Експерти пропонують дієтичні методи для уповільнення всмоктування алкоголю.

За словами доктора Нгуєна Хью Хоанга з В'єтнамського товариства підводної та гіпербаричної кисневої медицини, ключовим фактором, що визначає, наскільки швидко чи повільно ви сп'янієте, є швидкість спорожнення шлунка. Тому те, як ви «готуєте» свій шлунок перед вживанням алкоголю, дуже важливо для уповільнення всмоктування алкоголю.

Ілюстративне зображення.

З моменту, коли крапля алкоголю торкнеться шлунка, вона стрімко потрапляє в тонкий кишечник, у кров, і до того моменту, коли печінка «бореться» за метаболізм токсичного ацетальдегіду. Це пояснює, чому вживання алкоголю натщесерце призводить до швидкого сп'яніння, чому передвживання їжі може пом'якшити криву концентрації алкоголю, і чому не існує «чарівного зілля», яке б вивело алкоголь за кілька хвилин.

За словами доктора Нгуєна Хью Хоанга з В'єтнамського товариства підводної та гіпербаричної кисневої медицини, серед речовин, які ми вживаємо, алкоголь є однією з тих, що найшвидше засвоюються організмом. Щойно етанол торкається слизової оболонки шлунка, він починає дифундувати через неї та потрапляти в кров. Невдовзі після вживання алкоголю молекули алкоголю присутні в крові, досягаючи мозку, печінки, м'язів та багатьох інших органів. Ось чому багато людей відчувають запаморочення вже після кількох невеликих напоїв.

Ключовим фактором, що визначає, наскільки швидко чи повільно ви сп'янієте, є швидкість, з якою спорожняється ваш шлунок. Коли шлунок порожній, алкоголь потрапляє майже одразу в тонкий кишечник, по суті, спричиняючи величезний приплив алкоголю в кров. Ви помітите, як ваше обличчя швидко червоніє, голова починає паморочитися, ви стаєте балакучими, а ваші рефлекси сповільнюються. І навпаки, якщо у вашому шлунку є їжа, особливо поживна, алкоголь затримується довше, всмоктування відбувається повільніше, а пікова концентрація алкоголю в крові нижча.

Фактично, багато досліджень показали, що люди, які вживають алкоголь натщесерце, як правило, мають значно вищий рівень алкоголю в крові порівняно з тими, хто випиває таку ж кількість алкоголю, але попередньо поїв. У людей, які поїли, не тільки сповільнюється швидкість спорожнення шлунка, але й ферменти в слизовій оболонці шлунка також встигають метаболізувати частину алкоголю на місці, діючи як «фільтр першої лінії». Це допомагає зменшити кількість алкоголю, що фактично потрапляє в кров, хоча цього недостатньо для «нейтралізації» алкоголю.

Вміст алкоголю в напої також сильно впливає на швидкість сп'яніння. Алкоголь міцністю близько 12–20% зазвичай засвоюється швидше, ніж алкоголь дуже низького або дуже високого рівня. Якщо концентрація занадто висока, вище 40%, він може легко подразнювати та стискати пілоричний сфінктер, змушуючи шлунок довше утримувати алкоголь. Тому ви можете сп'яніти повільніше, але пошкодження слизової оболонки більше. Газовані напої, такі як пиво, шампанське та коктейлі з содовою, створюють тиск у шлунку, відкриваючи пілоричний сфінктер і швидше проштовхуючи алкоголь у тонкий кишечник, що призводить до більш раптового та інтенсивного сп'яніння.

Доктор Хоанг радить, що для мінімізації шкідливого впливу алкоголю необхідно втручатися ще до вживання. Мета полягає в тому, щоб уповільнити процес потрапляння алкоголю в кров, і це в першу чергу визначається в шлунку.

Повноцінний прийом їжі, що містить жири, білки та складні вуглеводи, перед вживанням їжі є важливим «захистом». Їжа утворює фізичну подушку у шлунку, запобігаючи безпосередньому контакту алкоголю зі слизовою оболонкою. При наявності їжі шлунок змушений працювати повільно, пропускаючи невеликі порції в тонкий кишечник, таким чином дозволяючи алкоголю проходити поетапно, а не весь одразу.

Жири, такі як олії, вершкове масло, сир, паштет і жирне м'ясо, досить ефективно уповільнюють спорожнення шлунка. Уявіть, що жир утворює захисну плівку над їжею та слизовими оболонками, допомагаючи зменшити прямий подразнюючий вплив алкоголю, але це не абсолютний «щит». Білок з м'яса, риби, яєць і молочних продуктів також подовжує час перебування їжі та алкоголю в шлунку, що призводить до менш крутої та менш пікової кривої концентрації алкоголю в крові.

Складні вуглеводи, такі як хліб, цільнозернові продукти та картопля, мають пористу структуру, яка поглинає алкоголь, як губка. Це запобігає повному звільненню алкоголю, уповільнюючи його рух та всмоктування. Багато народних засобів, таких як вживання хліба, молока або сиру перед вживанням напою, мають досить чітку фізіологічну основу, але вони лише допомагають зменшити швидкість та відчуття сп'яніння, а не повністю запобігти йому.

Також варто випити склянку молока перед вживанням алкоголю. Молоко містить як білок, так і жир, які в поєднанні зі шлунковою кислотою можуть утворювати відносно товстий гелеподібний шар, що певною мірою допомагає захистити слизову оболонку шлунка. Людям з чутливим шлунком або тим, хто відчуває біль у шлунку після вживання алкоголю, часто зручніше випити молоко або легко перекусити перед цим.

З точки зору поведінки, повільне вживання алкоголю завжди є важливою стратегією. Нормальному дорослому організму потрібно близько години, щоб переробити одну одиницю алкоголю. Якщо ви випиваєте багато склянок або напоїв поспіль, ваша печінка буде перевантажена етанолом та ацетальдегідом, що призведе до швидкого сп'яніння. Повільне вживання алкоголю, спілкування та чергування їжі та води дає вашій печінці час переробити алкоголь та мінімізує пошкодження.

Вода відіграє подвійну роль: вона розбавляє алкоголь у шлунку та допомагає регідратувати організм. Алкоголь має сечогінний ефект, викликаючи зневоднення, що призводить до головного болю, спраги та втоми після вживання алкоголю. Якщо ви чергуєте сеанси вживання алкоголю, наступного дня ви часто будете більш бадьорими та з меншим головним болем, хоча рівень алкоголю в крові все одно буде потребувати часу, щоб природним чином знизився.

І навпаки, змішування алкоголю з газованою водою або енергетичними напоями є дуже поширеною помилкою. Газовані напої призводять до передчасного відкриття пілоричного сфінктера, що прискорює всмоктування алкоголю. Енергетичні напої містять кофеїн, завдяки якому ви відчуваєте більшу бадьорість і меншу сонливість, але насправді ваш мозок все ще пригнічений алкоголем. Ви, швидше за все, неправильно оціните свої здібності до водіння та прийматимете необдумані рішення, не усвідомлюючи цього.

Тхіен Лам

Джерело: https://nhandan.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-uong-de-lam-cham-hap-thu-ruou-post941612.html