій половині дня 24 червня Народний комітет округу Хоа Куонг провів запуск та випробування системи цифрового управління, метою якої є створення сучасної, прозорої та ефективної моделі управління для кращого обслуговування людей.